雲林|豪客居酒屋:到居酒屋吃窯烤雞?斗六超夯人氣窯燒烤,帶龍眼木香,一吃就上癮!

雲林斗六美食推薦這家豪客居酒屋,前陣子在抖音爆紅生意好到嚇嚇叫,更誇張的是去居酒屋買窯烤雞?甚至還買到手工現做分子冰淇淋,這麼跳tone的組合格外吸睛又浮誇。這次介紹豪客居酒屋就在雲林斗六文化路上,因為老闆很愛吃串燒和窯烤雞,甚至喜愛研發液態氮,乾脆打造一間全台獨一無二的居酒屋,廢話不多說跟著小編一同去鑑定!

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豪客居酒屋|交通停車資訊

豪客居酒屋坐落於斗六市文化路610號上,距離國道三號斗六出口(斗六/林內)不遠,下交流道後約10分鐘可抵達,無論是南下或北上遊玩,都很適合設定中繼站,吃飽一頓再繼續開,到了店面後現場無停車場,需要路邊停車。

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店面不大經過時需要放慢腳步尋找,開太快很容易擦身而過,店址就在米其林輪胎中心、花花豆花同一排,靠近豐興路漢文化路的紅綠燈旁,看見耀眼的紅色招牌與紅磚窯,以及一整排龍眼木就是這裡沒錯!

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豪客居酒屋|室內環境

老實說當我要走進豪客居酒屋時有驚艷到,將窯烤雞和居酒屋串燒結合真的很跳痛,更是坊間罕見的特色居酒屋,門口充滿樸質的氣氛,繼續往裡走正推開門瞬間,感受到濃濃日本風味,甚至兩側擺滿老闆的收藏公仔,還沒進門就被公仔吸引,一直站在門口瘋狂討論(笑)~

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店裡牆面還特地邀請電影海報師傅繪畫成富士山、櫻花、日本和服妹,最後配上昏黃燈光設計,整個空間感很有日本風~

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用餐空間寬敞舒適,顛峰時間人潮較多。

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豪客居酒屋的餐點都是現點現做,廚房採開方式空間,製餐過程看得一清二楚。

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更讓我驚豔是豪客居酒屋的冰箱,架上呈列各式各樣飲品和酒水,喜愛喝日本酒的我,看完都忍不住想開一瓶,不僅如此就連日本果汁都好好喝,現在回想起來滿滿幸福感,不自覺嘴角上揚。(飲酒勿開車、未滿十八歲者,禁止飲酒)

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豪客居酒屋無收服務費,餐具都是採自助式取用。

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豪客居酒屋的串燒都是使用新鮮食材製作,再將食材透過真空包裝分裝保存,確保食材是在最適溫度內儲存,因此好的衛生環境,呈現出來的口感更加美味,用吃就能感受到,老闆說平常喜歡吃,所以不惜成本做好每個環節。

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豪客居酒屋|2023菜單介紹

豪客居酒屋菜單簡潔有力,餐點都是店內最經典,其中有招牌窯烤雞、炭火串燒、炒物、窯燒烤系列、冷物、炸物、飯類湯品、酒類、飲品、甚至還有意想不到的手工現做分子冰淇淋,價位落在80元~800左右,消費方式無低消、採單點、免收服務費,不僅如此一年更換三次菜單,讓老饕可品嚐不同菜色。

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豪客居酒屋|餐點推薦

.招牌窯烤雞

蝦咪?居酒屋賣招牌窯烤雞,完全不搭嘎的組合竟然在居酒屋吃的到,一開始沒有抱著太大期待來嚐鮮,殊不知一吃就愛上,到底是什麼樣魔力,我們繼續看下去。

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咱們默默走往窯烤區旁觀賞,堅持使用放山黑羽土雞,再加入20幾種香料遵循古法製作,雞的肚子裡有塞少許茄苳葉,風味獨特令人回味無窮。

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獨家專利認證的紅磚窯設計,加上龍眼木慢火窯燒的陣陣飄香,讓窯烤雞風味更獨特,站在一旁等待的我垂涎欲滴。

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終於等到窯烤雞出爐,你看~這隻雞的外皮呈現焦糖色澤,整隻油亮的畫面特別銷魂,甚至底盤接住滿滿雞汁,身為窯烤雞控快凍未條啦~

