嘉義｜雪後煎茶：沒預約吃不到！訂位秒殺、宛如藝術品的草莓甜點，東區八十年日式老宅甜點推薦

草莓季總會讓我們想起嘉義雪後煎茶！早存放在口袋名單裡的雪後煎茶終於讓我們達陣了，而且還是和台南陳太太陳氏夫妻一同前往，雖然此篇並非是今年最新的草莓季甜點內容，但每一季都會推出不同帕菲甜點的雪後煎茶很推薦大家直接到他們的 IG 查看追蹤最新 Menu～

雪後煎茶為全預約制！每個月會有兩梯預約時間，詳細的訂位方法、規則請到Instagram了解呦！必須說雪後煎茶的確是間規矩很多且小龜毛的甜點店，但對於一間八十年老屋來說，某些龜毛的規則自己能夠理解，而關於需要預付訂金這一塊也很是認同，畢竟我們聽過不少店家因為客人爽約而造成，預付訂金的確可以達到對彼此的保障。當然網路上對於 雪後煎茶 的堅持有著正反兩派看法，但我想這大概也算是某種篩選吧！懂的人會懂、看得見它的美好的人也很多，而我們更明白「儀式感」的營造並非一件容易的事！而雪後煎茶對於我們來說，不僅僅是間甜點店，更是間將甜點打造成藝術品的美好處所，而那短暫的時光裡，被療癒的我們至今仍感動不已！

雪後煎茶｜外觀位置

文章裡的甜點、帕菲今年肯定有新款，但迷人的老屋和致力於維繫這一切美好的主理人母女倆可都沒變！你（妳）可以帶點期待，當然更需要空出一段時間空白，讓自己靜靜的、放下一切，輕輕的進到屋裡，感受屬於雪後煎茶截然不同的五感體驗。

其實雪後煎茶早就在我們的口袋名單裡，但最想來的時節就是草莓季！所以一年大概就只有那麼短短的一兩個月，還好上回終於如願以償的朝聖了，在開放日和台南陳太太陳氏夫妻一起認真的訂位，並一起安排了回嘉玩的行程。

那日天氣甚好，在約定的時間前我們就抵達了雪後煎茶，門前大片的綠蔭和粉白花很是浪漫，雖是早在網路上看過許多它的美姿！但一踏進庭園時，自己還是充滿了新奇與期待的心，再輕踏進老房子裡時，乾爽的木頭香與淡淡的果香在空氣裡飄散，映入眼簾的更是一處半開放式的工作台，台上台下皆是製作甜點的器具，看得我們眼睛發亮呢！

雪後煎茶｜內部環境

依照順序依序帶位，每組客人都有自己的專屬位置，桌與桌之間的距離不會太近，且都是老矮桌與榻榻米的空間，所以進屋都需套上店家準備的新白襪！

看似龜毛、潔癖？！卻也不失一種替同樣龜毛潔癖的我們把關的好規則！畢竟榻榻米需要維護，而每個人的衛生習慣不盡相同，脫了鞋也不代表襪子是乾淨的，如此規矩自然也能杜絕一些交叉感染。

雪後煎茶｜甜點的誕生

可以離席站在不打擾工作台的門邊欣賞甜點、帕菲製作，必須說現場製作真的是件很迷人的事！

就像是鐵板燒師傅在位席前替我們現煎牛排般的帥氣，但第一次如此近距離觀看甜點製作倒是頭一次，而因為疫情在家做過幾次甜點的我們，更是欽佩會甜點的人！如何在原先完全無法預料的食材推估出成品的味道？！時間需要多久、甜而不膩如何掌控？！認真覺得做甜點比做鹹食料理還難，而且往往需要花費好多時間啊！

而這一切就在我們的眼前發生了，有那麼片刻真有種置身日本的錯覺，細緻的動作、職人的溫度，讓一道道甜點不僅僅是甜點，根本宛如藝術品般。

雪後煎茶｜餐點介紹

草莓栗子白酒芭菲

由下而上分別為馬達加斯加香草奶酪、栗子慕絲、新鮮草莓、酸櫻桃庫利、黑莓庫利、晚摘白酒凍、千層派皮、四葉鮮奶油與滿滿的栗子泥，還沒來就開始期待，那天幾乎每一桌都有點的就是這道 草莓栗子白酒芭菲！

上桌捨不得動口，大概投以了粉絲般的眼神注視這期待已久的帕菲。

其實早在堀川茶事之前我們便注意到雪後煎茶，但偏偏時間和訂位等因素，讓我們爾後才來一嚐！高腳杯裡的層層交疊，有著當季草莓的紅、奶酪的白、栗子泥的褐與靠近一點看才會發現的清透，那清透便是入口軟嫩的晚摘白酒凍，加上千層派皮與充滿莓果酸甜的酸櫻桃庫利、黑莓庫利，每一匙都是驚喜、每一口都是繽紛跳躍的幸福滋味！而且現擠的栗子泥就是不一樣，柔滑順口好讓人喜歡～

草莓開心果白蘭地酒凍千層派

以千層派皮、草莓、西西里開心果醬、干邑白蘭地酒凍、克里特開心果碎等製作，雪後煎茶 的 草莓開心果白蘭地酒凍千層派 沒有帕菲的亮眼外型，卻有著讓人一嚐便圈粉的魔力！尤其是那千層派皮，輕薄酥脆、口口迷人，身為咀嚼控的我們超喜歡，自己還很想問老闆們能不能單購這個千層派皮回家吃？！XD

而包夾在千層派皮裡的內餡食材也算少見，西西里開心果醬、干邑白蘭地酒凍讓每一入口的風味多了點堅果的香、輕微的酒香，加上顆顆飽滿脆口的新鮮草莓，必須說沒點帕菲、點這道 草莓開心果白蘭地酒凍千層派 也不會讓人失望！！！（但也不確定之後是否還會有，但只要有千層派皮的都很推試試）

雪後煎茶的甜點宛如藝術品，價格自然也非一般親民的甜點價！但能說的是，來這的人大概同有種同樣的品味與相知相惜，如果你（妳）也懂 雪後煎茶 的堅持是什麼？！那些龜毛的遊戲規則你也和我們一樣能懂的話，很推薦為自己的旅程安排一回！

當然請挑定自己喜歡的＂水果季＂，如此才能讓你更加的投入與喜歡它～～～

雪後煎茶｜店家資訊

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