台南|承樑老–梁記黑糖滷味:滷味界的LV!獨創「黑糖純釀滷味」再加入祖傳中藥滷包,入味又回甘 

台南特色黑糖滷味【承樑老 – 梁記黑糖滷味】獨創「黑糖純釀滷味」再加入祖傳中藥降燥配方滷包,讓滷味不只入味還會回甘 ! 各大媒體強烈推薦,有滷味界的LV之稱 ! 每月狂賣40萬包,鹹中帶甜、多層次的滋味,吃過就令人念念不忘 ! 也有素食滷味喔!台南伴手禮|團購熱賣美食|

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承樑老–梁記黑糖滷味:店家簡介

▲「承樑老 – 梁記黑糖滷味」是一家有超多堅持的滷味專賣店,有別於其他滷味店都是大鍋混在一起滷,梁老闆認為每一種食材都有適合的醬汁,所以堅持「一鍋一滷」以半舒肥的方式製作,使用南化黑糖+屏東白醬油,加入古早降燥中藥配方,天然無添加,吃了不但不會口乾舌燥,還會入口就回甘,從細節上不難看出非常用心 ! 還有以20多種辣椒、辛香料自炒的川味辣滷味更是一絕 ! 鹹甜中又帶點花椒香的滋味太涮嘴 ! 曾榮獲台南在地健康美食、地方報導百大創意新式料理、宣傳在地文化十大名店。

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▲台南「承樑老 – 梁記黑糖滷味」店址位於北區忠義路二段223號2樓,典藏造型美髮工作室的二樓,建議大家可以先預訂想要的產品再來取貨 ! 因為他們家團購真的很爆單,先預訂才不怕買不到自己想要吃的滷味喔 ! 住外縣市的朋友也有提供宅配服務!

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▲一進入典藏造型美髮工作室就看的到「承樑老 – 梁記黑糖滷味」的招牌。聽店員說很多來美髮的客人都一吃成主顧!回購率超高!傻妞已提前預訂好想吃的黑糖滷味,準備直接上二樓取貨囉 !

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▲二樓的「承樑老 – 梁記黑糖滷味」目前是宅配出貨點與中央廚房,可以看到一箱箱已打包好準備冷凍配送的滷味。

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▲牆上也有「承樑老 – 梁記黑糖滷味」報章媒體專訪的報導 ! 他們家的滷味都會先用大量的蔥、薑、蒜、醬油、醋先浸泡,川燙後馬上冰鎮,再以20多種中藥加黑糖滷製,採用舒肥法製作不久滷 ,最後以慢火溫燉溫滷的方式做浸泡,讓食材完全吸收滷汁,過程十分繁鎖,堅持正宗古法手工製作 ! 難怪大受好評 !

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▲嚴選出鍋後的滷味會立即採用打氧真空無菌冷凍,鎖住食材的天然甜味,退冰後隨開即食 ! 讓承樑老黑糖滷味就像剛出鍋一樣好吃 !

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▲「承樑老 – 梁記黑糖滷味」的招牌「伯爵茶葉蛋」特別使用小農雞場,用自然飼育方式、不傷害自然環境之下的有機紅殼雞蛋,紅殼蛋顆顆飽滿,量少珍稀,所以採限量供應!

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▲剛好運氣好碰上滷茶葉蛋的時間,放入日本沖繩黑糖、香菇、伯爵茶、中藥包滷製,真材實料!是一出鍋就會被秒殺的限量商品。

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▲廚師正在用小鑷子一根根的把豬腳上的毛拔掉,很多屠宰產都有用松香或者瀝青來拔出過多的豬毛,食安上不健康,有的會用烙豬毛把豬皮上的毛燒掉,但是對於毛囊和皮下的部分去掉不去,吃起來口感就有差!梁記堅持傳統手工除豬毛真的非常費時又費工 !

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▲豬大腸用白醋、麵粉反覆搓揉抓洗,麵粉會吸附腥味和黏液,重複洗兩三回之後用乾淨的水流沖洗,再用大量的蔥、薑、蒜浸泡去腥,店員說這樣滷出來大腸頭吃起來才會Q彈不油膩、也不會有豬腥味!

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▲20多種辣椒、辛香料加新鮮蔬果與中藥材自炒的川味辣椒更是一絕!梁記的辣滷味屬於非常有特色的風味,在台灣也較為少見。

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▲梁記的辣滷味帶有花椒的香氣,搭配基底黑糖滷味,口味上甜中帶香辣,讓風味升上更高的檔次!絕對會是你所吃過最有特色的辣滷味!

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▲購買滷味都會附上品牌專屬的手提袋,包裝上也相當有質感,不管是送禮或自吃都兩相宜。

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▲只要消費滿1500元大紅燙金的保冷袋就可以直接帶出場~免費送喔!如果不滿金額也可以用150元加購,送禮更加體面又大方!

