俏江南
（ATT4FUN.6F）
（ATT4FUN.6F）
地址：松壽路12號6樓 Taipei, Taiwan 110
營業時間：11:00 - 14:30, 17:30 - 22:00
聯絡電話、訂位專線：(02)2725-2288, (02)2725-5588
4/4 兒童節，問問自己：『四川在哪？四川菜的特色是什麼？台灣的消費市場，有多少人知道四川？懂四川菜、喜歡吃四川菜？』
很多人也許跟我一樣有刻板的印象，對四川菜，就是一個字：『辣』，但因為我吃過上海的俏江南，所以我的印象多一點點就是：『貴、重口味死鹹、辣、油膩』
但，今天~~~我的大腦歸零，從零開始，對『四川菜』從新學習跟有新的見解，其實，『四川菜』沒有我想像的油膩、辛辣（舌尖發麻），反而，帶著點甜味、薄薄的芡粉、涼菜的部分，清爽不膩，佐一點酸醋，反而開胃。
部分的香料因無法取自內地，所以廚師得從台灣本島，找尋適當的原材料，自己在廚房內，調配出那個香料的味道和煉油，如：花椒油（胡椒粒提煉出來的油）
享用俏江南的四川菜時，有種：融入了電影；『功夫廚神』、『飲食男女』，身歷其境的FU。http://www.youtube.com/watch?v=ueOETb9RQlA
一個好餐廳，除了：菜色道地、服務員的服務態度、定價策略、軟硬體（裝潢、擺盤、餐點的設計和菜色），還有是否能滿足台灣老饕們挑剔的味蕾和頑固的舌尖.....
俏江南，會擺脫明星的光環，走出一條屬於自己的路。改善消費者對『四川菜』先入為主的成見、進而接納這個菜色。
涼菜：香芹手撕茄、青芥麻醬菠菜、花椒油拌秋葵、麻醬油麥菜；
熱菜：宮保雞丁、鮮青椒水煮巴沙魚、歌樂山辣子雞、文火燜雪花牛、石窩醬燒蘿蔔、魚香肉絲、開水白菜(湯)
根深蒂固的刻板印象，如何扭轉？
『鹹、辛辣、油膩』，若，
並非我們想像的那樣？
並非我們想像的那樣？
一個外來的口味，
要怎麼征服台灣人挑剔的舌尖、
頑固的味蕾？
頑固的味蕾？
走出自己的路，建立自己的品牌
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