野村鮨 のむら NOMURA 野村壽司
地址：台北市仁愛路四段300巷19弄4號1樓
電話：(02)2707-7518
營業時間：12：00～14：00，18：00～22：00
公休日：星期一
公告：本文為一般食記，並非專業食評，除了提供該有的餐廳資訊以及本次用餐餐點照片之外，只會附加客觀的餐點描述，不做其他主觀的評論，以免影響讀者的認知或判斷，該餐廳所提供的一切餐點、服務或環境等，各位讀者可參閱本文及照片後自行評估好壞。
目前全台北市我個人認為最好的壽司店應該就是野村鮨了，這天中午時分又來品嘗野村師傅的手藝，今天的狀況也很好，不過吃中午實在沒甚麼太大的變化，雖然今天吃的是2000的OMAKASE，但吃來吃去也都是那幾樣，看來得找個晚上前來了。另外，野村鮨的醋飯也是我認為口感最好的醋飯。
其他介紹請點閱此篇：【台北大安 / 日式壽司】のむら 野村鮨 NOMURA野村壽司
平日的中午，一樣座無虛席，而且居然日本客人占多數。
野村師傅以及橋本師傅。
原本捏壽司主要都是由野村師傅主手，但今天發現橋本師傅親手捏的壽司也不少，這是好事啊，本來橋本師傅就已經有一定的功力了，如果兩位師傅能夠各負責一半的客人，負擔減少，相信捏出來的壽司一定會更加完美。其實我沒有坐過橋本師傅的板前呢。
今日佐餐酒
野村鮨獨有的錫製鍍金酒杯，保冰效果非常好，完全不用冰塊，只是很重而已。
酒杯底下還有龍頭的圖案。
板前座位
小魚乾筷架
開胃小菜兩碟，這碟主要是魚卵及貝類
這碟是櫻花蝦時蔬
2000元全握壽司的OMAKASE，墨魚。
平目
縞鰺
黑鮪大腹，到此上半場結束。
感覺像水狀的豆腐，左邊是勾芡，把勾芡加進去。
就成了這樣子，很特別的料理手法，豆腐味很濃。
下半場開始，白蝦。
竹筴
小鲷
螺貝
赤身
紫海膽軍艦
鮪魚蔥軍艦
螢烏賊
海瓜子味噌湯
玉子
旁邊的瓠乾捲
今天三個人把一整瓶酒喝光
青梅凍還有茶。青梅都是店裡自己醃的，因為有一整盆正在醃的，就放在我眼前。
下次來吃晚餐吧。
相關文章 »
