台南特色黑糖滷味【承樑老 – 梁記黑糖滷味】獨創「黑糖純釀滷味」再加入祖傳中藥降燥配方滷包，讓滷味不只入味還會回甘 ! 各大媒體強烈推薦，有滷味界的LV之稱 ! 每月狂賣40萬包，鹹中帶甜、多層次的滋味，吃過就令人念念不忘 ! 也有素食滷味喔！台南伴手禮｜團購熱賣美食｜
文章重點
承樑老–梁記黑糖滷味：店家簡介
▲「承樑老 – 梁記黑糖滷味」是一家有超多堅持的滷味專賣店，有別於其他滷味店都是大鍋混在一起滷，梁老闆認為每一種食材都有適合的醬汁，所以堅持「一鍋一滷」以半舒肥的方式製作，使用南化黑糖+屏東白醬油，加入古早降燥中藥配方，天然無添加，吃了不但不會口乾舌燥，還會入口就回甘，從細節上不難看出非常用心 ! 還有以20多種辣椒、辛香料自炒的川味辣滷味更是一絕 ! 鹹甜中又帶點花椒香的滋味太涮嘴 ! 曾榮獲台南在地健康美食、地方報導百大創意新式料理、宣傳在地文化十大名店。
▲台南「承樑老 – 梁記黑糖滷味」店址位於北區忠義路二段223號2樓，典藏造型美髮工作室的二樓，建議大家可以先預訂想要的產品再來取貨 ! 因為他們家團購真的很爆單，先預訂才不怕買不到自己想要吃的滷味喔 ! 住外縣市的朋友也有提供宅配服務！
▲一進入典藏造型美髮工作室就看的到「承樑老 – 梁記黑糖滷味」的招牌。聽店員說很多來美髮的客人都一吃成主顧！回購率超高！傻妞已提前預訂好想吃的黑糖滷味，準備直接上二樓取貨囉 !
▲二樓的「承樑老 – 梁記黑糖滷味」目前是宅配出貨點與中央廚房，可以看到一箱箱已打包好準備冷凍配送的滷味。
▲牆上也有「承樑老 – 梁記黑糖滷味」報章媒體專訪的報導 ! 他們家的滷味都會先用大量的蔥、薑、蒜、醬油、醋先浸泡，川燙後馬上冰鎮，再以20多種中藥加黑糖滷製，採用舒肥法製作不久滷 ，最後以慢火溫燉溫滷的方式做浸泡，讓食材完全吸收滷汁，過程十分繁鎖，堅持正宗古法手工製作 ! 難怪大受好評 !
▲嚴選出鍋後的滷味會立即採用打氧真空無菌冷凍，鎖住食材的天然甜味，退冰後隨開即食 ! 讓承樑老黑糖滷味就像剛出鍋一樣好吃 !
▲「承樑老 – 梁記黑糖滷味」的招牌「伯爵茶葉蛋」特別使用小農雞場，用自然飼育方式、不傷害自然環境之下的有機紅殼雞蛋，紅殼蛋顆顆飽滿，量少珍稀，所以採限量供應！
▲剛好運氣好碰上滷茶葉蛋的時間，放入日本沖繩黑糖、香菇、伯爵茶、中藥包滷製，真材實料！是一出鍋就會被秒殺的限量商品。
▲廚師正在用小鑷子一根根的把豬腳上的毛拔掉，很多屠宰產都有用松香或者瀝青來拔出過多的豬毛，食安上不健康，有的會用烙豬毛把豬皮上的毛燒掉，但是對於毛囊和皮下的部分去掉不去，吃起來口感就有差！梁記堅持傳統手工除豬毛真的非常費時又費工 !
