台中｜井閣鍋物：高人氣火鍋界精品！精緻美學擺盤，特色創意湯底和手做火鍋料

台中勤美商圈火鍋推薦！來自彰化高人氣的井閣鍋物在美村路上、台中SOGO百貨斜對面開新店囉！有著火鍋界精品之稱的井閣鍋物，以精緻美學擺盤、特色創意湯底、手做火鍋料為特色，不定時推出活動，當然也有每月壽星優惠，營業到凌晨2點，深夜想吃火鍋也可以！

井閣鍋物｜地理位置

井閣鍋物位在美村路上，靠近台中廣三SOGO、金典綠園道，也距離勤美商圈、台中科博館不遠，不管你是來逛百貨、逛勤美、逛科博館，都可以步行來井閣用餐。

井閣鍋物，如果你搭乘BRT，可在台灣大道科博館站下車，或者餐廳正門口就有公車站牌，相當方便！

光是外面的候位區就布置得相當有美感，不只讓消費者可以坐著候位，也分享給等車的民眾歇腳的地方，揪甘心！

井閣鍋物｜用餐環境

井閣鍋物有一、二樓的用餐空間， 桌面空間大、走道也很寬敞，適當的距離讓用餐感覺不擁擠而舒適。

很難得的是，居然可以透過玻璃看到料理區，師傅現場包製各類抄手，透明化的公開製程，讓人對餐點很安心。

二樓的空間相當寬廣且富有科技感，不同坊間火鍋店慣用昏暗的用餐氛圍，井閣鍋物可算是相當明亮。這樣聚餐拍人物照才方便，好看不模糊啊！

靠窗處有個半開放的小包廂。

一、二樓都有擺放醬料區，基本的蔥花、辣椒、沙茶都有，比較特別的是洋蔥醬，滿適合喜歡清爽系的人。

井閣鍋物｜菜單介紹

井閣鍋物菜單有2人套餐、3人套餐、4人套餐、午間商業套餐、單點，每人低消499元，收10％服務費，尖峰時期用餐時間兩小時，午間商業套餐1.5小時。

井閣鍋物｜餐點推薦

妮妮布魯這次介紹的是雙人海陸和牛套餐，再加購青龍龍蝦、招牌雜炊粥。

．雙人海陸和牛套餐＄1988

井閣鍋物的湯底真的相當優秀，除了基本款的昆布湯底，還有特色湯底：胡椒豚骨、白鳳醉雞、麻辣湯底、麻辣奶香湯底、牛奶起司湯底。這次妮妮布魯的鴛鴦鍋湯底選了白鳳醉雞、麻辣奶香，品嘗後讓人滿想下次回訪時再試試其他特色湯底呢！的確用心好喝！

．麻辣奶香湯底

用中藥與多種辛香料炒製的麻辣底料裝在過濾容器中，隨著熱湯的滾沸讓辣度與香味不斷堆疊，裡面看得到滿滿花椒粒，但因為沒有混在湯中，讓人用餐更方便，不會突然被花椒粒麻到。麻辣奶香除了基本的麻辣之外，還有加入牛奶、起士溫潤口感，所以不會太過於刺激辣口，是可以喝的麻辣湯頭呢！

．白鳳醉雞湯底

店家研發的特色湯底，加了紹興酒還有清晰可見的枸杞，看似清澈的白湯其實喝得出湯頭的厚實感，還帶點淡淡酒香，非常建議你食材還沒下鍋前，先盛一碗原湯喝喝看。

．花藝菜盤

井閣鍋物打破一般火鍋店圓形蔬菜盤的方式，而是使用長型木質容器，以插花般的花藝技巧呈現，使用多種季節時蔬妝點出有層次感的蔬菜盤。

不只擺盤要美，就連入湯時也是擺得美美的！由服務人員幫客人把時蔬擺入湯底中，相當細心的擺設，讓妮妮都覺得我應該要好好學習一下了！以後我拍火鍋都要這樣弄得美美的！

相信大家煮菜盤時，應該也是胡亂往湯底丟而已。第一次看到蔬菜入鍋也能這麼美啊！趕快先多拍幾張，這根本是藝術品了！

雙人套餐中有提供3種肉品，分別是美國牛板腱、澳洲M9＋級和牛、美國SRF極黑和牛這3種，如果喜歡吃高級肉品的也可以加價99元升級，把美國牛板腱變成好吃甜嫩的1855美國PRIMA牛翼板。雖然是雙人套餐，但是這肉量再加上海鮮盤，真的是可以３個人分享了！

