台灣美食多到數不完，但有些可是「地區限定」，其他地方找不到，或是出了這個地區，就失去了原本的滋味。
這些地區限定美食不只成為外地人到此一遊必吃的特色料理，更是在地人共同記憶裡重要的一部分，代表了該地特殊的文化與歷史。
走遍全台，一起從地區限定美食，發現各地記憶中的好滋味吧！
彰化
文章重點
彰化│糯米炸
說到彰化地區限定的古早味你會想到什麼？彰化人會告訴你，那答案一定是糯米炸。
什麼是糯米炸呢？顧名思義就是將糯米磨成團後，再放進油鍋裡炸。在起鍋後沾一點糖粉、花生粉，就成了簡單而迷人的美味。
一口咬下，酥脆的外皮內是軟Q的口感，且散發著糯米香氣，更重要的，是一點也不會太甜與油膩！難怪任何人買了，只要吃下一顆，沒過多久就不自覺吃完整包了。
彰化糯米炸必吃名店：
古月糯米炸/ 彰化縣彰化市太平街50號/13:30-20:30
堂記古早味傳統美食/彰化縣彰化市長安街146號/9:30~21:30
南投
埔里│鹹油條
油條沒什麼特別的，但南投埔里有著當地限定的鹹油條，從裡到外都跟一般油條不一樣。
鹹油條吃起來並不是一般油條油酥油酥的口感，而是外酥內軟的順口。
此外，埔里的鹹油條不同於一般油條拿去做配料，而是把中間剖開，放入熱狗、蛋等，當作三明治吐司一樣的主體。
而埔里鹹油條最吸引人的一點，是在製作時，因為採用半煎炸的方式，所以相對不油膩，讓人可以不用擔心地大快朵頤呢！
埔里鹹油條這幾間不能錯過：
埔里清寶鹹油條總店/南投縣埔里鎮南安路733號/6:00~10:30
普里鹹油條/南投縣埔里鎮南興街9-10號/6:30~10:30(週二休息)
全台各地推薦懶人包
竹山│捲仔粿
在南投的竹山，有個在地限定的獨門美味─捲仔粿，總吸引著觀光客好奇的目光。
乍看之下捲仔粿長得很像廣東腸粉，但吃起來不太一樣。
那是用存放一年以上的在來米製作粿皮，放上蝦米、香菇、紅蔥頭、米漿調味的內餡，打造出又Q又香的美味。而且不論冷吃熱吃都好吃。
這麼獨特的捲仔粿可說是竹山最迷人的下午茶，若是有買上一份，也別忘了加點醬油，更加提味唷。
捲仔粿就吃這間：
竹山捲仔粿/南投縣竹山鎮雲林路/橫街路口/7:00~18:30
魚池│奇力魚
南投日月潭不只有好山好水，還有在地獨有的限定美味。
除了知名的總統魚，還有一種奇力魚，可是當地原住民族邵族的傳統佳餚，就像飛魚之於蘭嶼的達悟族人一樣。
奇力魚的肉質紮實，沒什麼腥味，但是多刺，所以常以油炸方式處理。而這樣的做法卻也讓人不自覺一條接著一條，吃個不停呢。
雲林
斗六│炊仔飯
圖/喇勒_輕旅行
來到斗六，絕不能錯過口味獨特的炊仔飯。看上去類似南部的米糕，事實上卻不大相同。
在過去，因為經濟不好，經營小吃店的「正斗六」老闆將吃不完的飯菜重新混合後拿去蒸，清爽又香濃的口感，讓不少人愛上，因此成為雲林斗六特有的食物。
現在常見的炊仔飯是將蛋絲、豌豆仁、肉燥等放在碗底，再蓋上熟飯後拿去蒸，蒸好後倒扣到盤子上，再淋上滷汁做成的料理。
挖一口炊仔飯，滷汁、豬油等帶出的迷人油香讓胃口大開，但並不會因此如同滷肉飯般油膩；配上粒粒分明，Q軟的米飯，簡單但不單調的美味，也難怪會成為外地人一吃就愛上，在地人回鄉必吃的料理了。
