新竹美食|明水然・樂:預約制高檔無菜單鐵板燒,現流海鮮、龍蝦三吃、A5和牛,約會聚餐大推薦!

這不是我第一次吃明水然・樂,之前在松菸店品嘗過,就對他們的無菜單鐵板燒料理念念不忘,因為食材很新鮮,主要都是現流漁獲,尤其是每家店內都有活體的野生龍蝦缸,確保第一時間新鮮上桌,還有精挑食令的現流魚,鐵板燒居然有現流魚,只能說真的很威啊!

而且不只是產地嚴選直送,還有師傅是自己喜歡釣魚,所以我們吃到的有可能是師傅釣的魚喔!看官網介紹明水然樂全省已開5間店,台北信義遠百店更是唯一一間有開宵夜場!聽說8月還會在宜蘭礁溪及淡水進駐明水然樂,真的很令人期待啦~

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新竹美食|明水然・樂|交通位置

明水然・樂 新竹店位在新竹火車站正對面,補給站美食廣場4F,交通非常方便,也是工程師、商務客最喜歡的新竹餐廳。

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新竹美食|明水然・樂|室內環境

一進門的大白燈籠已經成為明水然・樂最大的特色,可以說是相當熱門的網紅打卡點,尤其是明水然・樂 新竹店,有整面的落地窗,望出去就能將新竹車站的風光映入眼簾,拍起來的感覺竟神似日本的東京車站。

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我們當天去的時候,由服務人員帶位,幾乎都是成雙成對的情侶、夫妻一同前來品嘗。

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桌上放置了寫有樂的桌巾和筷架吸引了我的注意,筷架是可愛的小貓咪,或坐或臥,各有不同姿態,看起來相當療癒。

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開始用餐前,服務人員會幫每位客人將桌巾鋪開。

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新竹美食|明水然・樂|主廚服務及餐點介紹

桌上有醃漬的蘿蔔跟洋蔥,稍後可以搭配食材一同享用。

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幫我們服務的是麥主廚,烹調料理很有架式,據說明水然・樂 新竹店每一位都有日本職人的匠心,把客人都當作一期一會,整套操作也是行雲流水,不僅能品嘗到美味料理,更像是觀看了一場精彩的演出。

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以花瓣點綴的醋溜海帶,吃起來酸酸的很開胃。

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.龍蝦清湯

喝起來鮮甜味美,人家都說以茶代酒,我們以龍蝦清湯,為今天的美食饗宴揭開序幕。

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麥主廚說今天有14道菜,唯一單點的漁獲是吃起來軟嫩的馬頭魚、身體是紅色魚肉偏食扎實的是石狗公,還有野生活鮑魚,這道是用鹽燜的方式料理,喜歡的話可以再加點。

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.北海道生食級干貝

炙燒過的五分熟北海道生食級干貝,光看就讓我口水直流,上面以松葉蟹膏跟鮭魚卵作為點綴,咬下去讓我眼睛都亮了,炙燒過的干貝散發濃郁香氣,麥主廚火侯掌握得恰到好處,讓干貝還保留著多汁鮮美的好滋味,松葉蟹膏是會慢慢在嘴裡發散,鮭魚卵則是一咬下去就在嘴裡迸發,我覺得這根本就是北海道干貝的三重奏。

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.松露魚子球蒸蛋

魚子球吃起來是淡淡的鹹味,蒸蛋很滑溜,用蝦夷蔥作點綴,讓口感更豐富,湯匙往裡面攪拌會發現松露在裡面玩躲貓貓喔!

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.炙燒紅甘魚

有座炙燒處理的紅甘魚吃起來魚肉細緻,帶有恰到好處的油脂,下方是甜甜的紅地瓜,調味粉則有鹽巴跟山胡椒,我喜歡沾點鹽巴再沾點山胡椒,讓魚肉甜味更加提升。

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.炙燒龍蝦

這道是我的大愛,也是龍蝦三吃的第一吃:炙燒龍蝦,鋪上海膽醬先炙燒過後,再撒帕馬森起司粉做燜烤。

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吃起來就像焗烤的感覺,我喜歡熱呼呼的海膽醬充盈舌尖,起司粉燜過後香氣十足再整個包覆味蕾,龍蝦肉細緻軟嫩,用最小的湯匙跟叉子就能挑起來享用,為了不浪費,我真的是裡裡外外挑過一遍,才依依不捨的放下龍蝦殼。

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.A5照燒和牛堡

看起來小巧可愛,食材卻很厲害的是A5照燒和牛堡,是用A5和牛切下來半筋半肉的地方,吃起來香滑軟嫩,外皮的部分又酥又Q,裡面再搭配日本大葉紫蘇葉跟櫻桃蘿蔔,

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還有日式歐姆蛋,日式歐姆蛋跟和牛肉融合,能將滋味更加提升。

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櫻桃蘿蔔沒有一般蘿蔔的辛辣,吃起來味道比較淡,紫蘇葉味道比較突出,要我形容的話,那就是很俏皮,

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.鐵板龍蝦佐番茄燻鮭醬

鐵板龍蝦佐番茄燻鮭醬,龍蝦肉不加任何調料,可以品嘗最原始的鮮美。

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再沾主廚特製的番茄燻鮭起司醬,番茄用的是整顆的牛番茄,再加鮭魚熬煮而成,在明水然・樂不管是什麼醬料都是主廚特調,並不是買外面現成的喔!醬料味道並不濃郁,是淡淡的酸甜,尾韻可嘗出鮭魚的味道,不會搶過龍蝦的風采。

