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[台北] EZTABLE 草食vs肉食企劃 北投V.Cuisine 蔬之膳

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V.Cuisine 蔬之膳 
地址: 台北市北投區溫泉路銀光巷1號
電話: 02-2897- 4169
營業時間: 12:00-14:30 / 18:00-21:00
粉絲專頁:https://www.facebook.com/pages/蔬之膳/606963399365921?ref=ts&fref=ts
3人  NT 1,950 
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這次受EZTABLE邀請參加EZTABLE草食VS肉食企劃(2000現抵200優惠代碼),
其中V.Cuisine 蔬之膳是鬼才廚師ABU新創作的蔬食料理,
台灣茹素人口雖然很多,但一般餐廳為求便利、美味多以素食加工品為主,反而失去吃素健康意義。
蔬食單靠蔬菜、根莖、穀物變化出多樣料理就要靠ABU師傅好手藝啦!!

來訪前使用EZTABLE購買餐劵及線上訂位,
線上購買餐劵真的是很棒的服務尤其是適請朋友吃飯,不會出現爭奪帳單付費戲碼!!
線上訂位不受限餐廳營運時間十分方便,用餐前一日貼心用簡訊提醒,並附上餐廳地址。

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蔬之膳位於北投荷豐館之中,在新北投捷運站設有接駁車,
如需搭乘接駁車請與荷豐館洽詢發車時間。

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餐廳位於荷豐館一樓大廳

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ABU師傅喜歡在餐廳融入中國風元素 (之前拜訪過ABU餐廳) 

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ABU師傅為了讓料理更多元,運用許多國外食材如北非小米、朝鮮薊、鷹嘴豆、羅馬花椰菜等,
還向涓豆腐訂製有機豆腐、豆漿等,部分乾貨食材也被當成擺飾。

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牆面以中國潑墨手法渲染成綻放的牡丹花,裝潢色調以綠、黑、紅、灰營造低調奢華感。

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餐廳布置、器皿均由ABU師傅一手規劃。

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餐點採套餐制。

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餐前麵包

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現烤法國麵包
皮脆內心Q彈非常好吃!!

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搭配橄欖油、葡萄醋 (2:1) or 奶油
一般餐廳多採用橄欖油搭配巴薩米克醋(味道濃郁),ABU師傅選擇微酸帶點果香葡萄醋令人驚喜。

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綜合蔬菜盤  
集結12種蔬菜 (玉米筍、青江菜捲、黑木耳、百合、番茄、甜菜根、鷹嘴豆、銀杏、橄欖、酸豆)
法式料理的擺盤,食材排列融合色彩、平衡等視覺美感呈現於盤子上。
食用方式由清淡到味道濃郁,食後脾胃大開。

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葉菜佐香菜酪梨醬

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生菜宛如盛開花束,底部以香菜、酪梨、檸檬調成沙拉醬。

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入口舌尖充滿酪梨油脂滑順,酪梨醬有使用檸檬提味,微酸口感讓層次更為豐潤。

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綜合菇生菜佐義大利陳年黑醋

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頂端搭配酥炸綜合菇(金針菇、杏包菇、鴻喜菇) 口感偏脆。
義大利陳年黑醋,口感、香氣都很溫和。

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豆乳玉米濃湯
使用涓豆腐、玉米打成糊,頂端淋上橄欖油。

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青豆仁濃湯

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中央直挺挺晶瑩剔透的是波菜寒天,不仔細看還以為是蘆筍或是豆子呢!!

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青豆仁濃湯口感滑裡帶脆,奶香濃郁湯底搭配香脆杏仁片及波菜寒天。

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扁豆湯

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來自法國的扁豆看起來或嚐起來頗像鹹版綠豆湯。

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馬鈴薯佐松露泥、地瓜泥球、炸薯球佐風乾蕃茄醬'

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本人是松露控,只要有松露一切都變得好美味XD
地瓜球泥口感綿密滑順香甜奶香濃郁 (推)
炸薯球外皮酥脆內層馬鈴薯鬆軟

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黃金有機豆腐佐營養蔬菜汁

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白色泡沫使用豆乳製成,搭配絹豆腐。

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豆腐口感扎實,豆香濃郁。

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朝鮮薊鑲馬鈴薯佐番茄醬汁

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西班牙冷湯

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第一次喝冷湯,像是鹹的番茄芹菜湯。

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鳳梨萊姆冰沙
ABU師傅有器皿控之稱,餐廳食器是周遊各國蒐集而來或是特別訂製,
簡單的冰沙在美麗石器更顯特別,
視覺、味覺同時被滿足,酸甜冰沙清除口腔味道準備迎接主菜。

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木瓜甜椒墨西哥餅。番茄莎莎醬

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這是一道簡單卻十分美味的料理,薄餅夾著木瓜、彩椒以香菜提味,餅皮煎至酥脆,
融化起司將所有味道融合一起,每口都充滿驚喜,可以單吃薄餅或佐沙沙醬一起食用。

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石鍋野菇松露飯

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松露香十足料理,頂端松子有先拌炒過更添香氣,
拌飯時在鍋底留一層飯不要拌,幾分鐘後就有香酥鍋巴了!! 

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焗波菜茄子盅佐番茄沙司
這是一到滿滿起司料理,如果你是起司控會喜歡。

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布朗尼 香草冰淇淋

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紅豆湯

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第一次吃到紅豆湯內加橙皮提味,使紅豆湯口感更豐富。

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拿鐵

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冰紅茶


鬼才ABU(布榮秋)師傅又一創新作V.Cuisine蔬之膳,
ABU對蔬食定義,遠遠超乎你的想像,
蔬食也能像吃法式料理般優雅享受,一起享受健康無負擔蔬食料理吧!!

即日起至9/30止,除原本的餐劵優惠外,EZTABLE還另外加碼送,點以下產品連結,結帳時在優惠代碼處輸入EZ_carol購買蔬之膳,滿2000元可以再立即折抵現金200元!!!




 

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