營業時間：
*濃厚鴨白湯沾麵-290元 餐期排隊外面有三個位置可坐，店內無吧台坐，最多可容納16人。入座後使用畫單到櫃檯結帳點餐，即使你先進來入座了，畫單手腳很慢的話，就得等待前面先結帳的人的麵先出，如果不太喜歡這種感覺的話，建議來店前先思考好用餐品項。 小菜每一桌都會先上一份辣豆芽，稍微分解一下，大概是很一點點的香油、黑胡椒、乾辣椒、豆芽菜，吃起來只有微微辣，不敢吃辣的人也能放心食用。豆芽本身水分排得差不多，還是有保持一點脆度，可惜的是我一開始把它想像成韓式的辣豆芽，對麻油香想像的太前面了，導致吃了覺得有些可惜。 / 要點限定要記得跟店家索取紅色菜單！ 沾麵使用的是中捲麵，跟大部分的沾麵一樣不能調整軟硬程度，整體偏硬超有嚼勁，再稍軟一點可能會更適合沾麵的狀態。 配料有分為叉燒和蔬菜類，豬、雞和鴨叉燒都使用舒肥，口感保留軟嫩，三種叉燒中表現最好的豬叉燒，一入口義大利香料的味道非常明顯，雞叉燒入味，鴨叉燒就是一塊普通鴨鴨。溏心蛋是完整一顆，狀態大概是水煮蛋煮6分半，狀態非常剛好也非常入味，推推！ 而蔬菜類，蔥絲、玉米苗、蘿蔔嬰都是一小搓放在麵盤上，轉為的效果不顯著，但吃叉燒的時候配著吃挺加分。梅爾檸檬和蜆仔慕斯算是蠻意外的驚喜，轉味基本上靠這兩個法寶，尤其是蜆仔慕斯雖然喇啊的存在感偏低，但整個奶味跟滑順感會很好的調整偏鹹偏濃的搭配，個人是直接沾到麵上，這樣慕斯感會比較強烈。 沾汁中的洋蔥也是存在感偏低，僅靠筷子跟麵體完全沒辦法把洋蔥弄到筷子上，只能在後續加清湯或是加價30元的起司燉飯吃法才能享用到了。 沾汁奠基於他們的濃厚系鴨白湯，但沾汁一入口主調是濃厚的鹹味，鴨味的存在感偏低，甚至尾韻還有點像豚骨，一開始吃確實有些困惑，我的鴨鴨呢？如果不先入為主的找鴨，蒝山拉麵新推出的限定濃厚鴨白湯沾麵，的確是個人認為非常不錯的沾麵了。 另外，在沾麵的本體吃完後，還可以選購+30元炙燒起司燉飯（起司+白飯丟進沾湯中），或是直接與店家麻煩要加清湯，店家甚至很貼心的加了蔥花，為這碗最後什麼都加了喝起來反而有點像帶點檸檬酸度的味增湯XD 蠻多鴨拉麵都會有檸檬或柑橘類的轉味配料，的確加上檸檬的香氣與酸度能一轉較單一的味道，也能襯出湯底的層次，這是不會錯的搭配。 另外，不確定是否是因為台灣的鴨拉麵都不是以鴨味濃厚為主，目前吃到第三家主打鴨拉麵的店家，基本上鴨味都不是這麼明顯，或是因為鴨骨架所熬出來的湯底本身辨識度偏低，但相對腥羶味就也比較不容易衝出來，大部分就算做到濃湯也還是保有自己的淡麗感，鴨鴨在這個什麼都能丟下去熬湯的拉麵世界裡，依舊是我心中的一片淨土。
