【彰化美食】和美新開幕「春分養生麻辣燙」，湯頭香辣帶麻、平價美味

彰化和美新開的《春分養生麻辣燙》以靈魂湯頭擄獲老饕之心，銷魂蒜香白湯與濃郁紅湯更是老闆用中藥材精心研發熬煮，嚐起來香辣帶麻，卻不會辣到受不了，好吃到讓人意猶未盡，此外還可透過拿卡片挑選自己喜愛食材，若你毫無頭緒，可直接選擇店家配好經典或豪華套餐最划算，因為除了十幾種食材，也有肉片與一碗白飯，CP值超高，除了紅白湯底，中藥滷包熬製滷味也很受歡迎，尤其是麻香牛肚、綜合鴨血豆腐、麻香豬大腸三寶，可是《春分養生麻辣燙》鎮店招牌阿～最後一定要加點新品日式胡麻拌麵，香氣渾厚胡麻，Q彈蒸煮麵，畫龍點睛肉燥，吃過都說讚啦！

和美一日遊路線

和美哥寶哈妮早餐店→德美公園→和美卡里善之樹→春分養生麻辣燙→和美街長宿舍

四月份新開幕的《春分養生麻辣燙》，就位於和美和頭路7-11附近，且一開幕外帶訂單接不完，到現在還是很多人外帶回家吃，而店名以春分季節命名，並將麻辣燙與溫補、養生、滷味結合，創立出獨特新品牌。春分老闆非常喜歡喝湯底，與爸爸兩人相互研發，家人試喝上百次，親朋好友愛喝才敢賣給客人，且用親民價格就能享用好喝紅白湯頭，廢話不多說趕緊來去一探究竟～

《春分養生麻辣燙》主打外帶居多，為了體恤客人遠地而來或者工作用餐，有設置幾席用餐區，空間不大卻五臟俱全，而且室內的裝潢是選用清水模牆與白色牆結合，整體空間也有特別挑高，看起來不擁擠，又有乾淨又明亮的氣氛，且夏天有冷氣開放，讓愛吃麻辣燙的你，也能有舒適空間，另外提醒大家，春分餐點都是現點現做，等待時可到隔壁逛逛打發時間～

春分養生麻辣燙點餐流程

疑@@?當我踏進《春分養生麻辣燙》時看不到食材櫃，則是採用食材卡自行拿取，和坊間麻辣燙做法完全不同，也是我第一次看到這種點餐方式，相當有趣，後來詢問老闆才了解，原來老闆堅持客人點餐，在從冰箱拿出來食材，一來衛生乾淨，二來可降低交叉感染。

使用拿照片方式放入籃子裡，選擇好後至櫃台點餐結帳，若想點姊介紹的經典/豪華套餐，直接到櫃台點餐即可，說真的改這種方式，疫情期間也能人放心許多。

每張照片都有貼價格，可自由選擇想吃食材，價位也是一目了然！

挑了幾樣都是人氣王，除了滷味、麵食，還有菇類都是我愛吃的！

除了販售養生麻辣燙外，也有罐裝飲品可購買，比較特別是牛奶，會讓人想來一罐(笑)~

春分養生麻辣燙 菜單

第一次來《春分養生麻辣燙》不知道怎麼點，可以先從130元經典套餐和160元豪華套餐試試看，兩種套餐均附白飯一碗，想換麵食可加價換購，湯頭有蒜香白湯和濃郁紅湯，且貼心是濃郁紅湯有微辣、小辣、中辣、大辣可挑選，再來就是單點滷味系列，若覺得吃不夠也有健康菇類、鮮嫩肉類、小農新鮮蔬菜、人氣火鍋料、經典主食..等多樣食材，其中滷味系列的滷包是老闆特地請教中醫師去中藥行調配，光聽就想多來幾份，然而《春分養生麻辣燙》價位從10元~160元通通有，就看自己喜歡甚麼自己挑。

櫃檯前有放抽屜九宮格，裡面有放幾種乾辣椒食材可以參觀，原來川味辣椒醬不只一兩種，還有幾款特殊辣椒。

在這個時代越來越講求環境衛生與透明化，而這間《春分養生麻辣燙》利用透明玻璃將製餐區作為區隔，不只可以看到製餐與出餐過程，也能看見一間店對於衛生是否在乎，這還挺重要的！

