新竹|錦興豆腐店:遵循古法製作,傳承百年的豆腐老店!豆香濃郁、口感扎實又綿密

傳承百年豆腐老店,堅持每天凌晨手工新鮮製作,不添加防腐劑,濃郁的豆香,扎實綿密的口感,值得一再細細品味

新竹,新埔鎮,錦興豆腐店,小吃

錦興豆腐店:店家簡介

距離新埔第一公有零售市場(早市)300多公尺有一下傳承百年的豆腐老店,堅持古法手工製作,每天新鮮現做,不添加防腐劑,零售是固定的口感,大小.餐飲合作可以依照需求調整

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一個一個切好的豆腐排排站,這些豆腐是製作豆腐乳用的

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豆腐的水分蒸發後,經過鹽水煮沸滅菌...等繁複手續,最後加入豆麴手工裝瓶,等待發酵完成即可享用

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購買的時候就可以看到製作環境,明亮.整潔.乾淨

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雖然有些設備改成現代化,例如從柴燒改成煤炭,還有壓豆檯 ,但每一個步驟.每一個堅持.還有老味道,從未改變,把老味道傳承下去,是老闆一直想要做的事

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錦興豆腐店:餐點推薦

價目表

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沒有在菜單上面的品項,這碗豆花一大碗也只要銅板價喔!大約是20-25區間,(實際金額要詢問店家),裡面是純豆花,需要回家自行熬煮糖水添加

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這一天購買豆漿、豆腐乳、豆腐,豆漿跟豆腐冷卻後,需要放置冷藏,因我們不住在新竹,所以都會帶著保冰桶前往購買

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凌晨新鮮現磨的豆漿 ( 大 ) 一包 25 元,只有賣無糖口味,可以依照喜好 , 回家自己添加砂糖或是蜂蜜

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豆腐(小)20元 

比一般市場賣的20元尺寸小一點點,但比超市賣的豆腐大,大約是成年男生手掌的長度 

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豆腐乳一罐180元,有分辣跟不辣口味,這一次是購買不辣的,含罐子重量大約落在1300多公克,以180元來說還蠻大一罐的,只有賣一種重量,人口少的家庭建議可以等開封後再分裝享用,只要快吃完就會想要去補貨的豆腐乳,通常買到的時候,都要等時間到才可以吃,但美味是值得等待的~未拆封放置陰涼處.等待開封後再放入冰箱,這個豆腐乳很夠味.味道甘甜,鹹味不會太重.不論是搭配稀飯.饅頭.或是料理,味道都非常非常的棒

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豆漿

乳白的顏色,口感滑順,豆香濃郁,沒有加糖的喝起來其實就已經很有味道,也可以任意搭配穀物.蔬菜.或是紅茶.創造出自己喜歡的感覺

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豆腐煎一煎,加點醬油膏.蔥花,建議可以先品嘗原味看看,再沾醬 (拍攝需求,先將醬油膏淋上去)

做法:

  1. 將豆腐洗淨.切片
  2. 熱油鍋
  3. 下豆腐
  4. 蓋鍋蓋
  5. 煎至兩面金黃
  6. 淋上醬油膏撒上蔥花即可

推薦->可以跟魚或是肉一起清蒸來吃,加點薑絲.蒜頭,品嘗自然的原味,這也是我們自己最喜歡吃的味道,豆腐裡面除了濃郁的豆香外還有鮮甜的味道.簡單就很滿足

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在煎的過程中,可以聞到很濃郁的豆香味,整個廚房都有幸福的豆香,這個是市售豆腐不會有的香氣

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會回甘的豆香,值得細細品味

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口感介於板豆腐跟嫩豆腐之間,綿密細緻滑嫩~~  

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錦興豆腐店

營業地址 :  新竹縣新埔鎮中正路362號
營業時間 :  05:00-13:00
訂購專線 :  03-589-5190
公休日    :  星期一
交易方式 :  現金
停車方式 :  路邊停車格
備       註 :  外帶式

詳細資訊

錦興豆腐店

Google 評分:4.5

聯絡電話:03 589 5190
營業時間:
  • 星期一: 休息
  • 星期二: 05:00 – 13:00
  • 星期三: 05:00 – 13:00
  • 星期四: 05:00 – 13:00
  • 星期五: 05:00 – 13:00
  • 星期六: 05:00 – 13:00
  • 星期日: 05:00 – 13:00

常見問題 Q&A »

  • 錦興豆腐店的特色是什麼?

    錦興豆腐店堅持古法手工製作,每天新鮮現做,不添加防腐劑,豆腐口感綿密細緻滑嫩,濃郁的豆香是市售豆腐不會有的香氣。

  • 錦興豆腐店的餐點推薦有哪些?

    錦興豆腐店的餐點推薦有豆腐、豆漿、豆腐乳,其中豆腐可以煎煮食用,豆漿口感滑順豆香濃郁,豆腐乳口感甘甜鹹味不會太重。

  • 錦興豆腐店的營業時間是?

    錦興豆腐店的營業時間是05:00-13:00。

  • 錦興豆腐店的交易方式是?

    錦興豆腐店的交易方式是現金。

  • 錦興豆腐店的停車方式是?

    錦興豆腐店的停車方式是路邊停車格。

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