台東│芙瀨實驗廚房：秋時序無菜單料理，二訪用餐還是令人感動

想想現在南迴公路上不用擔心吃不到美味的精緻料理了~每次早上出發走南迴也大概是到這裡的距離，就可以順道停下來吃頓飯

再繼續探索南迴，這次是我第二次到芙瀨實驗廚房吃飯了，第一次的文章真的太多人喜歡了

無菜料理已換成秋‧時序料理

在享受美食當下，就是要享受季節替換裡最對味的那個味道!!

秋季時序料理依然有不同的驚喜

嚐一口不需要有答案的靈魂料理!!

想想上次好多人都跟我談起這片海

關於無菜單料理，也在群組上紛紛討論要一同約來這裡吃頓飯

而芙瀨實驗廚房的美是真的要踏入門口的那一刻開始

才能真真切切的感受這裡的一切美好

這次與好朋友一同上山吃飯，在這11月舒服的天氣

感受台東的風和日麗

一路上山，還是有點不熟悉路線

但這一趟，我更能感受這裡的部落帶給我的超寧靜氛圍

一路上還看見洛神花正在開花

到芙瀨實驗廚房也看到戶外擺起了陽傘和桌椅，更多了幾把看海的躺椅!!

入秋了~

秋天的台東依然還能感受炙熱的溫度

最讓人覺得療癒的事情就是這裡除了以莉.高露的音樂歌聲

就只剩海聲的伴奏而已

寧靜到讓人想在這裡躺一整個下午

而我的朋友早已不見人影，通通都飛奔去拍網美形象照了

不瞞各位，這裡進來的每一位都說「這裡怎麼可以美成這樣啦?」

我想我也不需要太多的形容詞了

以免我下次來訂不到位置可以吃飯(笑)

那我再也笑不出來了~~

 通常我吃到的無菜料理，幾乎都是需要一段時間才會再做大變動的更換菜單

但芙瀨實驗廚房不一樣

這裡是循著季節做變化，吃得到部落裡產季的原味直送

這才是最大的特色與味蕾感動!!

▲山芙廳展示空間

Bulai 在排灣族語:很好、美好之意

所以器皿也要用得很好，很講究

島風作品很少有人知道的

但若是吃過或聽聞過台北江振誠的RAW，應該不難理解島風作品的經典之作

都是出自精哲之手

而除了島風作品以外

還有部落下方國小的向陽薪傳木工坊也是水瀨廳展示空間重要的一區

第一道紅藜歐式麵包的器皿就是來自多良的向陽薪傳木工坊

紅藜來自台東香蘭的拉勞蘭部落

建議第一塊吃原味的，才能吃出紅藜與麵包的淡淡麥香

或者可以沾取盤子上的刺蔥橄欖油，刺蔥的味道完全不會辛辣

反而會增加咀嚼中的層次口感

與上次第一道的南瓜麵包，我都很喜歡

第二道秋‧時序料理的湯品「魯凱清香蕉肉骨湯」

當我聽到關鍵字是香蕉時，其實我有點疑惑

還特地未入口前，先撈起來看看

真的是香蕉餒，重點是我以為口味是鹹甜鹹甜的味道

但答案完全不是

香蕉的口感就是山藥的脆度，完全沒有香蕉軟爛的口感

這才是最讓人驚豔的地方

排骨的肉也燉的剛剛好，肉嫩不柴

而這道湯品來自魯凱族的傳統料理，調味料只有薑與排骨

就超級好喝的了，味道完全超乎我的想像

更符合這次秋季新品的暖心湯品

喝完暖心湯品後，接著就是一道溫沙拉

看到盤子食物排列而序，好有美感呀!!

部落小農作物當季的絲瓜配上山上的椴木香菇

中間是地瓜+檸檬蜜漬薑+刺蔥葉，然後一定要一口食

口感完全是一種創新料理，意外的搭配

而太麻里和金峰鄉更是產薑的地方，薑也能暖胃驅寒

右邊是翼豆也稱為楊桃豆，外型有四個邊呈羽狀

我是第一次看見聽見，翼豆也是阿美族的野菜

淋上不加任何一滴水的冰糖洛神醬，根本就是一道厲害的沙拉呀!!

說到絲瓜椴木香菇，個人我超愛吃香菇

椴木香菇香氣濃郁十足

在配上絲瓜的爆水甜度，真心想要再來一盤的概念

溫沙拉一盤三吃更是讓我印象深刻

前菜的太麻里白蝦佐嘉蘭小米鹹湯圓

一旁還有當季的關山白玉蘿蔔

先說一下白蝦的鮮甜度，我邊吃邊跟朋友說著好甜啊~~

體型也不小耶!!就是新鮮才甜啊~~~

而小米鹹湯圓是排灣族的團圓美食，上面有荖葉醬

台東產荖葉大家一定知曉，配上小米湯圓很對味

吃完前菜就剛好餐前酒上桌了

除了無酒精的薑汁氣泡飲外還有金橙小米白葡萄酒

若是沒開車的話，我很推薦要喝上一杯芙瀨的小米酒

小米酒這次有加金崙的柳橙和袋鼠白酒

喝起來甜甜又帶點微酸的口感~

▲撥完蝦子，餐廳有提供濕紙巾免費使用喔!!

秋季主餐薑汁花生肋排

原鄉鹽炒花生配上關山溫體豬，豬肋排有薑汁的蜜漬過

烤過後的香氣撲鼻而來，肉質香甜多汁

咀嚼過程中還有些許的薑汁氣息

一口肉，更是要配上一口金蘭娜糯米粽

若是住過打個蛋海旅，我想金蘭娜糯米粽會是大家的喜愛

很久沒吃到的這一味，依然很懷念這個味道

主餐的紫色地瓜球上面還有酒釀腐乳

鹹鹹甜甜的好滋味

雖然我不太敢吃辣，但是芙瀨實驗廚房的海鹽與辣椒

是我會嚐試的一道，因為豬肋排配上辣椒也很好吃，不用沾太多就不會太辣

也絕對是重口味朋友會喜愛的味道

這次主餐多了金蘭娜糯米粽，也多了一份飽足感~

來台東鹿野品茶，不用到鹿野

原文連結：https://brandy89627.pixnet.net/blog/post/354370003

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