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高雄|林媽媽煎餃攤:一賣就賣三十多年的老味道,在地人懷念的小小煎餃攤

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就是這份煎餃讓我吃了三十幾年還是吃不膩,搬家後花的車程要花二十分鐘以上,還是心甘情願再回來品嚐,不為啥~就只為了品嚐記憶中的老味道

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這間煎餃攤本來沒有名字,現在是叫林媽媽煎餃攤.打小學就有印象穿著紅衣的婆婆每天都在巷口前面擺攤.三十幾年過去了老婆婆依舊天天上工

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婆婆跟女兒二個人的手都沒有停下來過.很專心的包著煎餃餡

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攤上賣的只有一種 就是煎餃,而且是現包現煎,有時生意好一鍋鏟起不到十分鐘就賣完 想吃就要排隊等

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記得幼時都是婆婆一個人在處理,那速度之快讓我驚訝到,現在婆婆老了速度可能沒有年經時那麼神速,二人分工合作比較不會手忙腳亂

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每一顆餃子大小都一樣像是機器握出來,叫我握我想煎出來應該沒人敢吃吧

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前一批的煎餃賣完了 正準備下一鍋新的餃子,餃子排的很整齊 這起鍋才不會黏住

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倒入混好的麵粉水 這水不能太多也不能太少,會影響餃子熟度以及麵皮的Q度性

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 一顆顆排序整齊的在鍋中煎著,大量的水蒸氣往外散

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等了大概10-15分鐘左右,餃子煎好囉,掀蓋舉起鏟子,鏟起一顆顆香噴噴的餃子

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這鏟餃子也是要有技術,要順著餃子的排序鏟起,不然這很容易破皮,當然有的底下的皮還沒有熟透也不能動,我買過連鎖豆漿店那個就破的亂七八糟,皮都沒了只剩餡

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婆婆家的煎餃價格很一般不會說太貴也不會說很便宜,大致上客人都是20、30、35的買,女孩子食量不大的話吃五顆餃子差不多

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在這個物價什麼都漲的年代裡,這好吃的煎餃當然也跟著漲 當然漲的價格也不會很多,小學時期早餐費用只有三十大洋,有時含中餐在內的話只有五十塊可以吃飯,不要問我這錢哪夠啊,小時侯物價很便宜蛋餅、煎餃只要10元、咖啡牛奶一包只要5元,中餐吃學校的便當最貴35元有時省一點吃泡麵才花20大洋,剩下的錢就是自己的零用錢,小學畢業時印象中好像只有32kg而已~現在是母豬上身orz我好像離題離太大了吼

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醬料方面很簡單就醬油膏、辣椒醬以及到處都可見的醬油,這很簡單的醬油是客人指定要加的調味料

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 可能大伙有疑問這盤子打那來的,其實我還跑去吃另一間早餐店

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煎餃好吃的位置就是屁屁底下煎的焦焦酥酥呈金黃色澤,這餃子皮煎的焦酥才會引人流口水 

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煎餃皮吃起來不會硬,內餡就很單純的豬肉以及高麗菜絲,咬下一口有些許的湯汁流出來,在搭配店家的醬油更是說不出的美味

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你問美味嗎?你問好吃嗎?我只能回答你,他給我的是小時侯的味道,一種懷念的"味道"

 

無名煎餃攤(林媽媽煎餃攤)

營業時間:AM06:40-AM10:00(賣完提早收)

地址:高雄市三民區大豐二路372號牙醫門口前

公休日:禮拜天(有時平日也會休)

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