台北｜麵処 田冶：道地日式雞湯拉麵，必點超美味烏骨雞醬油拉麵！

喜歡日本拉麵的朋友們，一定要試試台北東區的「麵処 田冶」，這裡的拉麵是小涵最近吃過最喜歡的拉麵囉! 熱愛日本的小涵很喜歡吃拉麵，以往小涵偏愛濃郁豚骨湯底的拉麵，這天在麵処田冶讓小涵感受到原來雞湯拉麵這麼好吃。麵処田冶主打日式雞湯拉麵，很特別的是這裡的雞湯是使用台灣烏骨雞，湯頭喝起來清爽不油膩，是可以大口喝完的拉麵湯底。除了拉麵店內的炸物，也非常美味。小涵是平日晚上來麵処田冶用餐，生意非常好，是東區216巷的人氣餐廳。

麵処 田冶：餐廳簡介

麵処田冶位於東區216巷，巷口是東區粉圓，這一帶都是餐廳，小涵一路走過來，就是麵処田冶的生意最好。麵処田冶的老闆是來自日本神戶的野条先生，吃完拉麵後，真的完全感受到野条先生的職人精神，非常用心的在煮這碗麵。除了美味的湯頭，拉麵上面的叉燒、筍乾、蛋、麵每一樣都很用心講究，就是這樣認真的態度，才能成就這一碗讓人回味無窮的拉麵。

麵処田冶店內不算大，但已經比許多店內只有6個、8個座位的拉麵店好很多了。因為大家吃得很快，客滿時稍微等一下就有位子囉!

坐好後服務人員送上菜單和水。麵処田冶主打的是烏骨雞湯底，有烏骨雞醬油拉麵和柚香鹽味拉麵，此外還有季節限定的雞白湯拉麵。基本款的烏骨雞醬油拉麵和柚香鹽味拉麵都是$230元一碗，裡面包含蛋、筍乾、豬叉燒、海苔等，如果想要吃得更豐富也可以選擇有兩片豬叉燒、蛋兩顆、海苔三片的招牌烏骨雞醬油拉麵和招牌柚香鹽味拉麵。此外，這裡的拉麵可以加價$69或$89變成炸雞套餐或炸牡蠣套餐。麵処田冶的價格很合理，就是一般台北拉麵的價格，沒有因為在房租貴鬆鬆的東區地段而特別貴。

最近季節限定拉麵有松露雞白湯拉麵，在雞白湯裡加入歐洲進口松露，這樣豪華的拉麵一碗只要$280元，真的不貴。

這款鮪魚魚節干貝極上雞白湯拉麵是新的限定拉麵，裡面還加了兩顆北海道干貝。

最後是はまㄐㄧㄤˋ油拉麵

はま是日語的蛤蠣，湯裡加入了蛤蠣，湯裡多了海鮮味。

除了拉麵，麵処田冶還有炸雞、炸牡蠣、炸餃子、叉燒飯、叉燒明太子飯、章魚燒、薯條、燙青菜、飲料等可以選擇，建議可以點綜合炸物，一次吃到三種炸物。麵処田冶的副食以拉麵店來說算是相當豐富。

一進門的櫃台旁有列出沒有在菜單上的期間限定餐點。

平日中午時段來用餐，價格更優惠喔！附近上班族中午可以到麵処田冶吃午餐。

桌邊有小碟子、牙籤、筷子等。

我們期待的拉麵上桌囉!

麵処 田冶：餐點推薦

烏骨雞醬油拉麵 ($230)

這是小涵的烏骨雞醬油拉麵，也是麵処田冶的人氣招牌。拉麵看起來好好吃啊! 裡面有豬叉燒一片、半顆糖心蛋、筍乾、海苔、魚板、蔬菜。裝拉麵的碗上還有"田冶" 兩字。

麵処田冶的烏骨雞醬油湯頭讓人好驚豔，花了8小時熬煮的烏骨雞湯頭加上日本醬油的甘甜，喝起來很清爽不油膩、不死鹹，是讓人可以一口接一口喝完的美味湯底。

這裡的豬叉燒好大一片! 叉燒肥瘦適中，肉質Q彈。

就連配角的糖心蛋都很入味好吃。

筍乾清脆。

魚板一吃就是日本魚板。

一碗好吃的拉麵除了湯頭，麵也非常重要。麵処田冶的拉麵煮的很棒，小涵先拍了幾張照片才吃，但麵完全沒有軟爛，仍保有彈性，就算整碗麵快吃完時，麵仍舊保持原本的硬度。此外，麵的粗細適中，可以吸附湯汁。原來這裡是使用日本三河屋製麵所的拉麵，日本的拉麵真的厲害。

