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全台灣最受歡迎鳳梨酥、鳳凰酥、土鳳梨酥大評比!

【佳德糕餅】鳳梨酥系列

佳德無庸置疑是台灣最受歡迎的鳳梨酥品牌,無論寒暑每天店裡總是大排長龍,40年老餅店講求真材實料,如今更研發出超過十款系列產品,每一款都有獨到的風味,入口銷魂且百嚐不膩!

除了傳統餅皮,佳徳又獨家開發了胚芽餅皮鳳梨酥,灑上胚芽的餅皮香氣和口感再升級,風味絕無僅有,絕對值得一試!

黃金比例內餡融合了鳳梨餡和少許冬瓜餡,口感綿密細緻、甜而不膩,每一口都讓人回味無窮!

【小潘蛋糕坊】鳳凰酥

愛吃小潘鳳梨酥的人多不勝數,有人便從事專業代購,天天到店裡排隊代買鳳梨酥就能成一門生意!

假如自用可選擇裸裝,經濟實惠又環保!

餅皮特別酥鬆且帶有奶香味,雖然容易掉屑,但這樣的餅皮就算牙口不好的人也能輕鬆吃!

皮薄餡料多,內餡加入份量不少的鹹蛋黃,鹹香滋味明顯,微甜但不膩口!

【舊振南】鳳梨酥

舊振南曾經是高雄人婚嫁時首選的漢餅品牌,隨著時代改變,依然不斷精進製作漢餅的手法及包裝,如今在各大百貨商場、高鐵站廣設營業據點,在漢餅業依然占有一席之地!

打開外盒之後,裡面竟然還有一層塑膠外袋,雖然是考慮到防潮保存而需要這麼做,但也增加了環境負擔!

餅皮不只加入雞蛋和奶油,還有獨家配方乳酪粉,一口咬下便溢出充滿層次感的濃郁奶香味,口感細緻到入口即化!

舊振南嚴選台南關廟鳳梨製餡,將纖維磨得細緻,不過以比例來說,皮略嫌厚,整體口味偏甜。

【李鵠餅店】鳳梨酥

早年與舊振南分佔南北一片天,至今仍維持糕餅古早味,店裡多款招牌糕點更是基隆人從小吃到大的美味甜點!

餅皮融入酥油、奶粉,因此香氣十足、口感酥脆!

早期的鳳梨酥內餡通常大量使用冬瓜餡取代鳳梨餡,一來口感更為細緻,二來成本可以大幅降低,想吃古早味,來李鵠餅店就對了!

【陳允宝泉】原味鳳梨酥

陳允宝泉於1908年在台中豐原起家,如今是台中市十大伴手禮之一,有「天下第一酥」的美稱,店裡熱賣的除了原味鳳梨酥,還有以台南關廟晶鑽土鳳梨為餡料的土鳳梨酥!

融入頂級奶油與蛋酥油的餅皮薄而酥香,紮實不易散,咀嚼時能明顯嚐到蛋香和麵粉香,與鳳梨餡融合之後,釋放出帶有高級感的味道!

以新鮮鳳梨製成內餡,搭配多種天然餡料,不添加色素、防腐劑,同時兼顧了健康與美味!

【維格餅家】古早味鳳凰酥

維格餅家以前主要經營大陸及日韓觀光客,在五股設有一間「鳳梨酥夢工場」可體驗鳳梨酥DIY,據說現做鳳梨酥口感不錯!

餅皮展現法式酥鬆口感,特別容易掉屑,吃的時候要多加留意!

雖然餅皮薄,但餡料也不多,吃不出鳳梨的纖維感,整體香味較平淡,口味偏甜,冷吃比較沒特色,建議吃之前先放進烤箱或微波爐溫熱一下!

【吳寶春麥方店】無嫌鳳梨酥

除了麵包之外,吳寶春也開發鳳梨酥產品,年幼時媽媽靠著在鳳梨田打工養大8個孩子,吳寶春做出鳳梨酥懷念媽媽,酸中帶甜的滋味亦如生活,不嫌棄苦日子,才能活出甜滋味!

無嫌鳳梨酥圓圓的造型,像是中秋節時家戶共賞的圓月,一口大小的迷你尺寸吃起來無負擔,餅皮酥香帶鹹,淡淡的鴨蛋鹹香完美提升整體的層次感,並且讓餅皮呈現誘人的金黃色澤!

