錦富日本料理
地址：台北市民生東路五段137巷6弄36
電話：(02)2748-6356
週一公休
台北市富錦街附近的這家『錦富日本料理』，是許多日本料理老饕們的最愛，營業多久了我也不知道，只知道從我第一次去吃到現在也已經十年了，十年內也吃了好幾次，每一次都能夠讓我感到驚喜，而且久吃不膩，俞師傅對魚貨的挑選眼光，讓客人完全不需要擔心店裡魚生的品質，這裡的魚生絕對都是油脂豐富且夠味道的，來了那麼多次完全沒有讓我有不滿意的，可說是我最喜歡的台式日本料理店，為什麼說台式日本料理店？因為就真的很台啊，像是醬料用的是洋蔥蒜頭醬油，醬煮魚肉還配一盤空心菜，所以我都稱錦富是台式日本料理店，不同於其他正統日本握壽司店，其實我非常喜歡來錦富，來這裡用餐可以完全放鬆下來，俞師傅很能聊，也很能喝，這裡不收服務費也不收開瓶費，可以帶酒來跟俞師傅喝幾杯，但要注意這裡只收現金，不接受洗碗抵債。
本篇使用相機：Panasonic GF2
酸甜開胃菜：醃漬番茄
餐盤，那個鮑魚是第一道，後面的配菜嫩薑、小黃瓜、醃泡菜味道都很台，旁邊那一疊醬料更是台，裡頭有蒜頭、洋蔥跟蔥花，獨特的口味讓我非常喜歡來這裡用餐。
滷鮑魚，軟嫩夠味。
水針
這樣吃，加點蒜頭洋蔥醬汁，連同紫蘇葉一起吃。
白鯧魚
竹筴魚
鰤魚，這鰤魚真的油脂夠多。
烏賊酒瓶，師傅自己做的，要經過幾天的晾乾後才能用，要預訂才有，一隻烏賊把身體部分當成酒瓶，頭部跟觸手部分當成瓶蓋反插進去就可以塞住了，裡頭倒入溫熱的清酒悶個幾分鐘後再倒出來喝，喝幾次後再將烏賊拿去烤一烤切成絲來吃。
肉鯽仔握，能生吃的好像只在錦富吃過。
鯖魚
藍鰭鮪魚，很少吃到，師傅做醬燒，感覺像在吃燒肉一樣，直接抹上芥末來吃更對味。
龜山島甜蝦，錦富的特色，每次來都會吃到，師傅挑的每隻甜蝦都一定有厚厚的蝦膏。
蝦蛄，俞師傅挑的蝦蛄每隻都帶卵。
蝦頭加減啃，只是這蝦頭長的真的很不好看。
筋子，就是未處理的帶膜鮭魚卵，直接拿來用醬油、清酒、味霖醃漬。
海蜇皮，好有咬勁。
海膽握，下面是加拿大大海膽，上面是北海道馬糞海膽。
秋刀魚握，上頭是超美味的秋刀魚肝，師傅用秋刀魚肝加白味噌跟清酒下去煮的，俞師父說這跟鴉片一樣，吃了會上癮，果然，我們最後又加點一貫來回味。
微微炙燒的黑鮪魚肚捲上馬糞海膽，真是太奢侈了。
炸南瓜
錦富招牌滷肉飯，也是錦富的一大特色，來此必吃，鮭魚卵、鮪魚泥、海膽組成的三色丼，整碗拌一拌，這一餐差不多也滿足了。
醬煮松鯛魚，這是台灣品質很好的松鯛魚，適合鹽烤或醬煮，魚師傅用醬煮的方式煮出富有魚油的湯汁，下面有一小塊紅紅的就是松鯛的油脂，有那油脂才是高品質的松鯛，加上像雞蛋布丁一樣口感的豆腐，把魚肉吃完後，湯汁不要浪費，把旁邊的空心菜倒進去拌一拌湯汁一起吃掉。
剛剛的烏賊酒瓶，烤一烤切成絲來吃，好像在旗津吃魷魚絲一樣，不過這裡的帶有淡淡的酒香。
中了俞師傅的鴉片毒，又加點了一貫秋刀魚握壽司來回味。
超級大蛤蠣湯
水果，有火龍果、紅心芭樂、無花果、芭蕉、鳳梨、番茄等等。
我最愛的日本料理店（非壽司店），我喜歡在每年的五月跟十月來錦富，尤其是秋天，現在正是魚類最肥美的季節，想吃要快啊。
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