炊仔飯大家都吃這幾間：
正斗六炊仔飯/雲林縣斗六市中山路379號/10:00～20:00（週二休息）
番薯仔炊飯/雲林縣斗六市中正路89號/11:00~17:00(週六、日休息)
北港│假魚肚
圖/雲林文化旅遊網
人來人往的北港朝天宮旁，有間販售假魚肚的店家，40多年來深受在地人喜愛，也成了北港特有的美食。
在過去生活較為窮苦，以鮸魚製作的魚肚價格高昂負擔不起，所以朝天宮旁這間「煌明廟邊假魚肚」老闆突發奇想，以「蹦皮」取代魚肚，並誠實的以「假魚肚」為名販售，反倒成了當地人氣美味。
所謂的蹦皮，就是炸豬皮，經過油炸的豬皮會把羹湯吸收其中，而有著類似魚肚的獨特口感。搭配上微甜等羹湯，就是廟街最迷人庶民美味呢！
北港假魚肚就吃這：
煌明廟邊假魚肚/雲林縣北港鎮中山路186號/8:00-17:00
嘉義
嘉義│火雞肉飯
圖/sunnyguyisme_輕旅行
雖然如今在各地都能見到打著「嘉義雞肉飯」的店家，但對嘉義在地人來說，出了嘉義，就吃不到這區域限定的美味。
比起其他地方的雞肉飯，嘉義雞肉飯不一樣的地方，第一在於他們用的是「火雞肉」，比起一般雞肉更加營養。第二是淋上醬油與雞油/豬油的醬汁，讓整碗飯的香氣與口感昇華到全然不同的境界。
在嘉義的街頭巷尾，四處可以吃到火雞肉飯，要說哪家最好吃，每個嘉義人都有自己的答案。有的店家會加上油蔥酥提味，有的會將火雞肉切丁狀取代絲狀。不論哪種變化，火雞肉飯的香氣可是出了嘉義就找不太到的。
另外，還有一款嘉義獨有的「雞片飯」，直接將一片片的雞胸、雞腿肉放入飯中，讓人吃的飽足又過癮，是來嘉義必嚐的經典美食！
半個嘉義人的小編私心推薦：
劉里長雞肉飯/嘉義市東區公明路197號/7:00~14:30, 17:00~19:30(週一休息)
民主雞肉飯/嘉義市東區民族路149號/10:00~20:40
阿溪雞肉飯/嘉義市西區仁愛路356號/05:30–13:30(週四休息)
阿樓師火雞肉飯/嘉義市東區吳鳳北路102號/16:00–00:00
簡單雞肉飯/嘉義市東區大雅路二段581號/08:30–20:30(週二休息)
微笑火雞肉飯/嘉義縣民雄鄉建國路二段56號/ 06:00–14:00(週一休息)
溪口、雲林大埤│鳥仔餅
圖/永芳鳥仔餅
可愛的鳥仔餅，全台灣只有嘉義的溪口與雲林的大埤找得到！
這種餅的誕生，是因為過去中元普渡時，當地人用此取代殺生祭拜的供品，鳥的外型則象徵著對於自由的渴望。
鳥仔餅並沒有複雜的成分，而是以麵粉、酥油、麥牙糖為主，做成麵皮，並用地瓜或芋頭為內餡，再捏成鳥的形狀，送去烘焙後製成。到了今天，鳥仔餅則不只有芋頭或地瓜，也研發出抹茶、綠茶、香菇咖哩等新口味。
這種簡單但用心的美味，只在溪口和大埤的幾間店能買得到，有機會造訪這兩個純樸的鄉鎮，可別忘了買盒鳥仔餅嚐嚐唷。
鳥仔餅在這買得到：
洽源馨/雲林縣大埤鄉南門街18號/09:00–21:00
張家老店鳥仔餅/嘉義縣溪口鄉溪東村民生街161號/8:00~18:00
永芳鳥仔餅/嘉義縣溪口鄉民生街23號/08:00~21:00
明祥餅舖 /嘉義縣溪口鄉中正路2-7號/ 8:00~21:30
