新竹市拉麵的選擇豐富，身為淡麗系拉麵愛好者喜歡清爽湯頭，首選「大角拉麵」。隱身於東門市場美食圈內的文青拉麵店，由日籍主廚製作主打清湯拉麵，尤其雞清湯鹽味柚香拉麵更是人氣熱門選項，我自己吃了也是好喜歡這味，這一間新竹拉麵推薦給你！先前在新竹市
拉麵最有名的大家都會想到日本，涼太的老闆りょう桑（小六）師承日本東京超高人氣拉麵店「はやし家」成為所幸安斉はやし先生的徒弟，他把技術及湯頭風味帶回台灣的故鄉新竹，所以不用飛日本也可以吃到原汁原味的拉麵唷！除了湯頭技術外還有一個超級特別－涼太
記得當時極清拉麵剛開幕的盛況，每當用餐時間店外總是排起長長的人龍，畢竟在當時在中壢大概只有極清拉麵有賣雞白湯拉麵，濃郁清雅的雞白湯也是咬咬的最愛，但每每看到爆滿的人潮數度想排又打了退堂鼓，隔了近一年，趁著某天下大雨的日子，這時候應該沒那麼多
