新竹｜錦興豆腐店：遵循古法製作，傳承百年的豆腐老店！豆香濃郁、口感扎實又綿密

傳承百年豆腐老店，堅持每天凌晨手工新鮮製作，不添加防腐劑，濃郁的豆香，扎實綿密的口感，值得一再細細品味

錦興豆腐店：店家簡介

距離新埔第一公有零售市場（早市）３００多公尺有一下傳承百年的豆腐老店，堅持古法手工製作，每天新鮮現做，不添加防腐劑，零售是固定的口感，大小．餐飲合作可以依照需求調整

一個一個切好的豆腐排排站，這些豆腐是製作豆腐乳用的

豆腐的水分蒸發後，經過鹽水煮沸滅菌．．．等繁複手續，最後加入豆麴手工裝瓶，等待發酵完成即可享用

購買的時候就可以看到製作環境，明亮．整潔．乾淨

雖然有些設備改成現代化，例如從柴燒改成煤炭，還有壓豆檯 ，但每一個步驟．每一個堅持．還有老味道，從未改變，把老味道傳承下去，是老闆一直想要做的事

錦興豆腐店：餐點推薦

價目表

沒有在菜單上面的品項，這碗豆花一大碗也只要銅板價喔！大約是２０－２５區間，（實際金額要詢問店家），裡面是純豆花，需要回家自行熬煮糖水添加

這一天購買豆漿、豆腐乳、豆腐，豆漿跟豆腐冷卻後，需要放置冷藏，因我們不住在新竹，所以都會帶著保冰桶前往購買

凌晨新鮮現磨的豆漿 ( 大 ) 一包 25 元，只有賣無糖口味，可以依照喜好 , 回家自己添加砂糖或是蜂蜜

豆腐（小）２０元　

比一般市場賣的２０元尺寸小一點點，但比超市賣的豆腐大，大約是成年男生手掌的長度　

豆腐乳一罐１８０元，有分辣跟不辣口味，這一次是購買不辣的，含罐子重量大約落在１３００多公克，以１８０元來說還蠻大一罐的，只有賣一種重量，人口少的家庭建議可以等開封後再分裝享用，只要快吃完就會想要去補貨的豆腐乳，通常買到的時候，都要等時間到才可以吃，但美味是值得等待的～未拆封放置陰涼處．等待開封後再放入冰箱，這個豆腐乳很夠味．味道甘甜，鹹味不會太重．不論是搭配稀飯．饅頭．或是料理，味道都非常非常的棒

豆漿

乳白的顏色，口感滑順，豆香濃郁，沒有加糖的喝起來其實就已經很有味道，也可以任意搭配穀物．蔬菜．或是紅茶．創造出自己喜歡的感覺

豆腐煎一煎，加點醬油膏．蔥花，建議可以先品嘗原味看看，再沾醬　（拍攝需求，先將醬油膏淋上去）

做法：

1. 將豆腐洗淨．切片
2. 熱油鍋
3. 下豆腐
4. 蓋鍋蓋
5. 煎至兩面金黃
6. 淋上醬油膏撒上蔥花即可

推薦－＞可以跟魚或是肉一起清蒸來吃，加點薑絲．蒜頭，品嘗自然的原味，這也是我們自己最喜歡吃的味道，豆腐裡面除了濃郁的豆香外還有鮮甜的味道．簡單就很滿足

在煎的過程中，可以聞到很濃郁的豆香味，整個廚房都有幸福的豆香，這個是市售豆腐不會有的香氣

會回甘的豆香，值得細細品味

口感介於板豆腐跟嫩豆腐之間，綿密細緻滑嫩～～　　

錦興豆腐店

營業地址 :  新竹縣新埔鎮中正路362號
營業時間 :  05:00-13:00
訂購專線 :  03-589-5190
公休日    :  星期一
交易方式 :  現金
停車方式 :  路邊停車格
備       註 :  外帶式