一潤究極熟成和牛鍋物，台中捷運文心崇德站旁的頂級火鍋店，提供日本、澳洲和美國三大產區的和牛、伊比利豬等頂級肉品，加上全牛庖解行家職人現切、和牛管家一對一桌邊服務手作料理，不管您是和牛老饕或是肉控愛好者，都能一起踏上和牛老饕養成之路。宴請朋友聚餐或是節日慶生吃火鍋，一潤究極熟成和牛鍋物是你聚餐的好選擇。台中中科店開始試營運囉～大家可挑離自己近的去嘗鮮。
文章重點
台中美食｜一潤究極熟成和牛鍋物台中崇德店｜品牌介紹
一潤和大股熟成燒肉、知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬皆屬於同一品牌，目前一潤有崇德店，另外有中科店即將開幕。
台中美食｜一潤究極熟成和牛鍋物台中崇德店｜交通停車資訊
一潤究極熟成和牛鍋物位在台中崇德路二段旁靠近北平路口，距離台中捷運文心崇德站大約步行2分鐘可到、門口設有公車站牌，對向有崇德北平收費停車場，不管是開車前來或是搭乘交通運輸工具前來聚餐約會都相當便利。
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台中美食｜一潤究極熟成和牛鍋物台中崇德店｜裝潢風格
外觀低調有質感的日式風格，不用太多虛華的裝潢與誇張的文宣，讓人不自覺停下腳步，好奇查閱一潤菜單價目表。
店內採半開放式包廂設計，保有私人隱私空間不用擔心被打擾，和牛管家也能時時刻刻為消費者提供各項細微服務。
大多為4人座的半包廂，另外備有一間獨立包廂，可容納約12人（包廂低消請洽店家）
走道的盡頭是開放式透明工作台，讓人視覺延伸到那透明玻璃窗，欣賞職人手作鮮切精湛的刀藝，選用的都是冷藏肉、經過層層精修。
一潤鍋物是大股熟成燒肉、知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬同體系的品牌，累績多年經驗，身為全牛庖解行家能一刀入魂切出和牛各部位最合適的厚度與吃法，加上選用頂奢冷藏牛肉，才敢推出極上熟成和牛10享雙人盛宴。
台中美食｜一潤究極熟成和牛鍋物台中崇德店｜2024菜單介紹
妮妮布魯這次吃的是這套極上熟成和牛10享雙人盛宴。
台中美食｜一潤究極熟成和牛鍋物台中崇德店｜餐點介紹
每桌都有先提供熱蕎麥茶，套餐中提供小農越光米飯、2款開胃小菜：清漬蘿蔔、涼拌珊瑚草，口感清爽脆甜，清漬蘿蔔微酸的滋味更能刺激味蕾分泌，不只開胃也很適合用餐過程中轉換味蕾感受。
一潤在蘸醬上也不馬虎，獨家研發3款特製蘸醬，依照不同系列的肉品搭配不同醬料，更能品嚐出肉質的風味。西紅柿辣椒醬增強澳洲和牛的衝擊、青蒜芝麻乳醬圓潤美國和牛的肉香、香芹高湯醋醬完整展現日本和牛的美味。
吃火鍋總是怕所有食材烹煮後，湯底味道會太過複雜。一潤每桌都會貼心提供兩鍋湯底，小鍋專門涮肉、大鍋則能喝到店家精心熬煮的湯底美味。
．頂級原肉涮甘旨鮮湯
小鍋湯底固定為精燉牛骨湯，專門用來涮肉片，甘旨鮮湯襯托出肉品的鮮甜肉質，而且也提供足夠的空間讓肉片完整翻滾，就連電磁爐的溫度控制也是為了涮牛肉而特別設計的。
大鍋的湯頭有３款可選擇，因為妮妮布魯愛吃辣，選了黃金野山椒湯。湯頭以豬骨結合黃金野山椒慢燉，湯色金黃濃郁還帶點辣度，入胃後可以感受到一股暖流慢慢在體內散發，這鍋就是專門用來煮蔬菜、海鮮、鍋料等。
