高雄萬豪萬味高雄新菜登場：五間餐廳以美濃米、永安石斑與杉林玫瑰做九道料理

高雄萬豪五間餐廳把在地11項食材變成九道新菜

高雄萬豪以「萬味高雄 豪聚山海」為主題，與高雄市政府農業局共同推動在地食材採購暨主廚共創推廣計畫。由皇豪中餐廳、京享蔬食百匯、京翠港式飲茶、京樂日本料理及M烘焙坊參與，將永安海線、平原蔬果到杉林山城的食材放進同一份餐飲企劃。

這次採取「一材多譯」：美濃147號香米可做粵菜脆米泡飯、日式鰻茶泡飯或蔬食燉飯；杉林玫瑰則轉化為蝦球醬汁、豬腩優格醬與甜點。主廚走訪永安魚塭、美濃水蓮田與路竹絲瓜棚，與在地農友討論食材特性，讓採購與菜色更貼近產地。

皇豪、京享、京翠與京樂料理亮點

皇豪中餐廳推出「蓮筍虎斑脆米泡飯」，以永安石斑、水蓮、竹筍及美濃147號香米組合；「玫瑰紅醋栗蝦球」用杉林玫瑰醬、大岡山蜂蜜與旗山黃檸檬調成酸甜醬汁。

京享蔬食百匯的「纖蔬鮮筍燉飯」結合路竹絲瓜、竹筍與美濃米，「梅醬彩絲涼麵」則有六龜梅醬、燕巢芭樂、紅蘿蔔與聖女小番茄。京翠港式飲茶以石斑、櫛瓜和XO醬做「XO醬琥珀龍膽」，另有杉林玫瑰與大岡山蜂蜜入味的「蜂蜜優格玫瑰腩」。京樂日本料理「好山好水鰻腹御膳」則以黑羽土雞與野蓮做小鉢，搭配高雄147米製成蒲燒鰻茶泡飯。

杉林玫瑰與旗山檸檬變身M烘焙坊甜點

M烘焙坊以杉林玫瑰露、玫瑰醬、水蜜桃、荔枝及大岡山蜂蜜製作「玫瑰蜜桃芭芭露」；「假期檸檬蛋糕」則使用旗山檸檬汁、檸檬皮、大岡山蜂蜜及履歷雞蛋。跨餐廳共用在地物產，可提高食材利用率、減少備料損耗，也讓旅客透過餐桌認識高雄山海風土。農業局與酒店希望由試菜、採購逐步建立穩定供應關係，而非只做一次性活動。