承樑老–梁記黑糖滷味:菜單與餐點推薦

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▲「承樑老 – 梁記黑糖滷味」菜單MENU

「承樑老 – 梁記黑糖滷味」主打各式黑糖滷味和辣味滷味!受歡迎的商品超多,推薦必點的品項有米血、豆干、大鴨蛋、小鳥蛋、茶葉蛋和滷素肚和豬肉酥,有著濃郁的黑糖吃起來很多層次,辣味滷味帶有花椒的香氣,這時候再配一杯冰涼的啤酒,可以說是人間一大享受,吃膩一般傳統滷味的饕客們千萬別錯過了!

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▲古早味彈牙米血

有經典原味黑糖、辣味和麻油米血九層塔三種口味!他的米血好吃到爆!拜託一定要買起來!

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▲梁記的滷味都是採用打氧真空無菌冷凍包裝沒有添加防腐劑,米血及豬腳食用前須再加熱,其餘食材大家可以照個人喜好選擇冰涼吃或是加熱後再吃都可以!

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▲古早味彈牙米血嚴選純糯米製作的米血糕,一入口又嫩又Q,黑糖香直衝腦門!保證吃過就回不去了!使用黑糖、麥芽、鹽巴、醬油、屏東白醬油,和靈魂祖傳滷包慢火溫燉,滷汁完完全全滲透到米血裡。

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▲古早味彈牙米血入口那種軟糯綿粘的感覺,你知道的!好吃到我已經連吃三天了!

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▲店家還貼心的附上北港花生粉可以自由搭配,一份就附一包;一味雙享受!

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▲還可以自己加上香菜!超經典的夜市小吃在家也能吃得到!(不愛吃香菜的話,可省略香菜不用加哦)

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▲用竹籤插好一塊塊豬血糕再灑上一層花生粉,「花生粉豬血糕」看起來好像巧克力花生冰棒喔XD 口感、香氣、口味都是一等一呀!美味程度超驚豔!!

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▲多汁大豆干

米血和豆干都超級必買~梁記黑糖滷味的每樣產品都十分入味,滷得透亮的模樣,讓人不得不垂涎三尺,厲害的是連不易入味的豆乾也都吸滿了滷汁的香氣,非常推薦大家買回家配飯吃,超級下飯的啦!

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▲挑選過的MIT嚴選手作白豆干,好品質營養滿分!大豆干超入味又爆汁,咬下時還會蹦出滷汁甘甜飽滿的香氣。口味上有分原味及辣味和九層塔。豆干系列常溫吃就好吃,私心愛加熱後會更香、更彈、更啾西喔!

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▲口感小豆干/九層塔

三角形的口感小豆干好可愛~顏色也滷的超漂亮!多了九層塔的風味還帶點微辣很涮嘴喔 !

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▲口感小豆干吃起來比剛剛的大豆干更加Q彈還保有香濃的豆香味,一樣是豆干卻是2種不同的口感喔!這種三角豆干外面一般很少吃得到,好吃的程度和多汁大豆干不分軒輊下,傻妞也超級愛!買起來放冷凍不管是正餐加菜、宵夜止飢還是下酒菜想吃就有超方便!

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▲蛋控必吃系列來囉~彈牙大鴨蛋、彈牙小鳥蛋,還有伯爵茶葉蛋也不能錯過!

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▲彈牙大鴨蛋、彈牙小鳥蛋擺在一起好療癒啊~不須額外加熱打開即食,就像剛出鍋一樣香噴噴,肚子餓了來上一份不只美味營養也滿分。

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▲切開彈牙大鴨蛋光看色澤就知道滷的超入味!黑糖色澤會讓人誤以為是鐵蛋,其實口感是介於鐵蛋與茶葉蛋之間好Q彈!蛋白不會硬梆梆!黃涔涔的蛋黃香濃綿密又絲滑,跟滷雞蛋完全不一樣!可以吃出層次分明的感覺,梁記的滷鴨蛋比一般滷蛋好吃太多啊!

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▲小巧可愛的彈牙小鳥蛋馬上被小朋友秒殺!後悔買太少,一口一顆很容易讓人停不下手!

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▲切開小鳥蛋超級可愛的啦!蛋白蛋黃比例適中 蛋白彈牙、蛋黃綿密,當零食吃也很可以~

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▲伯爵茶葉蛋/限量供應

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▲特別嚴選有機紅殼雞蛋,加入黑糖、香菇、伯爵茶、中藥包滷製而成,倒出來還有一朵香菇呢!

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▲滷到黑金色澤、表面有龜裂紋路的伯爵茶葉蛋,大人小孩都無法抗拒!

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▲伯爵茶葉蛋吃起來好水嫩喔!像18歲少女肌膚般嫩彈,蛋黃濕潤不噎口很厲害!黑糖香中透出香菇與伯爵茶淡雅的香氣,口感好多層次,這個我一次吃3顆也沒問題!

