新竹市嚴選六家日本味拉麵!你吃過了嗎?

近幾年新竹市「日本味」的日式拉麵迅速竄起!自從北門街上人潮聚集的「麵屋浩」拉麵店成功後,就雨後春筍的出現許多日本味的拉麵,讓大家有更多新選擇,原本是日式拉麵的新竹沙漠,瞬間變成綠洲。有日本人所開設,也有特地到日本學成歸來的台灣人所經營,不同的派系有著不同的風味?讓我們來推薦新竹市六家「獨特」日式拉麵吧!

還沒開店就大排長龍的麵屋浩Hiroshi

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說到新竹拉麵首推北門街上的麵屋浩,開業四年多,依然是還沒開門就有人在店門口排隊。麵屋浩老闆是人氣拉麵店的台北鷹流拉麵店長自行出來創業,店內的位置不多,以吧檯的方式供給客人嚐用他們的餐點,在等待時可以看到老闆用職人的精神在做拉麵。湯頭就是很「日本味」相當濃郁重口味,叉燒肉是軟嫩帶嚼勁口感,慢慢細嚼會有豬肉原始甜味跑出來,沾湯汁吃風味會更棒,店家選用的是捲麵,對於吸湯汁會有更好的效果,麵條口感上是大部分人都能接受的硬度。此外,為迎合台灣人的口味,店家有分台灣味及日本味,覺得太鹹的朋友更可以跟店員要一壺無鹽清湯自己調整鹹度。

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▲特製的SP 320元,除了叉燒肉外,還有一片是厚切叉燒而且還有灸燒過痕跡~是一碗充滿肉肉的拉麵

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▲湯頭光看就覺得很濃郁,口味上是濃郁大骨味,適合拉麵吸著湯頭吃,SP厚叉燒是有炙燒過,帶點煙燻豬肉甜味,口感上也很軟嫩。

麵屋浩Hiroshi

地址:新竹市北區北門街87號

營業時間:17:30至21:30(食材賣完休息)

公休日:星期六、日,非公休日之店休,會於前一日公告

來自日本的正宗横浜家系拉麵家ラーメン

横浜家系ラーメン拉麵家,是由一位日本人所開設的麵店,銷售及食用方式都是很道地的日本味!店內採用自助點餐機的方式點餐,客人在門口點餐完畢後再進入餐廳找位置用餐,口味上有分為家系拉麵、魚介拉麵及沾麵等,其他是加點配料、飲料及套餐,點餐機是可以收千元、五百、一百等面額。店內是走吧檯的簡約明亮風,有共桌的位置及四人桌,因為是全天營業及空間有限,建議平日下午2點以後進來用餐比較不用排隊啦。

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▲超叉燒拉麵300元,麵是選普通硬及湯淡及油少,此為較適合台灣人的口味!適合愛吃肉肉的朋友,不太愛吃肉的朋友可以點一般叉燒拉麵250元4片肉。

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▲湯頭是濃郁的大骨甜味 選了台灣味在鹹度上也很適中,喝起來不鹹膩也很順口

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▲麵是選普通硬,帶點嚼勁的麵香纏住濃郁的湯頭讓人很有印象深刻!半肥瘦的叉燒軟嫩又有肉甜味,建議沾著湯頭來吃風味會更棒

横浜家系ラーメン拉麵家

地址:新竹市東區民生路119號

營業時間:11:00–21:30(禮拜三公休)

隱藏在東門市場內的大角拉麵

大角拉麵是來自名古屋的日本人傳遞拉麵魂的一家小店,日本的師傅於東門市場另一個店面熬煮高湯,所以每天喝到都是新鮮美味的湯頭,在口味上可以選推薦或是淡口味,麵硬度也是有正常及硬,湯頭有雞清湯及豚骨兩種不同的基底,搭配醬油及鹽味的不同組合,叉燒是厚切的方式呈現,旁過油煎的方式肉香味蠻濃的,而且口感很軟嫩。此外,店內有免費的小菜酸薑,微酸帶薑的微辣用來當開胃菜或配麵吃有解膩的作用!

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▲叉燒肉以低溫烹調去軟化肉質,所以肉色呈現粉紅是正常的,勇敢的吃下去不會覺得是生肉啦,而且軟嫩帶肉甜味的表現粉不錯,建議可以泡著湯來吃風味會更美味

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▲還有一片厚的叉燒肉,帶肥肉的油脂甘甜軟嫩有入味的好吃,麵條是帶點麵心的硬度,口感恰到好處,加上吸著豚骨湯頭,簡直完美融合!

