鮮魚店, 台北松山

鮮魚店, 台北松山

台北市北寧路24號
02-2579-1650
(每月第二、四個週日休息)
營業時間, 11:30~14:00 17:30~22:00

敢把店名,直接叫鮮魚店,
應該對自己的進貨,
很有把握吧?

椒鹽河豚

自從在大阪吃過現殺河豚後,
就對酥炸河豚的鮮美多汁,念念不忘.
老闆ㄧ提椒鹽河豚,
我就連聲說好好好...

而這河豚是先用薄鹽醃製過,
所以水份已被逼出,
並不鮮甜,
不過火侯控制得當,
當下酒菜,還是不錯的.

珠螺
處理得很乾淨,味道也調得好,只是NT.250,份量太少了吧!

因為信任老闆,點菜的時候,只有說要吃"青"ㄟ(台語),
沒說要用什麼方式烹煮,
端上來時,我們就懷疑,為什麼不用白灼或清蒸的方式ㄋ?

ㄧ吃就知道答案,
蝦肉鬆軟,並不結實鮮甜,
因為不是那麼新鮮,
所以用蒜頭,醬油蓋味.

這道菜倒是好,
沙皮魚先炸過後,
再和酸高麗菜一起煮.
可是還是吃得出來,
沙皮魚肉質鬆軟,綿綿的ㄝ~

蝦皮炒鮮竹筍
竹筍炒得過熟,
沒了清脆感,
浪費了這綠竹筍.

白格魚湯,

魚湯是最好檢驗魚,新不新鮮的ㄧ道菜.
只用薑絲調味,
就是信任"鮮"字,
喝了一口湯之後,
就知道這實在要用像味磳等,重口味之類的調味,來壓腥味的.
這湯沒人喝完第一碗.

室內裝潢

看他們魚蝦擺放方式,
我是鬼遮眼了嗎?
怎麼沒有警覺?!

白格魚頭

赤鯮

甜蝦

強調"現流澎湖"ㄝ~

什麼食材都是要新鮮,才好吃.
問題是每個人對新鮮度的認知,很不同.
只好找老闆理念相近的,比較好溝通.

就好像最近爆紅的黃金比例/清玉翡翠檸檬,
香料,會不會放太多了一點啊?
大家喝不出來嗎?

Tips:

1.在杜拜,因為淡水魚少(如河魚,湖魚),物以稀為貴,
所以淡水魚比海水魚貴,
食材,真的是要吃新鮮的,和自己喜歡的味道,
不是吃昂貴的魚種.

2.跟店家反映,
魚貨肉質鬆軟,綿綿的..之類的話,
得到的答案竟是:
海產沒煮之前,每一種都是"青 "ㄟ~
這話在瑞芳榮興老老闆娘口中,也說過啊!

可是此"青"(台語)不是"鮮"啊,
大家還真是幽默ㄋ~

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