▲豬大腸用白醋、麵粉反覆搓揉抓洗，麵粉會吸附腥味和黏液，重複洗兩三回之後用乾淨的水流沖洗，再用大量的蔥、薑、蒜浸泡去腥，店員說這樣滷出來大腸頭吃起來才會Q彈不油膩、也不會有豬腥味！
▲20多種辣椒、辛香料加新鮮蔬果與中藥材自炒的川味辣椒更是一絕！梁記的辣滷味屬於非常有特色的風味，在台灣也較為少見。
▲梁記的辣滷味帶有花椒的香氣，搭配基底黑糖滷味，口味上甜中帶香辣，讓風味升上更高的檔次！絕對會是你所吃過最有特色的辣滷味！
▲購買滷味都會附上品牌專屬的手提袋，包裝上也相當有質感，不管是送禮或自吃都兩相宜。
▲只要消費滿1500元大紅燙金的保冷袋就可以直接帶出場～免費送喔！如果不滿金額也可以用150元加購，送禮更加體面又大方！
承樑老–梁記黑糖滷味：菜單與餐點推薦
▲「承樑老 – 梁記黑糖滷味」菜單MENU
「承樑老 – 梁記黑糖滷味」主打各式黑糖滷味和辣味滷味！受歡迎的商品超多，推薦必點的品項有米血、豆干、大鴨蛋、小鳥蛋、茶葉蛋和滷素肚和豬肉酥，有著濃郁的黑糖吃起來很多層次，辣味滷味帶有花椒的香氣，這時候再配一杯冰涼的啤酒，可以說是人間一大享受，吃膩一般傳統滷味的饕客們千萬別錯過了！
▲古早味彈牙米血
有經典原味黑糖、辣味和麻油米血九層塔三種口味！他的米血好吃到爆！拜託一定要買起來！
▲梁記的滷味都是採用打氧真空無菌冷凍包裝沒有添加防腐劑，米血及豬腳食用前須再加熱，其餘食材大家可以照個人喜好選擇冰涼吃或是加熱後再吃都可以！
▲古早味彈牙米血嚴選純糯米製作的米血糕，一入口又嫩又Q，黑糖香直衝腦門！保證吃過就回不去了！使用黑糖、麥芽、鹽巴、醬油、屏東白醬油，和靈魂祖傳滷包慢火溫燉，滷汁完完全全滲透到米血裡。
▲古早味彈牙米血入口那種軟糯綿粘的感覺，你知道的！好吃到我已經連吃三天了！
▲店家還貼心的附上北港花生粉可以自由搭配，一份就附一包；一味雙享受！
▲還可以自己加上香菜！超經典的夜市小吃在家也能吃得到！（不愛吃香菜的話，可省略香菜不用加哦）
▲用竹籤插好一塊塊豬血糕再灑上一層花生粉，「花生粉豬血糕」看起來好像巧克力花生冰棒喔XD 口感、香氣、口味都是一等一呀！美味程度超驚豔！！
▲多汁大豆干
米血和豆干都超級必買~梁記黑糖滷味的每樣產品都十分入味，滷得透亮的模樣，讓人不得不垂涎三尺，厲害的是連不易入味的豆乾也都吸滿了滷汁的香氣，非常推薦大家買回家配飯吃，超級下飯的啦！
▲挑選過的MIT嚴選手作白豆干，好品質營養滿分！大豆干超入味又爆汁，咬下時還會蹦出滷汁甘甜飽滿的香氣。口味上有分原味及辣味和九層塔。豆干系列常溫吃就好吃，私心愛加熱後會更香、更彈、更啾西喔！
▲口感小豆干／九層塔
三角形的口感小豆干好可愛～顏色也滷的超漂亮！多了九層塔的風味還帶點微辣很涮嘴喔 !
▲口感小豆干吃起來比剛剛的大豆干更加Q彈還保有香濃的豆香味，一樣是豆干卻是２種不同的口感喔！這種三角豆干外面一般很少吃得到，好吃的程度和多汁大豆干不分軒輊下，傻妞也超級愛！買起來放冷凍不管是正餐加菜、宵夜止飢還是下酒菜想吃就有超方便！
▲蛋控必吃系列來囉～彈牙大鴨蛋、彈牙小鳥蛋，還有伯爵茶葉蛋也不能錯過！
▲彈牙大鴨蛋、彈牙小鳥蛋擺在一起好療癒啊～不須額外加熱打開即食，就像剛出鍋一樣香噴噴，肚子餓了來上一份不只美味營養也滿分。
▲切開彈牙大鴨蛋光看色澤就知道滷的超入味！黑糖色澤會讓人誤以為是鐵蛋，其實口感是介於鐵蛋與茶葉蛋之間好Q彈！蛋白不會硬梆梆！黃涔涔的蛋黃香濃綿密又絲滑，跟滷雞蛋完全不一樣！可以吃出層次分明的感覺，梁記的滷鴨蛋比一般滷蛋好吃太多啊！
▲小巧可愛的彈牙小鳥蛋馬上被小朋友秒殺！後悔買太少，一口一顆很容易讓人停不下手！
▲切開小鳥蛋超級可愛的啦！蛋白蛋黃比例適中 蛋白彈牙、蛋黃綿密，當零食吃也很可以～
▲伯爵茶葉蛋／限量供應
▲特別嚴選有機紅殼雞蛋，加入黑糖、香菇、伯爵茶、中藥包滷製而成，倒出來還有一朵香菇呢！
▲滷到黑金色澤、表面有龜裂紋路的伯爵茶葉蛋，大人小孩都無法抗拒！