松露雞白湯拉麵 ($280)

重口味的傑哥想吃濃郁的雞白湯拉麵。原本猶豫要點干貝極上雞白湯拉麵還是松露雞白湯拉麵，最後很想吃看看加了松露的拉麵，所以選了松露雞白湯拉麵。松露雞白湯拉麵一上桌看起來好誘人啊！乳白色的雞白湯底光看就覺得很濃郁，裡面有雞叉燒、筍乾、半熟蛋、海苔、蔬菜，以及松露。

松露是直接放在海苔上，要自己攪拌。這樣的好處是可以先品嘗雞白湯的原味，再喝混入松露後的湯頭。

這裡使用的是歐洲進口的松露。松露給的量不少喔! 店家很大方。

建議先喝一口原味雞白湯。麵処田冶的雞白湯非常好喝，喝起來很濃郁但並不會像豚骨湯底那般油膩。

把松露攪拌均勻到湯中，只能說雞白湯和松露非常合拍。湯底多了松露特有的迷人香氣，喜歡松露的人一定要試試。

裡面有兩片雞叉燒。雞肉經過舒肥處理，鮮嫩但不軟爛。雞肉帶點胡椒香。

有別於烏骨雞醬油拉麵的溏心蛋，松露雞白湯拉麵裡的是半熟蛋，半熟蛋比糖心蛋更適合雞白湯底。從這些小地方就可以看到麵処田冶的用心。

綜合炸物 ($250)

我們直接點了一份綜合炸物，這樣三種炸物都吃得到了。綜合炸物裡包含炸雞4個、炸餃子4個、炸牡蠣2個。

其實小涵不太喜歡吃日式的餃子，因為日本餃子的餡料和外皮都和我們習慣的餃子有差別。但麵処田冶的炸餃子幾乎可以說是小涵目前吃過最喜歡的日式餃子囉!

可以沾點日式醬油提味。

這裡的餃子外皮酥脆，中間的內餡是使用柚子雞肉內餡，雞肉很爽口在口中慢嚼時會感受到淡淡柚香，非常好吃。

唐揚炸雞滿大塊的。

炸雞外皮好酥脆，裡面的雞肉鮮嫩多汁，肉有醃過，鹹淡適中，比大部份拉麵店的炸雞都好吃，大推!

牡蠣個頭也不小，應該是使用廣島牡蠣。

大顆的牡蠣一口咬下帶有濃郁的香氣，吃起來很新鮮。可以沾一點旁邊附的日式美乃滋也很對味。

麵処田冶最近推出真空冷凍拉麵、冷凍餃子、冷凍北海道生干貝、冷凍廣島炸牡蠣等。

冷凍拉麵有烏骨雞醬油拉麵($220)、柚香鹽味拉麵($220)、魚介雞白湯拉麵($230 )三種選擇。裡面包含湯、叉燒、拉麵、筍乾、海苔，就和店裡吃的一樣。買回家冷凍起來，想吃拉麵時煮一下就是一碗道地的日本拉麵囉!

柚香鹽味拉麵($220)

烏骨雞醬油拉麵($220)

湯頭味道就和店裡一樣美味。在家就能輕鬆享用一碗美味拉麵，好幸福。

老闆把真空冷凍拉麵怎麼煮拍成影片了，真的很簡單。

第一次來「麵処 田冶」小涵覺得很滿意。有別於大部分拉麵店都是用豚骨湯底，麵処田冶用烏骨雞精心熬煮的湯底清爽不油膩，整碗湯都可以輕鬆喝完。我們點的另一碗松露雞白湯拉麵好濃郁又帶有松露的香氣，就連炸物也很有水準，炸餃子、炸雞都很美味。冷冷的天氣在麵処田冶來碗美味的烏骨雞湯拉麵，真的有滿滿的幸福感喔!

麵処 田冶

地址: 台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號 (東區粉圓巷內)
電話: 02-2779-0660
FB: https://www.facebook.com/Mendokorotaji20201012