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▲雞清湯鹽味拉麵(210元)喝起來有雞湯甜外還帶上鹽味的提香,此外,聽店員說雞清湯加醬油也不錯,舒肥雞叉燒嫩而不柴

大角拉麵

電話:03 522 1033

地址:新竹市東區大同路86號東門市場內

營業時間:11:30~13:30 17:30~20:30(禮拜一公休)

關新地區拉麵新秀麵屋一鮫

麵屋一鮫是在新竹市關新地區新興起的日式拉麵,去年年底開幕後到現在每到中午12:00 前就會開始排隊了!湯頭主要是提供豚骨及醬油拉麵,店內只有12個位置,一樣是走著日本精緻風,同時不會接待太多客人造成品質上的不穩定!點餐方式也是用點餐機自行點餐後,將單子交給店員入座。麵屋一鮫的厚叉燒富有炙燒的煙燻味,口感上是嫩中帶比較有嚼勁的口感,喜歡軟嫩一點的建議點薄叉燒系列,口感上比較嫩唷!店內加一次麵不用錢,這樣一大球麵體可以吃的超飽!

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▲愛吃肉的朋友就直上極盛豚骨拉麵300元,從濃郁湯頭及作法,有點類似鷹流系,極盛等級就是有兩種叉燒,再加溏心蛋及蔬菜等。

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▲豚骨的湯頭可以選日本味、台灣味及淡口味,來到這當然是要來嚐嚐日本味,湯頭濃郁度更濃,相對在豚骨的甜味,湯頭鹹度也較高,更適合用麵條吸著來吃

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▲最後建議加無鹽高湯調淡口味,再來喝豚骨的湯頭,加了高湯後,味道的呈現又更不一樣了。

麵屋一鮫

地址:新竹市東區關新二街133號

營業時間:

星期二、三、五、日,中午:12:00~13:30(售完結束)

星期一~五、日,晚上:17:00~21:00(20:40最後點餐。)

堅持自製麵條的鷹流東京醬油拉麵

鷹流拉麵是由日本出生的臺灣人,將正宗日式拉麵味帶到臺灣,在台北的鷹流系人氣拉麵店蘭丸,直接來新竹開分店!特色是老闆堅守日本口味湯頭,且麵條在店內製作,在用餐區的旁可以看到製麵條機唷!店內有一般的座位也有單人的吧檯,在門口有拉麵的點餐機。其中豚骨及醬油拉麵在交給店員單子時,會詢問要日本味或台灣味,喜歡極度重口味的朋友不妨可以嚐看看日本味,體驗正宗日式濃郁的湯頭特色!

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▲蘭丸濃湯SP(300元),所謂的SP,就是Special的意思,拉麵上的薄叉燒口感鮮嫩,而且帶上油脂的甘甜,相當美味

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▲厚叉燒及薄叉燒的兩種組合,厚叉燒滷得蠻嫩的,透過炙燒及黑胡椒的提味,讓肉鮮甜味更加突顯

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▲新鮮的麵條不只有麵勁,麵香吸附著豚骨湯頭一起吃,更加美味!

鷹流東京醬油拉麵【蘭丸ranmaru】勝利店

地址:新竹市勝利路102號

營業時間:18:00~23:00

每週只開兩天的Hiro’s らぁ麵 Kitchen

想吃Hiro’s らぁ麵Kitchen得靠運氣了,每禮拜只開兩天,而且必須在店家粉絲團查詢,才知道是哪兩天開店營業,從日本來台灣發展的老闆很特別,中午賣牛肉麵(2020台北牛肉麵節紅燒組第三名)及咖哩飯,晚上才賣日本拉麵!為堅持日本職人品質專注的精神,貫徹執行做出美食的理念,店內同時只提供8個人用餐,且每天只提供一種湯頭的拉麵。肉多的叉燒拉麵,以雞湯為基底,中間放上一小球的魚介鹽巴,店員會推薦先喝原味湯頭,再將魚介鹽巴攪散後,再喝一次會多了魚介的鮮味湯頭。

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▲雞骨湯頭在新竹來說是最令人驚艷的一家,雞湯甜味濃郁,不會重鹹,讓人不斷的喝湯,麵條是微硬帶嚼勁,吸著雞骨湯頭非常的棒!

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▲叉燒有薄叉燒外,還有雞胸肉及溏心蛋。薄叉燒配著醬料來吃有甜又鹹香,口感上也非常的軟嫩,而叉燒從左邊起比較多油脂的甜味到最右邊較瘦的部位,讓客人可以慢慢品嚐叉燒不同的口感,雞胸肉則是嫩又甜,大推好吃!

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▲炸豬排咖哩飯,是正統的日式偏甜的咖哩並不會辣,配上酥脆的豬排及白飯,又是一道職人的美味料理了!

Hiro’s らぁ麵 Kitchen
地址:新竹市長安街76號

營業時間:每週只開兩天,日期請參考粉絲團

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