▲伯爵茶葉蛋吃起來好水嫩喔！像１８歲少女肌膚般嫩彈，蛋黃濕潤不噎口很厲害！黑糖香中透出香菇與伯爵茶淡雅的香氣，口感好多層次，這個我一次吃３顆也沒問題！
▲香彈吸汁大腸頭／真心難忘塊鴨胗
▲香彈吸汁大腸頭
滷大腸頭的前置作業非常厚工，才能吃到這麼軟嫩Q彈不油膩的香彈吸汁大腸頭，除了單吃外也可以直接與蒜苗一起拌炒，一盤精緻好菜就上桌囉！還可以加入麻辣火鍋或是麻辣燙裡也是一絕！
▲真心難忘塊鴨胗
梁記將整塊的鴨胗切半滷到入味，家人平常不常吃鴨胗，因為吃起來會有點硬，但梁記的鴨胗卻大受家人喜愛，因為口感非常棒，咬下去很有彈性！傻妞喜歡把塊狀鴨胗切成薄片慢慢品嚐彈牙的美妙滋味！
▲嚴選炙熱大鴨翅／彈口膠原雞腳凍
▲屏東在地大鴨翅 ＭＩＴ 挑選過的好品質，店員說：鴨翅的毛都是廚房團隊一根一根手工拔毛，貨量很多時常會拔到手抽筋，很多人建議不要用手工直接用化學除毛劑比較快也超乾淨，但自己不敢吃的東西也不會賣給客人，所以多年店內堅持手工拔毛，不用化學快速清洗 就是想讓大家吃的健康又安心！
▲祖傳滷包讓大鴨翅散發八角香味，甘草清甜使得肉口感多汁，大鴨翅可以吃到厚實的肉感，嗜辣控的朋友最推薦辣味，可以慢慢地啃越嚼越香～
▲彈口膠原雞腳凍／辣味
梁記的雞腳有特別挑選過厚實又大隻，不是夜市賣的那種瘦巴巴雞腳，皮Q入味還帶著豐厚的膠質，令人吮指回味！
▲選了獨家辣味，香甜中還有花椒香氣，微辣風味啃起來更過癮！
▲店家細心的剪去雞腳指甲，吃起來香Q有嚼勁，入口後盡是雞腳的膠質，好吃又沒有油脂的負擔真的好讚！絕對是宅在家追劇的最佳良伴。
▲去骨桂花酒釀豬腳(半隻)／帶骨膠原豬腳筋(兩小踝)
梁記的招牌伴手禮！！每到年節送禮這款豬腳系列就供不應求，豬腳細分為腿庫肉部位的去骨桂花酒釀豬腳，和豬腳筋部位的帶骨膠原豬腳筋，還有豬蹄膀可選購喔！
▲豬腳加熱後陣陣香氣撲鼻而來，外皮油亮油亮，帶上渾厚滷汁的色澤太誘人！待會就上市場買筍絲一起吃XD 配上白飯超無敵啦！有皮、有油、有瘦肉，底下還有大面積的瘦肉，皮Q肉不柴這種五花肉最好吃！
▲喜歡吃筋肉口感的就可以選擇帶骨膠原豬腳筋，用的是台灣溫體黑豬肉，豐富膠原蛋白及蛋白質，品嚐起來不會膩口，還有滿滿的滷汁可以配飯拌麵太幸福了！
▲軟Q滷素肚／好汁味豆腸／麵麵素腸腸
專味茹素朋友研發的素食滷味，堅持一鍋一滷！一素一葷不混滷，滷汁不再重覆使用，茹素的朋友也可以安心吃！
▲三種素滷味中我最愛吃這款軟Q滷素肚，吃起來口感就像甜不辣一樣，超嫩Q簡直比肉還好吃，沒有吃素的朋友也要買起來！
▲好汁味豆腸是用我們常吃到的豆包下去滷製而成，選了九層塔風味特別的香呢！
▲麵麵素腸腸就是素料中的麵腸，滷油精華完全吸收於食材上，軟Q軟Q的咀嚼時還有豆香味喔！
▲翠小花豬肉鬆
翠花豬肉鬆壓軸登場！採用豬後腿肉大火快煮，炭火慢烤，急速烘乾，酥脆又蓬鬆，和一般豬肉鬆口感完全不一樣大驚豔，超級無敵爆好吃！必買必買必買！（很重要所以說三次）
▲翠花豬肉鬆是輕輕用手壓就會酥掉的酥脆度，酥酥脆脆的不管是小寶貝或是牙口不好的長輩都可以吃，當零食吃超涮嘴！配粥、配飯也可以喔！
▲台南【承樑老 – 梁記黑糖滷味】每樣產品都十分入味，用黑糖加祖傳古早降燥配方，吃在嘴裡溫潤回甘、不會不口乾舌燥很厲害！食材上也嚴格挑選，採用舒肥悶煮不會流失原本食材的味道 讓大家吃得健康！出鍋後打氧真空 無菌冷凍，即開即食就可感受剛出鍋的味道！這股涮嘴的老滋味，真的會讓人忍不住一口接著一口～推薦給大家喔！
屏東推薦懶人包
承樑老–梁記黑糖滷味：店家資訊
住址：台南市忠義路二段223號2樓
電話：0905－169－009
時間：9：00－18：00
承樑老-黑糖滷味
- 星期一: 休息
- 星期二: 10:00 – 18:00
- 星期三: 10:00 – 18:00
- 星期四: 10:00 – 18:00
- 星期五: 10:00 – 18:00
- 星期六: 10:00 – 18:00
- 星期日: 10:00 – 18:00
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