台南｜百年油條：開業超過一世紀，阿堂鹹粥、小豪洲火鍋及大勇街上無名鹹粥的御用油條！
從民國前11年開業至今已超過一世紀的「百年油條」，是許多老台南人記憶中的味道，以專營油條批發的「百年油條」老店，也是阿堂鹹粥、小豪洲火鍋及大勇街上無名鹹粥的御用油條，油條控千萬別錯過 !
百年油條：店家簡介
▲老味道不走味，都要有一些堅持 ! 靠的是每天真材實料製作，獨門秘訣的家傳自製酵母，必須發酵 2天 1夜，非如坊間使用發粉，所以口感較軟Q有一股香氣。老闆從不假手機器，每個工序都是百年前阿公教下來的，等同家訓，不隨意更動以免走味 !
▲位於保安路上的「百年油條」一直廣受大小攤商喜愛，像是有名的阿堂鹹粥、小豪洲沙茶爐及大勇街上無名鹹粥、矮仔成蝦仁飯、阿鳳浮水虱目魚羹等都是使用「百年油條」呢 !
▲「百年油條」與一般大量生產油條不同，這裡的麵團是採老麵發酵，靜置一天一夜再分切成條狀，兩兩交疊壓合後用木筷在中間壓出一道凹槽，為了讓油條炸起來膨脹。
百年油條：餐點介紹
▲下鍋前除了把麵糰拉長外還會加上手繞旋轉轉圈圈這道工序，在油鍋裡炸的金黃的油條實在誘人!
▲「百年油條」雖是以批發為主，但其實也可零售，油條1支15元/7支100元，大家都是100元、100元的買，親切的阿姨說 : 吃不完的油條可以冰冷凍保存喔 !
▲百年油條的口感真的很不一樣 ! 不是強調酥脆的口感，纏繞過的油條吃起來是有嚼勁有Q度 ! 在嘴裡會慢慢感受到麵糰的香氣越嚼越香，無論是吃粥、喝豆漿、配杏仁茶、味噌湯、麻辣鍋就是要配這一味 ! 跟傻妞一樣喜歡吃油條的朋友一定要試試 ! 分享給大家喔 !
百年油條
地址：台南市中西區保安路123號電話：0975-622075時間：05:00-13:00
原文連結：https://13shaniu.tw/fritters/
覺得這篇文章讚：