《春分養生麻辣燙》的兩種湯底，不可或缺靈魂之物，來自於這兩款獨門秘製川味辣椒醬，嚴選純中藥滷包細火慢熬，每款川味辣椒醬至少熬兩小時以上，辣油不用市售，完全是自己將二荊條辣椒、青花椒、小米辣椒..等多種辣椒磨成粉後熬煮，不僅如此中藥粉也要自己磨，所有過程堅持手作，這兩碟是為了讓大家了解，特地和老闆索取拍照。

店裡紅、白湯都是每天早上新鮮熬煮兩小時，且堅持不賣隔夜湯，湯頭賣完為止。

經典套餐130元 換麵+5(王子麵)

店家推出配置好的套餐，讓你一次就能嚐到多樣食材，像130元的《經典套餐》，內容物就有台灣五花豬肉片、高麗菜、豆皮、金針菇、小貢丸、米血糕、甜不辣、鑫鑫腸、魚豆腐、魚卵捲、蛋腸、蝦餃，約12種食材，再搭配蒜香白湯與白飯，不僅食材豐富，湯頭的蒜香味也好濃厚，另外若內用湯頭不夠，都可免費加湯唷！

蒜香白湯

咱們先來喝蒜香白湯，春分的湯頭都是自己熬，嚴選產地直送蒜頭、蔬果、15種以上中藥材滷包，加上些許牛奶提味，呈現乳白色湯頭，嚐起來蒜香味十足，還有牛奶香，以及溫潤中藥清香，單喝也不會太鹹，反而有豚骨錯覺(笑)，然而肉片是採用台灣豬的五花豬肉，約有5片左右，吃起來Q彈不柴的肉感，搭配白湯恰恰好。

只要點套餐都有附蛋腸，它是魚漿製品，咬起來QQ的，並保有彈韌口感，口感不錯好涮嘴，可惜一塊不夠，早知道再加點一份(笑)！

豪華套餐160元 換麵+5(王子麵)

若你跟我一樣食量較大，可以選擇160元《豪華套餐》，內容物比經典套餐多四樣，有美國牛五花肉片、高麗菜、青江菜、豆皮、金針菇、韓式魚板、香蔥棒、蝦餃、小貢丸、米血糕、甜不辣、鑫鑫腸、魚豆腐、魚卵捲、魚蛋、蛋腸，等食材，最吸引我就是香蔥棒與濃郁紅湯頭。

濃郁紅湯

這款濃郁紅湯帶有孜然香味與麻辣風味更深得我心，老闆說店裡湯頭是外面喝不到風味，店裡湯頭、獨門辣醬都是自己熬煮，而且光是紅湯就用了三十幾種中藥，且加入蔬果+特製川味辣醬熬煮，讓湯頭喝起來辣香中帶麻香感，有點像老四川蒙古湯底，勺起一匙入喉，麻鹹香香在嘴裡散開，舌頭的麻會衝擊味覺，尾韻帶有微微孜然鹹香，且不會死鹹，不太吃辣的我，不自覺就喝到見底，會想再加湯(笑)，然而麻辣燙一定要配個牛五花肉片，牛肉本身油脂，浸泡著紅湯底，吃起來鮮嫩彈牙，整體好吃又涮嘴。

一般都是附贈油條，沒想到《春分養生麻辣燙》用的是香蔥棒，烤的香氣十足，即便浸泡在紅湯裏面也不糊口，較特別是麵皮嚼勁感，還有蔥的香氣，與紅湯搭配超契合，還能吃到香酥口感，也不像油條那麼油膩，Hen特別，真心推薦大家一定要點！

喜歡吃高麗菜的我，問了帥老闆你們家高麗菜似乎與其他麻辣燙不同，此時老闆才回答沒錯~因為平常家裡親戚都會吃，再挑選食材時都是偏向於品質穩定，相對成本多出許多，而高麗菜就是用高山的，它很耐煮不爛口，吃起來脆中帶甜，光是小細節就能感受到老闆用心。