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▲香彈吸汁大腸頭/真心難忘塊鴨胗

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▲香彈吸汁大腸頭

滷大腸頭的前置作業非常厚工,才能吃到這麼軟嫩Q彈不油膩的香彈吸汁大腸頭,除了單吃外也可以直接與蒜苗一起拌炒,一盤精緻好菜就上桌囉!還可以加入麻辣火鍋或是麻辣燙裡也是一絕!

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▲真心難忘塊鴨胗

梁記將整塊的鴨胗切半滷到入味,家人平常不常吃鴨胗,因為吃起來會有點硬,但梁記的鴨胗卻大受家人喜愛,因為口感非常棒,咬下去很有彈性!傻妞喜歡把塊狀鴨胗切成薄片慢慢品嚐彈牙的美妙滋味!

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▲嚴選炙熱大鴨翅/彈口膠原雞腳凍

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▲屏東在地大鴨翅 MIT 挑選過的好品質,店員說:鴨翅的毛都是廚房團隊一根一根手工拔毛,貨量很多時常會拔到手抽筋,很多人建議不要用手工直接用化學除毛劑比較快也超乾淨,但自己不敢吃的東西也不會賣給客人,所以多年店內堅持手工拔毛,不用化學快速清洗 就是想讓大家吃的健康又安心!

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▲祖傳滷包讓大鴨翅散發八角香味,甘草清甜使得肉口感多汁,大鴨翅可以吃到厚實的肉感,嗜辣控的朋友最推薦辣味,可以慢慢地啃越嚼越香~

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▲彈口膠原雞腳凍/辣味

梁記的雞腳有特別挑選過厚實又大隻,不是夜市賣的那種瘦巴巴雞腳,皮Q入味還帶著豐厚的膠質,令人吮指回味!

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▲選了獨家辣味,香甜中還有花椒香氣,微辣風味啃起來更過癮!

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▲店家細心的剪去雞腳指甲,吃起來香Q有嚼勁,入口後盡是雞腳的膠質,好吃又沒有油脂的負擔真的好讚!絕對是宅在家追劇的最佳良伴。

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▲去骨桂花酒釀豬腳(半隻)/帶骨膠原豬腳筋(兩小踝)

梁記的招牌伴手禮!!每到年節送禮這款豬腳系列就供不應求,豬腳細分為腿庫肉部位的去骨桂花酒釀豬腳,和豬腳筋部位的帶骨膠原豬腳筋,還有豬蹄膀可選購喔!

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▲豬腳加熱後陣陣香氣撲鼻而來,外皮油亮油亮,帶上渾厚滷汁的色澤太誘人!待會就上市場買筍絲一起吃XD 配上白飯超無敵啦!有皮、有油、有瘦肉,底下還有大面積的瘦肉,皮Q肉不柴這種五花肉最好吃!

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▲喜歡吃筋肉口感的就可以選擇帶骨膠原豬腳筋,用的是台灣溫體黑豬肉,豐富膠原蛋白及蛋白質,品嚐起來不會膩口,還有滿滿的滷汁可以配飯拌麵太幸福了!

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▲軟Q滷素肚/好汁味豆腸/麵麵素腸腸

專味茹素朋友研發的素食滷味,堅持一鍋一滷!一素一葷不混滷,滷汁不再重覆使用,茹素的朋友也可以安心吃!

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▲三種素滷味中我最愛吃這款軟Q滷素肚,吃起來口感就像甜不辣一樣,超嫩Q簡直比肉還好吃,沒有吃素的朋友也要買起來!

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▲好汁味豆腸是用我們常吃到的豆包下去滷製而成,選了九層塔風味特別的香呢!

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▲麵麵素腸腸就是素料中的麵腸,滷油精華完全吸收於食材上,軟Q軟Q的咀嚼時還有豆香味喔!

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▲翠小花豬肉鬆

翠花豬肉鬆壓軸登場!採用豬後腿肉大火快煮,炭火慢烤,急速烘乾,酥脆又蓬鬆,和一般豬肉鬆口感完全不一樣大驚豔,超級無敵爆好吃!必買必買必買!(很重要所以說三次)

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▲翠花豬肉鬆是輕輕用手壓就會酥掉的酥脆度,酥酥脆脆的不管是小寶貝或是牙口不好的長輩都可以吃,當零食吃超涮嘴!配粥、配飯也可以喔!

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▲台南【承樑老 – 梁記黑糖滷味】每樣產品都十分入味,用黑糖加祖傳古早降燥配方,吃在嘴裡溫潤回甘、不會不口乾舌燥很厲害!食材上也嚴格挑選,採用舒肥悶煮不會流失原本食材的味道 讓大家吃得健康!出鍋後打氧真空 無菌冷凍,即開即食就可感受剛出鍋的味道!這股涮嘴的老滋味,真的會讓人忍不住一口接著一口~推薦給大家喔!

承樑老–梁記黑糖滷味:店家資訊

住址:台南市忠義路二段223號2樓

電話:0905-169-009

時間:9:00-18:00

詳細位置 »

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