新港│新港飴
圖/金讚成食品行
來到嘉義新港鄉，除了吃鴨肉羹，也一定要買份新港飴帶回家！
新港飴是一種用麥芽糖、白糖、麵粉及花生仁等製成的甜食，一口咬下，甜蜜的口味帶有花生的香氣，而Q軟的口感讓人越吃越順口，不自覺又吃了下一個。
而除了傳統口味的新港飴，現今也演變出花生飴、李仔飴、桂圓飴、香蕉油飴等口味，讓甜蜜的感受有了更多不同變化呢~
嘉義、台南│蟳糕、蟳丸
圖/萍子_輕旅行
如果你到嘉義、台南，吃了近似於北部黑白切的「魯熟肉」(嘉義稱法)、「香腸熟肉」(台南稱法)，其中有一道料理─蟳糕/蟳丸，獨特的口感， 令人久久難忘。
蟳糕在台南稱為蟳丸，蟹圓，外表看似玉子燒或是某種粿類，內餡以蝦米、豬油、芹菜、蛋、荸薺、蔥等為原料，攪拌後再蒸熟、切塊製成。吃起來感受獨特，除了蛋香，還有種鬆軟的感覺，以及荸薺脆脆的口感。
這種古早味的食物出了嘉義、台南，幾乎都找不到，有機會來上一盤豐盛的魯熟肉時，可別忘了一定要點蟳粿喔！
台南
台南│牛肉湯
牛肉湯這最具台南在地特色的早餐，現在雖然在其他地方也吃的到，但還是在台南吃，才是最對味的。
為什麼台南會流行吃牛肉湯當早餐呢？這是因為台南的善化、鹽水為台灣主要的牛墟(牛隻買賣市集)，所以造就了牛肉湯的流行。
正統的台南牛肉湯，通常會採用當日清晨宰殺的新鮮溫體台灣牛肉，口感跟放久冷凍保存的外國牛肉大有不同，因此大多數店家都會在早上販售此道料理，也在沒宰牛的時間公休。
點上一碗牛肉湯，夾起最新鮮的牛肉塊，再吸附微甜甚至帶有中藥香味道的湯底後，直接吃下，那四溢的香氣把精神徹徹底底地喚醒，若是沾上偏甜的醬油膏，又是一番風味。也有人喜歡一口湯一口肉，或是加入一點米酒，用最簡單而直接的味道開啟一個美好的早晨。
以新鮮的牛肉湯，再配上一點白飯、肉燥飯，可以說是一早最幸福的事了！
台南│蒜頭飯
圖/熱血玩台南_輕旅行
你吃過蒜頭飯嗎？這可是只有台南才有的限定料理呢！
蒜頭飯一如其名， 是以蒜末與豬油下去油炸，再放入白飯充分攪拌而成。一口吃下滿滿蒜香，為普通的白米飯帶來不一樣層次的感受，保證胃口大開。
胃口打開後，在搭上虱目魚肚、滷排骨、炸雞腿等，就是最樸實而美好的感受了。
台南限定蒜頭飯在這幾家：
阿興虱目魚/台南市中西區文賢路252號/7:00~19:30
蒜頭飯/台南市歸仁區長榮路一段279號/10:00~21:00，週日休
玉井│豬肺粿
圖/嘎眯_輕旅行
到了芒果的故鄉玉井，除了各式各樣的芒果料理外，還有什麼特色料理呢？在地老饕一定會給你一個新奇的答案：豬肺粿。
豬肺粿究竟是豬肺還是粿？其實，這是種以豬肺灌入粉漿煮熟切塊而成的料理。在古時候比較常見，但因為做工複雜，加上現代人比較不太吃，而逐漸淡出人們的美味記憶中。如今，只剩下台南玉井的「老牛伯豬血豬肺粿專賣店」等少數店家有在賣。
初次看到豬肺粿，還以為是某種粿類，實際吃下去，則有著軟Q帶脆的口感。這古早的滋味本身味道並不濃厚，但若是沾上一點醬油、哇沙米，那就成了最迷人的台式饗宴了。
台南玉井獨家限定豬肺粿店：
老牛伯豬血豬肺粿專賣店/台南市玉井區中正路100巷30號/ 6:00~13:00(週六、日營業至12:30，週三休息)