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窯烤雞上桌時相機先吃,拍完後貼心的店家會幫我們分解,分解中雞皮傳來酥脆卡滋聲,那個聲音超級療癒,甚至窯烤雞不停竄出白煙,隱約還能聞到淡淡龍眼香,這個香氣令人陶醉,還有窯烤雞的肉質更是嫩到不行,從這個畫面可以看到肉汁再滴,可見老闆在溫度與時間掌控下了不少功夫,不過現在雞物價不停上漲,很多店家也跟著漲,這家豪客居酒屋仍然維持一隻600元真的很佛心。

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有沒有~三人吃一盤招牌窯烤雞真的超過癮,尤其是大口咬下瞬間,它的金黃油亮酥脆的雞皮在嘴裡卡滋卡滋聲響,雞肉香氣在口腔內爆出來,吃的到雞肉原始鮮味,並不會因20種香料搶走風采,肉質鮮嫩不柴,這口感實在太美味。

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窯烤雞有附胡椒和一碗雞油,老闆說可以將熱雞油淋在白飯吃,那個口感更棒,現在回想起又想來一碗(笑)~

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.窯烤鯖魚

市面上大多都是窯烤雞,窯烤鯖魚是我第一看見,老闆也太狂了吧,還沒開吃前腦子開始猜想烤出來口感到底如何?豪客居酒屋都是現點現烤,將鯖魚切片去骨頭,接下來放進窯烤爐中窯烤,透過高溫360度無死角窯烤,將鯖魚精華鎖在裡面,烤出來如焦糖色澤,帶有濃濃的煙燻味,最後灑上胡椒上桌,拿起筷子入口,它的魚肉細緻又嫩口,稍帶微微迷人的煙燻香,細膩的窯烤功夫十分了得,真是一道必吃料理。

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.窯烤法式小羔羊

窯烤法式小羔羊超級猛,全台獨家窯烤製法,並採用低溫烹調方式下去悶,過程繁瑣又費工,光是一隻羊排製作時間長達二小時以上才會出爐,不僅如此就連配料也是一絕,選用多達25種香料調配,最後放進300度高溫窯烤爐大火窯烤,此時飄著一股龍眼香,我的口水不停滴下來,迫不期待想大口撕咬,老實說法式羊排必點,肉質嫩又不失彈性口感,吃起來充滿奶香和孜然風味,和市面上羊排完全不同,很多老饕都會指定來一份。

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.黃金海帶芽

喜歡微酸口感可以點黃金海帶芽,外觀呈現金黃色澤,醬汁濃郁帶有微酸滋味,咀嚼時鮮脆爽口帶有Q彈滑溜口感。

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.柚香蘿蔔

來一盤小菜解油膩,我們點了柚香蘿蔔,它的蘿蔔是切成長條狀,再以柚子醬醃製入味,吃起來清脆又帶有酸甜感,若是再扒一口飯更下飯。

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.培根干貝捲

J個培根干貝捲也好涮嘴!它的沾醬真的很強,各個不會搶風采,在嘴裡達到一個平衡點,尤其是干貝本身帶有豐沛保水感,卻沒有令人害怕塑膠味,就像魷魚般的錯覺,最後再搭著不鹹口的培根肉,串燒過後香氣實在好甲尬~

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.特選鹽蔥牛舌

一吃會讓人戀愛的特選鹽蔥牛舌,不得不說豪客居酒屋的烤功比燒烤店還要優秀,咬進嘴裡的每一口享受著牛舌鮮嫩卻同時帶點嚼勁的脆彈感,再融合蔥鹽香氣,天啊~好吃到不行,吃完一直喊著我下次要再來!

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.孜然羊肉串

偶爾嘴饞就會想來幾串孜然羊肉串,他們家的串燒醬不死甜也不死鹹,比例調的剛剛好,再加上新鮮食材,用吃就便能感受到店家用心,像這道孜然羊肉串,它的特製孜然香料十分夠味,不僅能夠壓制羊肉的腥羶味,更能襯托出羊肉的鮮度,口感帶有嚼勁卻不柴口,好撕又好咬會越吃越涮嘴~

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.鹽烤櫛瓜

看似簡單櫛瓜,烤出來要好吃可不容易,他們家鹽烤櫛瓜烤的好好吃,尤其是保有一定的厚度,並且沒有過多調味,單靠鹽與炭香烤出的香氣四溢,吃起來有水分又不會太鹹,原始風味就很好吃,完全是我的菜。

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.海老豚

愛慘啦!這道海老豚我給滿分,特別是將草蝦包入豬五花一起烤,烤的焦糖色澤,再灑上特製調味粉,大口咬下草蝦如此鮮脆,外層的豬五花帶有微脆又有油嫩感,兩者搭一起超契合,天啊~這道海老豚竟出乎意料的好吃。

