就是這份煎餃讓我吃了三十幾年還是吃不膩，搬家後花的車程要花二十分鐘以上，還是心甘情願再回來品嚐，不為啥～就只為了品嚐記憶中的老味道
這間煎餃攤本來沒有名字，現在是叫林媽媽煎餃攤．打小學就有印象穿著紅衣的婆婆每天都在巷口前面擺攤．三十幾年過去了老婆婆依舊天天上工
婆婆跟女兒二個人的手都沒有停下來過．很專心的包著煎餃餡
攤上賣的只有一種 就是煎餃，而且是現包現煎，有時生意好一鍋鏟起不到十分鐘就賣完 想吃就要排隊等
記得幼時都是婆婆一個人在處理，那速度之快讓我驚訝到，現在婆婆老了速度可能沒有年經時那麼神速，二人分工合作比較不會手忙腳亂
每一顆餃子大小都一樣像是機器握出來，叫我握我想煎出來應該沒人敢吃吧
前一批的煎餃賣完了 正準備下一鍋新的餃子，餃子排的很整齊 這起鍋才不會黏住
倒入混好的麵粉水 這水不能太多也不能太少，會影響餃子熟度以及麵皮的Q度性
一顆顆排序整齊的在鍋中煎著，大量的水蒸氣往外散
等了大概10-15分鐘左右，餃子煎好囉，掀蓋舉起鏟子，鏟起一顆顆香噴噴的餃子
這鏟餃子也是要有技術，要順著餃子的排序鏟起，不然這很容易破皮，當然有的底下的皮還沒有熟透也不能動，我買過連鎖豆漿店那個就破的亂七八糟，皮都沒了只剩餡
婆婆家的煎餃價格很一般不會說太貴也不會說很便宜，大致上客人都是20、30、35的買，女孩子食量不大的話吃五顆餃子差不多
在這個物價什麼都漲的年代裡，這好吃的煎餃當然也跟著漲 當然漲的價格也不會很多，小學時期早餐費用只有三十大洋，有時含中餐在內的話只有五十塊可以吃飯，不要問我這錢哪夠啊，小時侯物價很便宜蛋餅、煎餃只要10元、咖啡牛奶一包只要5元，中餐吃學校的便當最貴35元有時省一點吃泡麵才花20大洋，剩下的錢就是自己的零用錢，小學畢業時印象中好像只有32kg而已～現在是母豬上身orz我好像離題離太大了吼
醬料方面很簡單就醬油膏、辣椒醬以及到處都可見的醬油，這很簡單的醬油是客人指定要加的調味料
可能大伙有疑問這盤子打那來的，其實我還跑去吃另一間早餐店
煎餃好吃的位置就是屁屁底下煎的焦焦酥酥呈金黃色澤，這餃子皮煎的焦酥才會引人流口水
煎餃皮吃起來不會硬，內餡就很單純的豬肉以及高麗菜絲，咬下一口有些許的湯汁流出來，在搭配店家的醬油更是說不出的美味
你問美味嗎？你問好吃嗎？我只能回答你，他給我的是小時侯的味道，一種懷念的"味道"
無名煎餃攤(林媽媽煎餃攤)
營業時間：AM06:40-AM10:00(賣完提早收)
地址：高雄市三民區大豐二路372號牙醫門口前
公休日:禮拜天(有時平日也會休)
相關文章 »
