熱炒店擁有不少死忠支持者，主因在於價位透明，絕大部分一盤100元，且菜色選擇多，適合同事朋友小酌聚會，也適合飽餐一頓，北東區延吉街的「水中鮮」熱炒店結合上述優點，晚餐與宵夜時間總是人聲鼎沸，熱鬧無比。水中鮮雖標榜熱炒店，但店內供應的料理多達上百種，涵蓋「煎、煮、炒、炸、蒸、燙、湯、烤」等多種烹調手法，不過仍以大火快炒為大宗，講究上菜快速，通常一群顧客上門點餐後，10分鐘內就可上菜。
到熱炒店聚餐，少不了酒類助興，半數以上選擇酒精濃度較低的啤酒，經常可看見各家酒促妹穿梭期間，另有人愛喝烈酒類的威士忌、高粱等，酥炸龍珠、三杯中卷、宮保雞丁、鐵板牛柳等重口味的菜，成了點菜率超高的下酒菜。水中鮮延吉店用餐區呈正方格局，室內空間頗大，約有50坪左右，數十張低矮餐桌，外加矮凳組合成熱炒店桌椅標準配備，沒有優雅的裝潢，也無精緻高檔餐具，卻有濃濃的熱炒店氣氛，也就是每道菜都是小小一盤，空氣中飄著菸味與吵雜，偶而還會聽見嘔吐聲。
由於菜色多、份量少，熱炒店在某方面等於平價川菜館，水中鮮提供白飯，愛吃幾碗就裝幾碗，晚餐時間常可見到兩三好友或夫妻檔，到此點了四、五道菜，再加一大碗湯或火鍋類，配白飯飽餐一頓。酷愛熱炒店的張先生表示，台北東區、吉林路、長安東路有不少百元熱炒店，每家店各有特色，有的用餐環境較佳、有的廚師手藝較好，「整體來說，水中鮮生意不錯，餐點美味度也不差，因此常到這家店消費。」【延伸資訊】店名：水中鮮快炒100地址：台北市延吉街44號電話：(02)2579-0649營業時間：18：00∼02：00
?飲酒過量有害健康！? ?喝酒不開車，開車不喝酒！?
圖說:烤魚下巴適合下酒，但份量很少。（記者梁峰榮攝）
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