高雄
岡山│豬肝捲
圖/舊市場堂伯豬肝卷
在高雄岡山除了吃羊肉料理，也不能錯過隱藏的限定美味─豬肝捲。
位在市場內的80年老店「堂伯豬肝捲」，靠著獨門的豬肝捲大受饕客歡迎。而所謂的豬肝捲，是用豆皮包裹豆薯絲，再加入豬肝和青蔥後拿去油炸。
吃起來有著外酥內嫩口感的豬肝捲，因為豆薯的關係帶有甜味，配上粉嫩的豬肝，迷人的一吃成主顧！
岡山必吃豬肝捲
堂伯豬肝捲/高雄市岡山區平和路95號/6:30~12:30
岡山│咖哩鮪魚羹
圖/sunnyfinefoodcrazy_輕旅行
咖哩+魚羹麵，如此意外的組合，沒想到卻意外的好吃！想要吃到這樣獨特的搭配，只在高雄岡山吃得到。
位在橋頭老街上的「阿婆咖哩鮪魚羹」，可說是橋頭老街必吃的美食。會有這樣獨特的料理誕生，是因為最初賣米粉羹的店家，在糖廠工作的日本人指導下，第一代創辦的阿婆使用日式咖哩和鮪魚來製作羹湯，而成了全台唯一的特色。
日式的甜咖哩與台式羹湯必備的黑醋，酸酸甜甜的滋味意外的讓人胃口大開。加上新鮮鮪魚羹與南部少見的粗米粉，可說是最完美的組合呢。
全台獨創在這吃得到：
阿婆羹(咖哩鮪魚羹)/高雄市橋頭區橋南路76號/8:00~18:00
美濃│木瓜粄
身為客家鄉的美濃，除了有各式好吃的客家料理、粄條之外，更別錯過一項在地限定的客家好滋味─木瓜粄。
所謂木瓜粄，是用半熟的木瓜刨絲，再加上麵粉拌勻，有的則會加上蝦米、紅蔥頭等，吃起來類似蘿蔔糕的Q勁，卻也有木瓜的清甜，是在地人獨一無二的早晨好滋味。沾上一點蒜蓉醬油，更是提味。
而這樣一份木瓜粄，通常都只賣十幾二十塊，便宜又美味。若有機會到美濃，絕不能錯過了！
屏東
屏東│飯湯
圖/NANA_輕旅行
屏東獨有的特色美食─飯湯，可不單純只是湯泡飯或是粥而已！
這種飯湯料理，大多在屏東沿海的地區能見到。是在米飯上澆羹湯，而羹湯內容豐富，有小卷，魚丸等料理，如果是在東港一帶，甚至還有鮪魚片、白蝦等。
在物產豐饒的屏東，不用花超過五十塊，就能吃料滿到完全看不見飯的飯湯，可說是超高CP值的料理。
有機會來到屏東，吃早餐時轉換點在地口味，用豐盛的飯湯開啟美好的一天吧！
潮州│紅色炒粄條
圖/joci_輕旅行
炒粄條四處都有，但屏東潮州的炒粄條很不一樣！他們的炒粄條是紅色的。
這紅通通的炒粄條究竟是加了什麼呢？可不是紅麴喔。那關鍵在於獨特的醬汁，以豆瓣醬、番茄醬拌炒，才讓整道料理看起來紅紅的。
而炒粄條讓人驚豔的可不只在外觀，嘗起來也因為特色醬汁而有了酸甜口感，越吃越開胃，配上蝦子、花枝、肉末、豆芽菜等，讓人大呼過癮呢~
這幾間炒粄條很火紅：
上好佳客式炒粄條/屏東縣潮州鎮西市路33號之5/10:00~19:00
阿婆炒粿仔/屏東縣潮州鎮育英路35-2號/9:30~20:00(週三休息)
潮州│燒冷冰
圖/一哥_輕旅行
屏東潮州有著許多在地限定的料理，其中燒冷冰是最有特色也最知名的。
燒冷冰是由來，是因為創始店家一開始只賣熱的，但屏東夏天又熱又長，於是嘗試加少許的冰，也沒有因為同時吃冷又吃熱而吃壞肚子的情況發生，漸漸地，冰越加越多，成了如今的潮州著名小吃。