彰化來台北的拉麵店 - 蒝山拉麵 坐落在台北仁愛醫院附近，以 ''鴨湯 '' 為底的拉麵店。 店內座位以兩人桌或四人桌為主，空間不大，位置也不多。 點餐需自行至櫃台，水和碗碟自取，會送上一碗可以續的涼拌辣豆芽。 我點的是, 濃厚系鴨白湯拉麵 NTD 260 plus 肉肉 SP NTD 80 溏心鴨蛋 NTD 30 湯的鴨香濃郁、口感相當醇厚，而麵是我愛的偏硬感中太麵，溏心蛋則令人驚豔，那濃厚的蛋黃味，還好有多點一顆！ 整體來說，湯頭非常的順口，吃過日本及台灣沒有五十家也有三十家拉麵店的我，印象中是第一次吃到以鴨為底的湯頭，而且我還滿喜歡的！ 聽說老闆的湯頭是以大量鴨骨及鴨肉為基底，加入蛤蜊與蔬果慢熬十小時而成，這種花時間熬出來的湯，肯定好喝！ #台北美食 #台北拉麵 #蒝山拉麵 #鴨湯系列拉麵 #溏心蛋
蒝山拉麵，是一間彰化來的拉麵店，坐落在台北仁愛圓環附近，以鴨湯拉麵為主打。因為台北排行榜上的拉麵幾乎吃遍，就開始尋找新店。 店內座位以兩人桌或四人桌一組，比起一般的吧台，我非常喜歡這種有間距的感覺。 點餐到櫃台，開水跟碗碟自取，會送上一碗涼拌辣豆芽，可以一直續。 今天我點的是🍜淡麗系醬油拉麵240元 遽聞是以大量鴨骨及鴨肉為基底，並加入蛤蜊與蔬果慢熬十小時，主要配置是三片鴨叉燒、三片舒肥雞，撒上蔥花搭配筍乾與半顆溏心鴨蛋。 一上桌馬上喝了口湯，口感清爽鮮甜，喝起來非常順口，感受不到一點油脂；麵條可以自由選擇，因為我喜歡有嚼勁的感覺，一貫是選麵硬跟中太麵，其使用日本全粒粉製作的麵條，咬起來相當飽滿Q彈。肉方面我則覺得還好，沒有太大印象。 朋友點的是🍜濃厚激辛鴨白湯拉麵260元 我只喝了湯，有別於淡麗系，其鴨香濃郁、口感醇厚，不過帶點小辣，考慮下次嘗試看看其泡系拉麵。 🍚日式叉燒飯60元 肥瘦肉相間，淋上美乃滋醬，米飯較為一般，如果食量大者再點。 總結來說，湯頭非常順口會讓你喝到碗見底，其他部分則沒有很驚豔，但小菜可以一直續，且不用排隊，就讓我覺得很推薦，是我下次不知道吃什時，會二訪的店家。 主觀評分 餐點美味:7/10 環境服務:8/10 當回頭客:8/10
誠實阿恩美食日誌Ig: food_monsn 可以免費加飯/麵一次！ 可以選麵體、軟硬度、湯頭鹹度！ 有冰水、小菜可以續！ 🍜淡麗系醬油拉麵+舒肥雞叉燒（細麵、台灣鹹、麵軟）：我以為是很普通的醬油拉麵，但第一口喝下去（抱歉我錯了）很清爽的醬油湯底，鴨油讓湯頭變溫潤，舒肥雞肉不是薄薄的一片！！是有厚度的而且調味很配醬油湯底，夏天吃這碗真的不膩！（我喜歡舒肥雞>鴨胸） 🍜濃白系鴨白湯+秘制鴨叉燒（細麵、日本鹹、麵軟、蒜多）：湯頭加上蒜頭後，喝起來很像蒜頭蛤蠣湯，不用擔心有濃濃鴨肉的油脂（完全木有）吃起來比較重口味，不過層次很豐富也吃的很飽！日本鹹還是有貼近台灣人能接受的鹹度，因為在日本的話口味應該會更鹹 湯頭很清爽溫和，不會有油脂讓人膩口，舒肥雞肉有厚度不馬虎，還會想再去吃！（真的能吃飽）
五星給「濃厚系鴨白湯拉麵」細麵 麵硬 平常有吃拉麵建議選‘日本鹹’ 湯：完美的雞白湯湯頭加上穠纖合度的鴨肉油酯，使入口香氣更上一層樓。 麵：有別於一般麵硬細麵，蕎麥的細麵麵體史口感更回彈，而且不影響帶湯能力，是另一種齒間享受。 兩個字，「超級讚」
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