
麻辣鴨血大腸:美食團的朋友應該都吃過,腸子的部分僅選用前段,選用最好的部分,入口即化同時,又沒有特別的異味(這是在選用食材上的用心)
- 「片」:要在4分鐘內全部片完
- 「皮」:皮,片下來帶這肥油和些許的肉,在有限的時間內,將附著在皮內面上的肥油依依的刮去。
- 「鴨」:端出來,口頭介紹30-40秒
這是我在世貿33吃烤鴨的經驗,目前吃過至少6間烤鴨餐廳,而唯獨世貿33這麼做,sop 流程中:視它為理所當然的。
若妳來世貿33吃過,再去別家吃,別問:為何我的烤鴨皮不脆?為何我的肉太老大柴?又為何我的烤鴨皮內面肥油這麼多,沒幫我刮掉?
因為.........妳沒吃到對烤鴨認真對待、料理的餐廳( & 師傅)!
麻油龍膽魚:麻油的純杜、龍膽石班魚的魚皮的厚度和豐富的膠原蛋白,幾乎黏在石鍋上,可想這魚皮有多厚了?
海參,跟我們在外面吃的口感完全不一樣,發的很好,外面也許口感偏脆,這邊的烏參根本是軟嫩得花點力氣才可以切的斷的喔。
烏參的膠原蛋白非常的豐富,搭配入口即化的豬腳,今天這一餐真的讓肌膚不優的我,有古溜古溜的FU。