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[吃食]職人燒肉丼店鋪

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六根居酒屋的新品牌

板橋知名的六根居酒屋要創新品牌的事
在粉絲團公開之後話題開始延燒
而且老闆很邪惡地不斷放新照片但又不說太多
只說9/12開始試營運而且限量100份
搞得我很期待很想吃

原本的六根居酒屋對於食材的新鮮把關有口皆碑
也早早公佈即將開幕的消息
而且前三天還每天限量100份
弄得大家很生火

昨天剛好看完了口碑場電影《五星主廚快餐車》
離店址不遠深怕100份很快就沒了
快速殺來這裡
(題外話:這部電影裡的料理觀眾驚呼連連說好想吃,是部會越看越餓的電影)



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店門口

雖然老闆說店在微風廣場旁邊
但實際走過去發現靠近敦化多一些

以鳥居、麻拉繩跟木門為店門裝潢充滿日本元素
招牌大大的「職人」二字象徵傳承日本師傅的手藝跟堅持好東西的精神



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石燈籠

即使知道這裡頭的火光不是真的
但做的很栩栩如生阿

 
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豆腐?

這個也太酷了些
是我愛的板豆腐耶

 
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竹簾

木門一拉開映入眼簾的是這片竹簾
製造出玄關的效果

 
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吧台區

一個人來用餐的客人會被安排在這裡
可以近距離看到師傅們料理的過程
還有燒烤的熊熊火焰

左邊還有座位區
因為都坐滿人了就不拍
整家店約二十來個座位

 
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菜單

職人燒肉丼店鋪以牛肉丼為主
九項菜單有五項是牛
另有海鮮丼、燒鳥丼、豚五花丼跟海陸大雙拼
價位從200~420不等

另外神秘的是有一個黑毛和牛系列
上面不但寫限定而且依時價計算
感覺要口袋夠深才能點...

還有讓人稱許的一點是
牛排丼竟然可以選部位!
有玫瑰翼板、雪花肩胛、肩小排跟無骨牛小排四種可選擇

菜單右邊是加點區、選用的食材以及品牌精神
炭用備長炭、牛肉用濕式熟成而且是有等級的
蛋是立益牧場、米則是池上米
用的都是好東西阿

 
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牛小排丼 $320

老闆說這幾天試營運免費升級成套餐
於是多了沙拉、飲料跟甜點(麻薯冰淇淋)
另人驚豔的還有一旁的蔬菜
一般市面上的丼飯不是沒有蔬菜
有的話只是些許的點綴

職人燒肉丼店鋪附的蔬菜跟主菜相比也不惶多讓
烤香菇、烤杏鮑菇還有綠色的不知道什麼椒(吃起來不辣可放心大口咬下)
以及跟醬汁燉煮過的紅白蘿蔔

另外肉跟蔬菜下面也鋪了不少洋蔥
上面再灑上蔥花與蔥白切絲
最後打上顆半熟溫泉蛋
而且這三樣食材若不喜歡
在點餐的時候說一聲就不會幫你加


喔對了生菜沙拉也很好吃
因為沒拍就這樣帶過就算了XDD

老闆你這樣弄是要其他人怎麼活...

 
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說牛排丼就是牛排丼
不是給你肉片就打發了
而且大小跟厚度都很有份量
讓客人享受大塊吃肉的過癮



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牛小排斷面秀

內行的都知道
好的牛肉用全熟就可惜了
所以職人燒肉丼店鋪的牛小排是還略見紅色的七八分熟
而且不是用醬燒只有烤過而已
讓客人直接品嚐牛小排的原味
除了在米飯上淋上秘調醬汁之外都僅用簡單的調味而已

老闆對自家選用的食材相當有自信

 
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完食

一口肉一口菜
店家秘調醬汁與半熟溫泉蛋跟白飯拌一拌
一下就通通吃完了
(謎之聲:你是不是還漏介紹了些什麼)

 
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小火爐???

相信餐點一端上桌
所以人都好奇這個要幹嘛
肉已經熟了也不用再烤啦

 
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海苔

原來是拿來烤海苔阿
老闆說可以拿來包肉或包飯
我是很懶得包
直接烤一烤當飯後零食吃掉XD

 
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附湯

日本料理較少出現的蕃茄湯
也很好吃
是真材實料下去煮而不是用速食罐頭了事

 
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麻糬冰淇淋

套餐附的甜點有香草跟花生兩種
吃起來Q度還OK皮很薄
所以裡頭是滿滿的冰淇淋阿
這幾天依舊熱翻天吃起來超爽快

職人燒肉丼店鋪除了裝潢地很日式之外
所選用的食材也不負「職人」二字
尤其最近食安問題越擴越大
民眾都已經快要不知道什麼可以吃了

說真的老闆並沒有額外多做些什麼
除了食材特別挑過之外
但這些本來就是一個廚師該做的事情
從食材就幫客人把關
讓客人不會吃到不該吃的
或者偷工減料讓餐點吃起來食之無味

謝謝老闆從六根居酒屋就開始對食材的新鮮挑選把關
讓我們吃餐點是在吃食物而不是吃食品
這家是我會不斷地回訪的店家

店家資訊
店名:職人燒肉丼店鋪
電話:(02)2731-2716
地址:台北市松山區市民大道四段75號
營業時間:18:00~02:00


 

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