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並用玉米筍海菜跟絲瓜點綴,這道跟炙燒龍蝦各有千秋,但我自己是更喜歡炙燒過的豐厚韻味。

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. 哈蜜瓜冰沙

帶來夏日香甜的氣息,也可清口,讓味蕾稍微和緩。

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.日本A5和牛

主餐可選日本A5和牛或桂丁雞排,日本熊本的A5和牛及鹿兒島A4和牛,用的部位是紐約客,主廚建議A5是做5分熟,A4則是做3分熟。和牛的英文是wagyu,有「分別」的意思,wa是日本,gyu則是牛的意思,所以和牛的意思就是這麼來的,和牛的等級是看油花分布,油花分布的越細緻,等級越高,不過口感很主觀,有些人會覺得A5油脂太多,就會選擇更有肉感的A4和牛。

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白色是松露鹽,黃色是大蒜,黑色是馬告山胡椒,大蒜的口感反而有點像馬鈴薯,沾點松露鹽更可以提升和牛肉的香氣,讓美好的滋味久久不散,最後則是多汁的櫛瓜,在嘴裡迸發,這樣整個滋味就更上一層樓啦!

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.桂丁雞排

主廚把雞排煎得很好,沒有讓外皮軟掉,雞肉也不乾柴,吃起來外酥內軟嫩而且很紮實,雞肉是用高等級的桂丁雞肉,不用生長激素飼養也沒打抗生素,不僅吃的美味也能吃到安心。

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用的配料則跟和牛一樣,不過我覺得只要沾一點山胡椒提香其實就很好吃了,如果想要兩種主餐都吃到,建議可以跟朋友相約,或是帶另一半來品嘗。

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.龍蝦味噌湯

龍蝦三吃最後一個吃法,龍蝦味噌湯,用三種味噌加上龍蝦腳熬煮,裡面有大塊龍蝦肉跟海帶,喝起來味噌湯的味道不是單一的,而是有層次的循序漸進,從比較淡一些,再濃一點,最後是整個味蕾都被龍蝦肉溫柔包覆。 

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.鐵板炒飯

炒飯是麥主廚呈現的最後一道菜,裡面加入柳葉魚的魚卵、蔥花、吻仔魚,可以選擇要一般分量或是多一些,雖然炒飯做法簡單,但要炒的好吃,就要靠真功夫。不得不說在鐵板炒飯本身就是很賞心悅目的事,因為碩大便是美,感覺好像在看周星馳的電影食神一樣,只見主廚的翻炒動作行雲流水,片刻間,炒飯的香味四散,本以為已經飽了的胃,居然又有位置容納炒飯,入口的米芯粒粒分明,是比較Q的口感,帶著調料的鹹香及蔥花和洋蔥的香氣,讓每一口品嘗都是大大的滿足。

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.甜點

最後的甜點是銅鑼燒搭配荔枝烏龍茶,讓今晚的鐵板盛宴劃下完美的句點。

明水然・樂 新竹店的每一道餐點,都必須經歷3個月以上不斷測試評比才會列入菜單,呈現在每一個客人面前,也因為是無菜單料理,所以每兩個都會有新增或微調的菜色,可以再找時間來品嘗, 就會發現不同的驚喜。

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這裡是採預約制的無菜單鐵板燒,僅提供一個月內場次預訂,真的是一位難求,有提供線上訂位服務預約會收取訂金,主要是為了購買當天讓客人享用的新鮮食材,避免浪費,也希望大家能期待主廚精心準備的饗宴,套餐價格是1600元,不得不說CP值真的很高,明水然・樂 新竹店其實是火鍋第一品牌肉多多的姊妹品牌,也是鐵板界的超新星,現在則是我的無菜單美食口袋名單,也推薦你來品嘗啦!

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新竹美食|明水然・樂|新竹店活動

明水然・樂新竹店現正推出限量活動「愛的告白」可獲得獨家小饌乙份。即日起至明水然・樂 無菜單鐵板燒店內用餐,拍照或錄影明水然樂最吸引人的畫面,並寫下一句喜歡明水然樂的原因,@明水然樂,分享於IG/FB限時動態或貼文,即可獲得獨家小饌乙份。我那天吃到的是鋪滿蔥的南蠻鮭魚肚。

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加入樂多多APP會員,可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份。樂多多旗下全品牌積分都可通用,兌換好禮。點數60天內,到集團任一餐廳再次用餐,點數就會再次展延60天效期,超棒的體貼會員回饋機制!

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Info.

新竹林森店
電話:03-522-0822
地址:新竹市東區林森路2巷9號4樓
營業時間:11:30~15:00, 17:30~22:00

詳細資訊

明水然・樂-新竹林森店

Google 評分:4.9

聯絡電話:03 522 0822
店家地址:300台灣新竹市東區林森路2巷9號補給站美食廣場4樓
營業時間:
  • 星期一: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00
  • 星期二: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00
  • 星期三: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00
  • 星期四: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00
  • 星期五: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00
  • 星期六: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00
  • 星期日: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00
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