台北美食｜蒝山拉麵：期間限定濃厚鴨白湯沾麵！新鮮蜆湯+鮮奶油令人食指大動，60元叉燒飯超佛心

主打泡系拉麵的蒝山拉麵，最近推出季節限定～濃厚鴨白湯沾麵，濃郁的鴨白湯沾汁會讓人在炎熱的夏天食指大動！

濃厚鴨白湯沾麵有著多款叉燒以及糖心蛋，另外還提供梅爾檸檬、蜆仔慕斯讓沾麵可以達到轉味的效果。

台北美食｜蒝山拉麵｜用餐環境

若場內已經客滿，就需要在外面做等待，沒有特別規劃動線，但大家都滿守秩序的。店家有提供椅子，屋頂上也有電風扇再轉，算還可以。

就拉麵店來說，蒝山拉麵的內用座位算是不少。用餐期間還是需要等一下，像這次奈許我就等了30分鐘左右。

台北美食｜蒝山拉麵｜2023菜單介紹

蒝山拉麵主打的拉麵為淡麗系風味以及濃郁系風味，而濃郁系的鴨白湯則是最為出名。湯頭鹹度、麵條粗細以及軟硬都是可以做選擇的！可以完全客製出一碗屬於自己的拉麵。

P.S.低消一人一碗拉麵，單人食用可免費續麵一球或者白飯一碗。

這次很幸運地有機會可以吃到期間限定的沾麵～每天中午以及晚上限量20碗，喜歡沾麵的朋友們不要錯過！！這次沾麵的麵量為150克，但有不少客人有反映說麵量太少，老闆娘說之後會再往上調整。

台北美食｜蒝山拉麵｜餐點推薦

在等候的期間，店家提供免費的炒豆芽。豆芽非常清脆，但我建議味道可以再重一點點，畢竟夏天真得太過炎熱了，很需要重口味來開開胃！

．濃厚鴨白湯沾麵$290

此濃厚鴨白湯沾麵是由沾麵、濃縮鴨白湯為基底的沾汁以及蜆仔慕斯而組成。蜆仔慕斯，是由鮮奶油以及新鮮蜆湯一起製作而成，濃郁的乳脂味並有著些許蜆仔的鮮味。

沾麵主體為舒肥豬叉燒*2、舒肥雞叉燒*2、密製鴨叉燒*2、糖心蛋*1、蔥絲、洋蔥碎、玉米苗、蘿蔔嬰以及梅爾檸檬。（梅爾檸檬以及蜆仔慕斯都是拿來轉味的，可以先添加少量，嚐看看看自己喜不喜歡，再繼續調味。）

玉米苗，為玉米的幼苗，別讓那鮮豔的黃色外觀迷惑，品嘗起來有著偏苦略甜的風味。

蘿蔔嬰，蘿蔔幼苗，吃起來有著嗆辣的哇沙米風味。

糖心蛋，流心般的蛋黃是我自己最愛的，另外調味醃製的鹹香也有吃進去。就糖心蛋真的很出色！

由左至右分別為，舒肥豬叉燒、舒肥雞叉燒以及秘製鴨叉燒。豬叉燒略薄，有著香料味。雞叉燒口感還滿Q的，建議可以搭配著沾汁一起食用。秘製鴨叉燒算是我自己最喜歡的，味道以及厚度都有著不錯的表現。

．沾汁

是由濃厚系鴨白湯為基底，並讓湯頭濃縮濃縮再濃縮而製成。所以在味道上有著濃郁鴨香氣以及很高的濃稠度。

就算把沾麵稍微過一下沾汁，味道也能很有效的攀附在麵條上。

．日式叉燒飯$60

首先我必須要說，在台北市能夠吃到$60叉燒飯且肉量和白飯量都不少的店家真的不多。就憑這點，真的很推！

但是，在叉燒碎肉的選擇上面我自己覺得可以再多一點偏油的叉燒。因為醬汁和美乃滋給得不多，所以吃到後面偏乾的叉燒會影響到入口的柔順度。除此之外，我是覺得都還滿不錯的。

蒝山拉麵　Info.
地址：台北市大安區大安路一段157巷3-1號
電話：02-2703-1204
營業時間：11:30～14:30、17:30～21:00（無固定店休日，店休日將於粉專另行公告）
詳細內容以官方資訊為主

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