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.剝皮辣椒牛肉捲

剝皮辣椒牛肉捲在市面上很少見,算是豪客居酒屋必點名單,這道經典是選用花蓮花岡山剝皮辣椒入餡,外層包覆著牛五花下去烤,最後灑上白芝麻點綴,撲鼻而來的香味令人垂涎三尺。拿起一串豪邁的一咬,剝皮辣椒香氣直接在嘴裡爆開,它的辣度比想像中來的低,再繼續吃第二口牛五花,牛肉甜韻和剝皮辣椒微辣感,顯得特別順口又不鹹口,不到幾秒這串就被我秒殺。

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.明太子雞肉串

明太子雞肉串不僅視覺感如此銷魂,就連口感也深得我心,它的優點就是將雞腿肉使用舒肥方式,再表層抹上一層滿滿明太子醬,一口咬下瞬間明太子香氣襲擊舌尖,帶點鹹香又濃郁滋味超滿足,嘴裡咬著雞腿肉,感受著豐沛肉汁,嫩又不乾柴,略帶Q勁的滋味,烤得恰到好處如此美味。

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.揚出豆腐

將雞蛋豆腐裹上麵粉、蛋液放進油炸,炸的外表金黃色澤,最後淋上日式醬汁與柴魚絲,外酥內軟一咬就上癮,尤其是雞蛋豆腐的鮮嫩和清爽不膩的醬汁充斥口中,真是大大滿足。

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.明太子日本山藥

嚴選日本山藥切成薄片,再佐入誘人的明太子,底層烤的清脆又帶粘稠感的滑順,然而表層明太子炙燒後的鹹香更加濃郁,巧妙的結合越吃越過癮。

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.分子冰淇淋(手工現做)

史上最浮誇的手工現做分子冰淇淋竟然在豪客居酒屋吃的到?頭家早期從事辦桌外燴,接觸液態氮許久,因此將液態氮與法式冰品結合,研發出超高技術的分子冰淇淋。

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我們點了抹茶口味,基底嚴選安佳牛奶,過程不添加任何一滴水,依序加入日本靜岡抹茶攪拌製作,此時的液態氮如煙霧般瀰漫,畫面超級壯觀又好拍,過了一會分子冰淇淋慢慢形成,最後擺上糯米紙製的蝴蝶、堅果、米香粒,整杯看起來誘人美味,挖起一口它的抹茶清新爽口,冰品細緻是那種入口即化的口感,天啊~手工現做就是不一樣,好好吃啊!

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喜歡水果可選擇百香果口味,吃起來嘴裡充斥百香果酸香,搭著順口不膩的安佳牛奶,吃完更是齒頰留香,對了~水果都以當季食材為主,每次來口味不見得相同。

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豪客居酒屋|整體心得

實際吃過豪客居酒屋果然是名不虛傳,色香味俱全的各種料理,此次來訪點的餐點讓人印象深刻,堅持食材新鮮度,以及職人匠心精神,再刷上自家調配串燒醬汁,清爽不鹹口滋味讓人吮指回味,這家豪客居酒屋絕對是我排行前三名,喜愛吃串燒或窯烤雞朋友,路過雲林斗六千萬別錯過。

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豪客居酒屋|寵物友善空間

  1. 可落地,不影響客人為主
  2. 建議攜帶包包或推車,比較有禮貌
  3. 繫牽繩可進入,不影響客人為主
  4. 記得要穿禮貌帶

我們帶寵物去用餐,習慣攜帶外出包讓寶貝待在裡面,一來有安全感,二來不影響其他客人用餐,良好的友善關係必須雙方維持,才有更好的友善空間。

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豪客居酒屋 Info.
地址:雲林縣斗六市文化路610號
電話:0931 226 277
營業時間:週一~四16:00~00:00、週五~日11:00~14:30、16:30~00:00
官網連結:https://shengred.com/
詳細內容以官方資訊為主

詳細資訊

豪客居酒屋

Google 評分:4.9

聯絡電話:0931 226 277
店家地址:640台灣雲林縣斗六市文化路610號
營業時間:
  • 星期一: 16:00 – 00:00
  • 星期二: 16:00 – 00:00
  • 星期三: 16:00 – 00:00
  • 星期四: 16:00 – 00:00
  • 星期五: 11:00 – 14:30, 16:30 – 00:00
  • 星期六: 11:00 – 14:30, 16:30 – 00:00
  • 星期日: 11:00 – 14:30, 16:30 – 00:00
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