吳寶春採用新鮮台農3號土鳳梨熬煮製餡,餡料保持細緻的鳳梨纖維以及微酸感,不添加人工香精與色素。

【微熱山丘】鳳梨酥

微熱山丘對食材的講究,被譽為「鳳梨酥界愛馬仕」,不僅開創台灣土鳳梨酥的獨特市場,連包裝都特別講究,以企業領頭做到對環境友善的追求,此番精神令人敬服!

造型猶如一塊金磚的微熱山丘鳳梨酥,方正紮實的外型一絲不苟平整無瑕疵,餅皮嚴選日本麵粉,融入紅殼鮮力蛋和天然奶油,各種頂級食材交集成出眾的奶蛋酥香氣息。

老實說第一次吃到土鳳梨餡料時有點抗拒感,總覺得口感太過偏酸,但只要多吃幾次就會愛上它的獨特,大顆飽滿的尺寸適合細細品嚐,配著茶就是一份精品級的點心!

【第8口】鳳梨酥

為了做出美味到讓人難忘的鳳梨酥,研發團隊總共研製50幾種配方,經過上千人次試吃,最終由第8號配方勝出,因此將這款鳳梨酥命名為第8口

真要跟微熱山丘相較,第8口的餅皮細緻度不足,香氣較不明顯,還有進步空間。

第8口堅持以純天然健康理念製作鳳梨酥,完全無人工添加物、人工色素、化工香料和防腐劑,使用台農2號土鳳梨製作內餡,吃得到明顯的鳳梨纖維,口感表現不俗!

【朋廚烘焙坊】金禧鳳梨酥

朋廚主廚秉持日本職人精神跨界研發鳳梨酥,因為講究製作細節和食材品質,很快地闖出名聲,更獲選為台灣百大伴手禮。


朋廚
堅持不添加柔軟劑、安定劑、防腐劑等化學添加物,不使用氫化植物奶油,餅皮以土雞蛋黃和奶粉帶出香氣,氣味清新宜人!

以關廟金鑽鳳梨的甜味,搭配台農2號土鳳梨的微酸感,製成甜中帶酸的餡料,外皮薄脆、內餡飽滿,每一口都充滿鳳梨獨特的香氣與口感。

【三統漢菓子】流心鳳凰酥

三統漢菓子是一家擁有40年資歷的漢餅老品牌,因為用料實在且追求創新,屢屢拿下漢餅大賽獎項和評比常勝軍,獨家研發的鳳梨酥也是得獎代表作,父子兩代堪稱是名符其實的漢餅大師!

三統漢菓子的鳳梨酥外型很出眾,圓潤飽滿像顆小包子,相當討人喜歡,口感和市售鳳梨酥完全不同,倒像是蛋糕一樣入口即化。

內餡混合台農3號土鳳梨和台農17號金鑽鳳梨,做出甜酸比例均衡的黃金內餡,再以屏東四重溪溫泉鹹蛋黃製成鹹蛋醬,未加熱的內餡呈現濕潤感,如果想試試爆漿口感,微波爐回溫3-5秒或烤箱回烤1-2分鐘,內餡馬上變成黃金流沙,風味獨樹一格!

【高女婿】抹茶鳳梨酥

高女婿老闆高吉良有個韓國太太,每次陪太太返鄉總帶鳳梨酥當伴手禮,無意間發現商機,便開始投入學習鳳梨酥烘焙技術,後來成功將鳳梨酥賣進美國米其林餐廳,如今事業版圖遍及韓國、美國、加拿大、東南亞,能在台灣吃到這等美味,也是一種幸福!

高女婿鳳梨酥的特點之一,就是餅皮硬實又酥脆,使用法國發酵無水奶油和紐西蘭天然無水奶油製作鳳梨酥,奶香濃郁且有層次感,久放也不會起油耗味,高溫烘烤後再進行「六面吸油」,經過層層繁複工序,才能做出如手工餅乾一般的酥脆口感,除了原味之外,還有竹炭、抹茶、芒果等口味。

嘉義民雄無毒產銷履歷的17號金鑽鳳梨,本身甜度夠高,果香氣味豐富,自然不需要額外添加調味,且果肉纖維細緻易入口,再以麥芽糖、檸檬汁提味,就調和出微甜而不膩口的內餡。

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