加湯時也會加入相對應的原湯，對於喜歡喝湯的人來說，一潤特別設置的大小鍋真是一大福音，用餐過程中可以持續保有一鍋乾淨好湯，再也不會因為涮肉之後就不喝湯了。
每桌都有和牛管家一對一服務。
準備開始涮肉之前，管家會先另外拿出兩片牛肉示範燙肉技巧與最佳熟度，後續的肉品就可以自己燙，而比較特殊肉或是手做料理則會由管家桌邊服務。
．極上熟成和牛10享雙人盛宴
套餐內容包含有：極上和牛10享、蔬菜組合、手工魚冊、北海道生食級大干貝*4顆、和牛牛肉丸、大白對蝦*6、澳牛內橫隔膜、小農越光米飯*2、飲料*2、隱藏版「羊肚菌花膠雞湯」*2。
．極上和牛10享肉盤
裡面有10款肉品，一次能吃到多種牛肉部位，更能比較出各種部位的口感差異，讓你藉此踏上究極老饕養成之路。
妮妮布魯吃肉習慣先從油脂較少的開始，以免第一口就吃得太高級、太多油脂，後面其他肉品呈現的風采就容易被比下去。
．日本和牛牛腱芯
於牛腿中選取筋肉比最好的部分，雖然看得到清晰的筋膜紋路，但是非常好咬還有Ｑ脆感。
很讓人驚豔其油脂雖少，卻也很柔軟的口感。
．日本和牛三花腱肉
前兩款肉都是油脂較少的，但是肉質紮實卻又不失柔軟、肉味濃郁，很適合細細咀嚼。
．澳洲和牛上肩胛肉
位於牛肩胛靠下方位置，帶點些許適量油脂，適合不習慣吃油脂太多的人入門品嘗。
．澳洲和牛頂肩花腱肉
位於牛肩胛靠上方位置，油花的細密度比起上肩胛肉更細緻緊密，妮妮覺得是很適中的選擇，有咬肉的滿足感又有油脂的柔軟。
．澳洲和牛布雷德牛肉
位於牛肩胛內側的位置，每頭牛只有約兩公斤的量，特色中間有條透明細筋，但不影響咀嚼，還多了種脆爽。
．澳洲和牛外腿板肉
位於牛肋骨後側靠後腿的位置，是妮妮很喜歡的油花比例，肉質紮實卻又風味細緻滑嫩。
．澳洲和牛貝身肉
位於牛肋骨後側的位置，因形似貝殼而得此稱，口感較為鬆軟細膩。
．日本A5和牛小排
有著大理石狀油花，油脂明顯比起澳洲和牛多上許多，油香濃郁又甘甜，相當的嫩口。
．日本A5老饕蓋肉
位於牛腰靠近胸的位置，因為量少而珍貴，豐沛的油脂均勻分布，含進口中就像要化開來似的，建議不要燙太久。
瞧瞧燈光透過肉片呈現的透明感，那油花分布讓我看著照片流口水呀～好好吃。
．日本A5和牛極上紐約客
這一大片日本A5和牛極上紐約客，會由管家幫你服務涮燙，讓你品嘗到最佳熟度與油脂的奶香風味～
超過一半比例的大理石狀油花，讓口感超柔，入口後肉片嫩的像是滑過一般，只在味蕾上留下和牛油脂的奶甜香氣繚繞。
這一盤和牛10享很適合喜歡品嚐多種部位的人，也很適合和牛入門者一次比較出各部位的差異。
．澳牛內橫隔膜
選用頂奢的冷藏肉品，經由全牛庖解行家細細精修，新鮮程度讓你肉盤倒放都不掉肉。妮妮布魯打卡時還被朋友問說你們是不是偷偷用膠水黏住，都誇張地說怎麼可能可以這樣拍～哈，朋友太鬧了。
屬於內臟部位的內橫膈膜比起前面和牛肉片需較長幾秒的燙煮時間，雖然帶點厚度與筋膜，但是因為精修過，所以相當好咀嚼又柔軟，有別於普通燒肉店烤橫膈膜的耐嚼感。
．大白蝦
新鮮又大隻的白蝦肉質很緊實又Q彈，大塊蝦肉在口中咀嚼讓人很滿足。
．北海道生食級大干貝