套餐配好的料並不差，像是裏頭的韓式魚板好好吃，每口咬下彈Q嚼勁，魚板吸附麻辣湯汁，香氣濃郁帶點甜度，真的不錯吃！

只要點豪華套餐160元或經典套餐130元就有附一碗白飯，若想換王子麵只要加購5元就能更換。

麻香牛肚60元

來到《春分養生麻辣燙》必點招牌麻香牛肚！這道小編愛不釋手，特別是將有如蜂巢外型牛肚，採用30種獨家麻辣醬汁滷製，輕咬一口牛肚的厚薄適中，咬起來軟Q帶微脆，此時皺褶處吸飽了獨家麻辣醬汁，咀嚼時可以嚐到微微青花椒香，而後勁麻辣滋味瞬間在唾液中散開，不過不會辣到不舒服，過一下子辣度就緩解，它的辣度更是讓人一吃就上癮。

綜合鴨血豆腐35元

身為麻辣鴨血控來到《春分養生麻辣燙》怎麼能不點！堅持使用南部百分百鴨血與市場挑選板豆腐，不使用市售辣粉、辣油，則是堅持自己手工製作特製川味辣醬，且不添加一滴鹽巴，強調食材原味，並經歷兩小時熬煮，端上桌時更是讓人垂涎欲滴。

用筷子夾起，噴共共(台語)的麻香香氣四溢，大口咬下鴨血爆出鮮香麻辣湯汁，咬起來鮮嫩彈Q，不會有韌性，愈咬愈好吃。豆腐孔洞吸飽麻辣湯汁的美味，一入口立即感受到微辣中帶麻口感，再來是豆腐紮實口感與川味辣醬香，整個夠味又涮嘴，怪不得是《春分養生麻辣燙》點閱率前三名！

麻香豬大腸50元

除了麻辣燙也能來點滷味滿足口腹之慾，點了一份麻香豬大腸嚐嚐，帥老闆說自己愛吃才敢賣給客人，其中豬大腸堅持和30年老店配合，再嚴選老闆特製中藥滷包熬製，以及辣油提升香氣，你瞧這滷的焦糖色讓人猛嚥口水。

麻香豬大腸嚐起來厚實又彈牙，咀嚼時還吸附麻辣湯汁，入口麻香提得更明顯，尾韻辣勁讓人欲罷不能，絕對會忍不住連續吃上好幾塊。

日式胡麻拌麵45元

春分推出夏季新品《日式胡麻拌麵》也很對我的味，以手作胡麻醬為基底，搭配獨門特製拌麵醬、手作肉醬、蒸煮麵，再撒上蔥花點綴，光看就令人流口水。

開動前先將蒸煮麵攪拌，胡麻香氣醇厚，吃一口胡麻的微酸在舌尖散開，蒸煮麵條牢牢吸附拌麵醬，吃起來Q彈不糊口，還有微微大紅袍香，然而肉燥是選用三層肉中間部位，口感紮實又有肉感，整體層次豐富又清爽，讓人一吃就上癮，現在回想起來又想來一碗(笑)~

春日辣拌麵45元

這盤《春日辣拌麵》是麻辣控必點，獨家特制中藥辣醬，加入日本空運來台蒜香辣醬，以及採用雲林在地老店烏龍麵條，紅通通又油亮視覺感勾起味蕾！

雙手捧起碗拌一拌，辣拌麵的辣、麻、香撲鼻而來，咬了一口麵條中心Q透又扎實，並吸飽30種中藥辣醬，麻香掠過嘴唇從舌尖蔓延開，就如火焰般的熱情，後勁麻香也十分強烈，不過不會辣到受不了或太難受，是溫順的辣，而烏龍麵口感扎實又彈牙，喜愛吃辣肯定要來試試。

《春分養生麻辣燙》的外帶客人居多，等候時可以到隔壁雨傘店逛一逛，有各種雨傘、雨衣、地墊可採購，商品都是在地老店製作，有興趣可以來看看，若不想等待久，可以利用粉絲團點餐再取餐唷。

很開心又收穫一間好吃《春分養生麻辣燙》，為了它我可以從員林飛奔過去，喜歡原因是濃郁紅湯喝完不會口乾舌燥，辣度不會停留在口腔太久，是溫和的辣感，不僅如此還可調整辣度，對我想吃辣又太敢的人最適合，還有老闆用的食材成本偏高，為的是親朋友愛吃才敢賣給客人，光是這點就大大吸引我，若你還沒吃過，不妨跟著姐腳步來去一趟春分養生麻辣燙大吃特吃吧！

原文連結：https://nanai.tw/hemei-chunfen/

覺得這篇文章讚：