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基隆美食推薦!傳承一甲子的魷魚羹肉圓~魷魚羹清脆爽口,紅糟肉圓Q彈美味

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原來,吃傳統小吃,一定要配故事,才會有感動的滋味。就像這家孝三路紅糟肉圓+魷魚羹。

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孝三路99巷有多家知名的在地老店,像是長腳麵食、大腸圈、李家鍋貼饅頭等,而巷子口的97號這家二合一的店面,原來也是在99巷擺攤討生活的,當時的肉圓伯和魷魚焿伯從流動攤販一起跑進這條99巷,建立深厚的革命情感,後來也共用今日的店面,傳為佳話。

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大黃的招牌很醒目,店家就只賣這兩樣。據說當年兩位阿伯轉進99巷時,各自只剩下一項絕活,未免太單調了點,於是魷魚焿加肉圓,就成為食客的標配,流傳至今。

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不確定是否為當年的攤車,但是還保留著當年的形式。不過當年兩位阿伯為了找錢方便,刻意調成同一價錢的,只是如今或許有物價上漲等理由,價格已經「分道揚鑣」了。

肉圓一顆35元,魷魚焿一碗40元,顧攤的兩人也不是阿伯,有人說有兩組人馬輪替,至少我就看過賣肉圓的還有另一位稍微年輕的大姐。

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不用填菜單,直接跟兩攤任何一位說要吃什麼就可以。

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已經蒸過的肉圓在籃子裡等著上場。

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阿姨撈起一個下鍋。

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炸好後,用大叉子壓一下,減少油脂。

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俐落地用剪刀剪開肉圓,再淋上店家自製醬料、灑上香菜,就可以上桌了。

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店家的肉圓切得比較小塊,印象中有些店家只剪兩刀,不過剪得比較小塊或許也可以避免小孩燙口吧?

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番薯粉加米漿製作的外皮特別軟中帶Q,增加嚼勁。

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以胛心肉做成的紅糟肉吸滿了醬料口感濃郁又juicy,甜中帶香,筍乾清脆不酸,店家加了五香、八角和甘草調味,特別爽口。吃過不少肉圓,他們家的整體口感溫潤有彈性,餡飽味濃郁,香氣撲鼻,果然有兩把刷子。

 

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魷魚焿很早就上桌了。

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他們家的魷魚焿真材實料,白白胖胖的魚漿還透出魷魚的一角。

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魚漿扎實,不會粉粉的,魷魚咬起來清脆不腥,很乾淨俐落的口感。

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湯頭沒有勾芡,但味道對我而言是重了點,個人較希望清淡一點的,配上口味重的肉圓會較剛好。付款只要給其中一家就可以了,他們自己會拆帳。

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雖然不是第一代的老人家在經營,但仍能維持兩攤長期以來合作的模式,真的也不容易,而消費者也是因此才能相信還是原來的老味道吧?

 

紅糟肉圓+魷魚羹

地址:基隆市仁愛區孝三路97號

電話:02-24236738

營業時間:8:00-20:00(周日至18:00)

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