在台北品嘗料理聯合國!用味蕾在餐桌上環遊世界

因為疫情的關係,現在幾乎沒辦法出國玩了,也沒辦法吃到國外的道地美食,不過沒關係現在到『聯合國食驗室』,用美食就能環遊世界囉!聯合國食驗室的發想就是將世界各國的特色美食集結成套,從前菜、主菜到甜點,皆是運用世界各地的特色料理,宛如在餐桌上環遊世界呢!

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聯合國食驗室|交通方式&停車資訊

聯合國食驗室的地點很低調,就在台北著名家具街的文昌街上,位在北捷信義安和跟台北101世貿站中間,兩邊走過來都是5~6分鐘,聯合國食驗室的經營方式蠻特殊的,只接預約客而且要在三天前預約,如果當天沒預約基本上都是關門的,非常有個性XD

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聯合國食驗室|用餐環境

聯合國食驗室的用餐環境蠻特別的,後面是開放式的廚房,可以直接看到主廚在後面做菜,就一張大餐桌可以容納8~10人左右,採全預約制(4人起訂,最多10人包場)一個餐期只招待一組客人,無比尊榮啊!仔細看,餐桌上的圖案是世界地圖唷

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聯合國食驗室|環遊世界菜單

聯合國食驗室的環遊世界菜單平均三個月會更換一次,每個人座位前都有放菜單外觀就是一張登記證,上面詳載菜餚的出處地,如果有不吃的食材請在預約時告知,主廚會做調整,用餐價位為一個人1500元+10%服務費,自帶酒水也不收開瓶費,基本上就是一個私廚的模式經營

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聯合國食驗室|環遊世界菜色

鷹嘴豆泥(以色列)

誰發明了鷹嘴豆泥?基本上好像也爭沒一個定論,希臘人、土耳其人和敘利亞人都聲稱他們是鷹嘴豆泥的發明者,但他們都沒有足夠的證據,不過有一說是以色列人發揚光大,不管是誰發明,但可以肯定的是鷹嘴豆泥的美味已經風靡全球了

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鷹嘴豆泥旁邊還有附上烤的酥香的麵包,吃的時候可以用麵包來沾,麵包外面有酥感,沾裹滑潤的鷹嘴豆,豐富的核果甜香充斥口腔中,清爽豐富的滋味,恰如其分擔當開胃菜的角色

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松露豪達乾酪(荷蘭)

說到乳酪大家應該會想到荷蘭,荷蘭人相當酷愛乳製品,基本上每天都離不開,所以研發出許多特殊的乳酪,聯合國食驗室這次是使用了松露豪達乾酪,鹹香中帶有溫潤奶香Q彈綿密的口感,搭配蜜漬無花果及杏桃乾,清爽充滿果香的滋味十足打開味蕾感受

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酪梨醬沙拉(墨西哥)

酪梨是墨西哥的原生物種,自然成為墨西哥的特色料理食材,酪梨有著森林的奶油之稱,主廚將酪梨搗碎後加入蕃茄及洋蔥調味,口感柔滑細緻,搭配生菜或是玉米片多層次的豐富口感更是一絕!

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奶油蕈菇濃湯(法國)

用五種蕈菇以法式濃湯的料理手法呈現,繁複的工法在這道湯品上展露無遺,直接將五種菇類加入濃湯打碎熬煮,再加上松露增添香氣,濃郁的菇氣味直衝鼻腔,濃湯入口滑順細緻

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午魚一夜乾(日本)

一夜乾是日本北海道漁夫們保存漁獲的技術,將油脂豐厚的午魚風乾一整夜,魚的甜味封鎖在厚實的魚身中,烤工一流,外層帶著些許的焦香,下筷夾開,雪白柔嫩的魚肉立現,微微的甜鹹味帶出魚肉的鮮甜

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椒麻雞(泰國)

椒麻雞其實是台灣的原創菜色,但加入了許多泰式料理的元素,講到椒麻雞自然而然就聯想到泰國,主廚將椒麻雞醬汁分開,用沾取的方式更顯豐富滋味,嚴選去骨雞腿肉,以烤的方式去除多餘油脂,讓雞皮吃起來猶如餅乾般的的香脆,但也保留腿肉彈性雞多汁特色,看似簡單卻深藏了許多精緻講究小細節

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瑪薩拉羊肉配藏紅花香米(印度)

主廚將特選羊肉用自製優格醃製軟化,不僅去除羊騷味,也讓羊肉吃來更軟嫩,混合十餘種印度辛香料熬煮,搭配藏紅花香米入口,米飯粒粒分明還帶著藏紅花香氣,羊肉幾乎燉煮到感覺肉質纖維,入口滿滿香料及羊肉鮮香充斥口中每一處,厲害ㄟ!

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藍莓起司蛋糕冰淇淋(美國)

結合了兩樣美國極具代表性的甜點:冰淇淋、起司蛋糕,冰淇淋是藍莓口味,也是主廚自製,冰淇淋口感很綿軟,乳香濃稠加上藍莓清爽果香跟鬆軟起司蛋糕的加持,甜而不膩的好滋味

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路易波士茶(南非)

路易波士茶只生長在南非少數山區,產量極為稀少,琥珀色澤飄著香氣,甜美帶有草本、木質香氣,餐後飲料來說算是相當解膩的好的選擇

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杏仁豆腐(中國)

跟一般我們吃到的杏仁豆腐不同,主廚是利用寒天製作,口感更加Q嫩有彈性,清雅的杏仁香氣還加上甜甜花香的桂花蜜,作為最後一道,完美!

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實際品嚐過聯合國食驗室,雖然沒有用什麼特別高檔或是昂貴的食材,但可以感受到主廚在菜餚上的細膩細心,各國特色料理的環節味道掌控很精準,多國料理難就難在要怎麼樣把世界上不同風味文化融合在一個套餐裡,我覺得這次是主廚最厲害的地方,不能出國?那就來聯合國食驗室來一趟餐桌上的環遊世界吧!

 

聯合國食驗室

地址:台北市信義區文昌街316號

電話:0932 012 283營業時間:11:00–23:00(全預約制最少4人起訂)

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