比50元硬幣大又厚實的干貝，可以放在撈網中涮燙至半熟，能感受到干貝的扎實與甜嫩。
．手工魚冊
台南特有風味的魚冊鍋料，沒仔細看還以為是芋頭塊，但其實是魚肉與豬肉製作而成，裡面還加了清新香氣的芹菜，口感像是魚餃，入口滑溜肉香甜。
．蔬菜組合
多款季節蔬菜，放入黃金野山椒湯底增添蔬菜甜味，更加順口好喝～妮妮布魯非常滿意這樣的搭法，喝了好幾碗。
．手作料理日本A5牛菲力鵝肝
一潤菜單上有幾款推薦的桌邊手作料理，在座位上就能享受板前料理服務。
日本A5牛菲力為牛前腰脊部位中數量最珍貴的一塊，將其快速涮燙再搭配上炙燒鵝肝一起享用，鵝肝在桌邊現場炙燒將油脂香氣完整釋放出來，散發陣陣香氣超迷人。
口感柔軟的牛菲力與鵝肝融為一體，在巴薩米克醋的調和下，強烈濃郁的油脂香氣在口腔中久久不能散去，這樣頂級又奢華吃法真的讓人意猶未盡、舔唇回味。
．手作料理炙燒昆布鹽味澳和牛舌
嚴選澳洲和牛牛舌舌根的部位，經過精修薄切，川燙去除多餘油脂後，再用烤盤與噴槍同時上下高溫烤炙逼出油脂香氣。
炙燒後牛舌口感軟中帶脆，單吃就很美味，一潤還提供昆布鹽搭配享用，透過昆布鹽鹹鮮與牛舌在口腔中取得和諧的平衡不膩口。
．手作料理現沖牛肉擔擔麵
現沖牛肉擔擔麵安排在用餐後半段，服務人員將擔擔麵倒入精燉牛骨湯，讓擔擔麵吸附湯中涮完和牛的精華，接著將麵拌入放有蔥段、辣油、芝麻醬和生牛肉的碗並淋上湯汁，相當好吃又飽足。
．飲品
一潤鍋物有提供威士忌、啤酒等酒精飲品，對於無法喝酒的人來說，無酒精選項也很多，我們滿推薦可爾必思和烏龍茶解膩。
（未成年請勿喝酒，酒後不開車）
．黑糖蕨餅佐抹茶冰淇淋
選用同集團的米玥麻糬蕨餅搭配抹茶冰淇淋，Q軟又沁涼解膩，為整個餐程畫下美麗句點。
台中美食｜一潤究極熟成和牛鍋物台中崇德店｜整體感想
一潤究極熟成和牛鍋物可說是台中頂級鍋物，在食材與服務上都相當用心且高級，加上半包廂的用餐空間，很適合喜歡吃精緻、重隱私的客人。妮妮布魯這次吃的是極上熟成和牛10享雙人盛宴，能夠一次品嘗到10款不同和牛肉部位，讓人相當滿意～另外單點的手做料理炙燒昆布鹽味澳和牛舌、日本A5牛菲力鵝肝能讓用餐過程中味蕾、嗅覺、視覺享受更多樣變化，相當推薦加點起來喲！！
一潤究極熟成和牛鍋物台中崇德店 Info.
地址：台中市北屯區崇德路二段61號
電話：04 2236 2098
營業時間：一～五17:30～23:00、六日12:00～15:30、17:30～23:00
官網連結：https://www.facebook.com/1ruenshabushabu/
詳細內容以官方資訊為主
一潤 究極熟成和牛鍋物-台中崇德店
- 星期一: 17:30 – 23:00
- 星期二: 17:30 – 23:00
- 星期三: 17:30 – 23:00
- 星期四: 17:30 – 23:00
- 星期五: 17:30 – 23:00
- 星期六: 12:00 – 15:30, 17:30 – 23:00
- 星期日: 12:00 – 15:30, 17:30 – 23:00
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