．澳洲M9＋級和牛

如果你和我們一樣有升級肉品，那麼會建議你品嘗順序從澳洲M9＋級和牛起頭，從適中適量的油花開始潤口。

妮妮布魯算是滿常吃油脂豐沛的日本和牛，但知道有些人對於一下子太多油脂會腸胃不適應，所以先從介於中間平衡點的澳洲M9＋吃起吧！

澳洲M9＋也是頗為高級的肉品，我們喜歡用麻辣湯底稍微涮個幾秒，還帶點原本的粉紅色，這樣嫩度最適口！

．美國SRF極黑和牛

極黑和牛是將日本和牛與美國頂級安格斯黑牛混種繁殖的品種，有日本和牛細緻的油花，也有美國安格斯牛的濃厚肉味，而且純穀飼養時間也是一般牛種的4倍，所以甜度、嫩度、多汁度遠優於其他牛肉，因此而高級。

美國SRF極黑和牛比起一開頭的澳洲M9＋和牛明顯油脂豐腴許多，但這入口度真的是讓你覺得好嫩啊！

美國SRF極黑和牛很大一片，下鍋幾秒就讓人迫不及待的想趕快入口品嘗，滿滿一大口非常滿足！

．1855美國PRIMA牛翼板

1855是來自美國百年品牌，出產的牛肉只選擇美國農業部（USDA）評鑑的最高等級的Prime與1／3強高階Choice的安格斯黑牛，在同樣部位的牛肉評比中，1855的肉質及風味來得更好更棒，也是種品質保證。

可以看得出1855美國PRIMA牛翼板油花也是頗為細緻的吧！而且油花不會過多又能保持肉質的柔嫩度，入口時那牛肉甜度與鮮嫩柔滑感，超級棒！

新鮮甜美的肉片真的要到趁新鮮、燙至大約5～7分熟，入口後有著融化般的美妙，好吃好吃！

．精緻海鮮盤

菜單上都會清楚標示海鮮種類有野生大草蝦、日本生食級干貝、帶殼牡蠣、精選魚片、斯里蘭卡藍蟹、野生蛤蜊，另外還有額外加購青龍龍蝦一尾＄488元。

海鮮的新鮮度清楚讓你感受到，牡蠣非常肥美潔白水嫩，而蛤蠣還沒下鍋時還會不時吐出舌頭，真的是活跳跳！

魚片也都是厚切大塊，超過50元硬幣大的干貝，也相當的厚實飽滿。

斯里蘭卡藍蟹有事先切段、去腮，讓人方便享受。

掀開螃蟹殼，發現裡面的蟹卵很肥美啊！

只要＋488元就多一隻青龍龍蝦當然是不要錯過啊！放入龍蝦都占滿整個鍋子了！蝦頭記得放在白鳳醉雞鍋中多滾一下，湯頭更鮮甜好喝啊！

大顆飽滿的日本生食級干貝千萬不要煮太久，以免影響嫩口度，瞧瞧我們煮好後的干貝還是很厚實，而且Q彈鮮甜啊！龍蝦也有事先切開來，分成適口大小，也更方便煮好後大家分食享用。

