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【延吉街美食】❤台北-豚膳 黑豚料理專門店

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地址:台北市延吉街131巷21號
台北捷運:國父紀念館站一號出口步行五~十分鐘
電話:02-8771-7702
營業時間:週一~週五: 11:30 - 21:00 、週六~週日: 8:00 - 21:00
店家介紹:
有鑑於台灣飲食習慣及文化與日本相近, 豚膳以台東產純種黑毛豬肉為主題, 研發出各式道地的日式豬肉料理, 並搭配舒服的用餐環境及貼心的服務, 希望能提供消費者一個全新的感官享受.
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美食達人徐天麟推薦
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2013年10月號Taipei Walker票選人氣餐廳
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感謝豚膳 黑豚料理專門店,讓我試吃店裡的美食。
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這家店在巷子裡面的轉角,招牌設計很簡單,走黑白色系,很像日本風格簡單設計。
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2013年10月號Taipei Walker票選人氣餐廳,有這個刊版,路過都想進來。
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店面裝潢幾乎都是木製材質,感覺很溫暖又有質感,看起來很不錯。
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店門外還有菜單可以給路過的客人看
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有室外和室內用餐空間,大門口有兩隻花花黑豬超可愛,我喜歡豬也愛花圖案,看了我超愛的,希望我的家也有這隻豬,呵呵!
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大門口旁邊有擺放傘架
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走進去可以看到櫃檯
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往右手邊走,可以看到店內用餐環境很有日式風格。
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這裡是長型的桌子,有幾面大片透明玻璃窗戶,可以邊吃邊看外面景物。
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牆上海報
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角落可以看到洗手間的標示
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左邊是男廁,右邊是女廁,中間是洗手台,看起來很乾淨衛生,店員都有辛苦在打掃喔!
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看完用餐環境接下來用餐囉!我穿的外套,店員很貼心的幫我套上,可避免外套弄髒。
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桌上有電磁爐、餐具、熱茶、菜單和醬料。
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菜單,封面有像剪紙一樣的圖案很漂亮,黑白顏色很對比。
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簡介說明
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菜單內頁有醬料說明
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鍋物的湯頭說明
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餐點項目
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桌上醬料
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盒子裡有牙籤、七味粉、辣味柚子胡椒和原味柚子胡椒。
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這是我們點的涮涮鍋
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吃涮涮鍋的餐具,最右邊的架子是放菜和肉盤。
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湯匙架
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兩個太一樣的湯匙
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醬料
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辣椒可依照自己喜好增減
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吃鍋必吃的蔥花
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來自北海道昆布和鰹魚萃取出來的精華高湯,碗上面沾的是日本九州大分縣川津家以家傳技術,釀造天然的原味柚子胡椒。
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加入大量的蔥花
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另一個橘醋醬,味道比較偏重,很適合重口味的人沾醬。
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加入大量的蔥花
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涮涮鍋裡面有加了北海道昆布和鰹魚高湯當鍋底,喝起來很清爽而且不油膩。
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主餐 比較大片的是黑豚低脂肉,細長型的是黑豚腹肉
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等水滾了後,把肉盤的蒜片先加到裡面。
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在放黑豚低脂肉,肉的油脂比較少,都以粉紅色分部居多,上面有如大理石花紋一樣很美。
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厚度很薄呈現半透明顏色
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煮好後加入高湯的柚子胡椒沾醬,黑豚低脂肉口感非常嫩,而不乾不澀,吃起來很清爽,沒有油膩的感覺,蔥花加很多有蔥香味道。
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另外一個橘醋醬,整個黑豚低脂肉,味道比較重,比較偏鹹一點,加上蔥花清脆口感,有著不同層次味道。
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另外細長型的肉片是黑豚腹肉,油脂比較多一點,上面花紋顏色比較淡,還是可以看到有些紋路。
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用筷子夾好長一條
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放在鍋子裡面,形狀好可愛,每一條都縮起來,好像小裙子一樣,煮這麼多肉,湯頭帶有肉的香味。
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每一條黑豚腹肉都縮短了,上面油脂感覺佔了肉片一半。
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用筷子夾起,看起來很有彈性又變長了,呵呵!加入高湯的柚子胡椒沾醬,瞬間肉的油脂,不會感覺吃到油脂很多,因為沾醬可以把油膩感消失,好好吃喔!兩種口味我比較喜歡這個沾醬。
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橘醋醬味道跟黑豚腹肉很搭,味道重油脂多,簡直是重口味的人最愛。
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吃很多肉也要多吃蔬菜,才能平衡多吃菜很好,這盤好豐富裡面好多料。
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放在鍋子裡面變成蔬菜鍋了
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剛剛先煮肉片,裡面湯頭帶有肉片油脂天然香味,在煮蔬菜,蔬菜變的更有味道。
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這兩個丸子口感非常軟嫩,裡面保有水份,都有吸到美味的高湯好好吃,都有包菜看起來很健康。
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青菜煮一下就可以吃了,這樣比較可以保持青菜的脆度。
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副餐 純手工生拉麵
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吃一口會愛上他,因為實在太Q了,好有彈性怎麼會這麼好吃,很想在跟店員說我還要一碗。
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另外也可以加入沾醬裡面,變成沾麵吃法,也是很好吃喔!
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甜點 
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黑糖豆奶酪  中間一大塊是小紅豆
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底下是豆奶酪,吃起來很像豆花,非常嫩又軟很入口滑順,上面黑糖味道很香濃。
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把中間的小紅豆用湯匙均勻抹開,可以發現紅豆很鬆軟,甜度剛剛好不會太甜,加上黑糖和豆花真是絕配好好吃。
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葡萄柚果凍
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底下是葡萄柚果凍,帶有果粒,很像在吃果汁一樣,味道很香,上面米白色醬,吃起來很像優格一樣很香,整個吃起來就酸酸甜甜味道。
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豬排定食
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豬排定食共有三種,我選擇蔥花蘿蔔泥豬排定食
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店家的飯採用越光米,米飯味道好香Q,粒粒分明很好吃。
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味噌湯
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用筷子夾出洋蔥、紅蘿蔔絲和少許的豬肉,有味增和肉汁香味,熱熱的味增湯很好喝。
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生菜+和風洋蔥沙拉醬
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和風洋蔥沙拉醬顏色是米白色,帶有濃稠感覺,吃起來酸甜味道,生菜脆脆的口感很爽口。
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涼拌菜吃起來很原味,加了醬汁讓涼拌菜更有味道。
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主餐
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沒有加入醬汁很原味,喜歡有味道的人,可以依照自己喜好增加醬料。
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豬排吃起來口感非常紮實有彈性,不會乾乾的有肉汁香味,厚度有兩公分很厚,上面有焦香味道。
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底下好多豆芽菜和蘿蔔泥
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豆芽菜好像有炒過,吃起來帶有胡椒香味,口感很清脆不錯吃。
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蘿蔔泥吃起來很原味,加了一些醬料很香有味道,上面加了一些配料,吃起來帶有不同層次味道。
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