．南瓜樂園、綜合抄手

井閣鍋物除了新鮮高檔的肉品與海鮮之外，搭配的火鍋料可都是自己細心製作、獨一無二。我們進門時在一樓的料理區，剛好就看到師傅們正在包抄手呢！

非常可愛賣萌的金黃色小南瓜很引人注目，不只是在盤上可愛，在湯中沸騰翻滾時也很逗趣。

小南瓜煮到外皮澎軟即可，很特別的是，裡面餡料是包著炒米粉、香菇、松阪豬，鹹香口味和外皮的Q軟感也頗搭的。

綜合抄手有3種口味，分別是韭菜、干貝、鮮蝦，大約也是下鍋2～3分鐘，外皮變透明就差不多了，皮薄餡多的抄手，可不能滾太久以免糊了喔！

韭菜的味道非常濃郁，鮮蝦、干貝的餡料也很飽滿，能夠明顯感受到蝦子的Q彈、干貝的甜，這三種口味都很好吃。妮妮覺得最主因是餡多皮薄，讓人真的很滿意！而且圓滾滾像元寶的外觀，也滿適合年節喜慶一下！

．墨魚骰（單點）

也是店家自製的創意料理，使用了墨魚漿、墨魚汁與雞軟骨製作，上桌時還用椰子粉、胡麻醬、鮮花妝點，入鍋煮到澎澎的口感是軟中帶脆。

．牛肉丸（單點）

看起來就是丸子的牛肉丸不怎麼讓人期待，但是煮好入口那一剎那我想起了食神的雞姊剁撒尿牛丸的那一幕畫面！愛吃丸類的朋友們可別錯過啊！

．精選米食

關山御用米、五彩拌麵（紫薯口味），紫薯口味的麵條沒有太明顯的味道，不過麵條有彈性，份量也頗多的！

．招牌雜炊粥（胡椒牛肉）

精選米食部分是5選2，但你如果有加購招牌雜炊粥一樣還是有提供2份的米食喔！而雜炊會是另外多提供的，由廚房用招牌湯底熬煮好上桌，可不是等大家把火鍋吃完再用剩下的湯底去熬煮。 

裡面有許多海鮮料以及牛肉，細心的將米粒熬煮到化開，釋放濃濃香甜味，非常好吃！還沒涮肉片之前我們就先把這鍋雜炊粥吃光了。除了來吃火鍋可以加點之外，也有人單獨只點雜炊粥外帶喔！

．老油條（單點）

如果你有選擇麻辣湯底的人，滿推薦你加點老油條。

井閣鍋物的老油條除了泡在麻辣湯中之外，還多了一碟砂糖讓你品嘗不同吃法與風味，把稍微泡過麻辣湯的油條沾滾一圈砂糖，入口甜甜的滋味帶走麻辣的刺激感，滿適合沒有吃很辣的人。

．鮮奶茶（隨桌附贈）

每桌都會有送一壺冰鮮奶茶，濃郁奶香滿好喝的，但沒有提供免費續壺喔！喜歡的話，可以額外再單點。

．糖沁豆腐＆冰糖銀耳湯

原以為甜點是2選1，不不不，井閣直接給你每人都有兩款，糖沁豆腐、冰糖銀耳湯都吃得到，不用一人一半。建議先吃冰糖銀耳湯，Q滑彈脆的木耳湯清爽微甜，而糖沁豆腐上方是一層黑糖醬所以相對較甜一些，細緻的豆腐也有點奶酪的感覺，兩款都相當好吃！

井閣鍋物｜整體心得

井閣鍋物吃的不只是食材的鮮、主廚的創意手做，更有餐飲美學隱藏其中，一頓飯吃下來的是視覺美學與味蕾的雙重享受，難怪會被譽稱為火鍋界中的精品。

這次喝到的白鳳醉雞、麻辣奶香湯底都讓我們非常喜歡，是會為了這湯底而回訪的好店；創意料理的南瓜樂園、飽滿像金元寶的抄手、牛肉丸也是與別家相當不同的，滿推薦給喜歡高質感享受的人。如果預算比較有限的話，也可以從午間商業套餐入手，記得還有每月壽星優惠用起來！

井閣鍋物｜店家資訊

地址：台中市西區美村路一段23號電話：04-23290192時間：11:00～凌晨02:00備註：最後供餐至凌晨01:30，收一成服務費、有壽星優惠。

原文連結：https://niniandblue.com/blog/post/chingko

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