吃燒冷冰時，不要攪拌，同時也必須由下往上吃，才能體會到冷熱衝擊的獨特滋味。除了上頭一層刨冰，下面多是又熱又甜的料，常見的有糯米、芋頭、湯圓、紅豆等，因為熱，所以更能感受食物的甜美，但也因為冰的透心涼，成了夏天中最棒的享受！
潮州燒冷冰就吃這幾家：
阿倫冰店 潮州燒冷冰/屏東縣潮州鎮新生路149號/9:00~22:50
正老牌潮州冷熱冰/屏東縣潮州鎮新生路120號/9:30~22:30
東港│雙糕潤
圖/NANA_輕旅行
到屏東東港玩，一定要買點雙糕潤當伴手禮。
雙糕潤是種以糯米為材料，搭配黑糖蒸煮出的糕點，吃起來軟Q但不黏牙，並散發著黑糖香氣，讓人不自覺一塊接著一塊。
而如今雙糕潤不只有傳統的黑糖口味，也發展出芋頭、抹茶、山藥等多元口味，滿足不同挑剔的味蕾！
雙糕潤大家都買這幾間：
慶鴻雙糕潤/屏東縣東港鎮信義街第二市場/6:28~14:01
成記雙糕潤/屏東縣東港鎮朝隆路22號/8:00~20:00
邱記雙糕潤/屏東縣東港鎮信義街6號/8:10~12:00
東港、小琉球│蜂巢蝦
圖/Keavy愛七淘_輕旅行
屏東沿海有著許多特色料理，在東港與離島的小琉球一帶，有道非常特別的蜂巢蝦，讓人光是看到，就很驚奇。
蜂巢蝦跟蜜蜂沒什麼關係，但外觀確實很像蜂巢。由蛋酥包裹著一隻隻的蝦子，成了視覺與味覺的極致饗宴。
那酥脆且散發著蛋香的外皮，搭配鮮美的蝦肉，這可是全台灣只有屏東才找得到的美味！
蜂巢蝦就在這：
佳珍海產餐廳/屏東縣東港鎮光復路二段47號/11:00~14:30, 17:00~21:00(週日16:30~20:00)
高記在地小吃/屏東縣琉球鄉中山路58號/10:00~14:00, 17:00~20:00
恆春│綠豆蒜
圖/sunnyguyisme_輕旅行
國境之南的恆春不只有著好山好水好風光，還有區域限定的特色料理，綠豆蒜。
所謂的綠豆蒜，可不是綠豆加上蒜頭喔！
這是一種由剝殼綠豆煮成的點心，因為看似一顆顆的蒜頭，而稱為「綠豆蒜」。綠豆蒜這種甜品常被在地人當作點心，有些則會加入粉條、粉圓等，讓口感更加豐富。有機會來到恆春，除了玩沙踏浪，也別忘了來碗甜蜜的綠豆蒜喔~
綠豆蒜在地人推這幾間：
阿伯綠豆饌/屏東縣恆春鎮中山路115號/10:00~20:00
林媽媽綠豆蒜/屏東縣車城鄉中正路72號/10:00~17:00
柯記綠豆饌/屏東縣恆春鎮福德路69號/10:00~18:00
阿娥姐綠豆蒜/屏東縣恆春鎮中山路83號/10:00~20:30
黃家綠豆蒜/屏東縣車城鄉福安路3之36號/9:30~16:30
內埔│蝦公粄
在屏東內埔有間超過70年的老店，販售著全台獨家的特色點心─蝦公粄，總是吸引著滿滿的排隊人潮。
蝦公粄是以麵糊、青菜和蝦子一起攪和後，再炸至金黃的小點心。一塊20元的蝦公粄，就有兩隻蝦子，CP值高的嚇人！
一口咬下蝦公粄，酥脆的外皮內是綿密的內餡，還能咬到青脆的豆芽菜，以及感受韭菜、九層塔的香氣。當然，那兩隻蝦子更是蝦公粄的靈魂所在，酥脆得很迷人呢。
除了單吃，也可以沾上一點特製醬汁，讓蝦公粄多了一點酸味及蒜香味，越吃，越開胃！
內埔蝦公粄全台獨家：
劉家蝦公粄/屏東縣內埔鄉廣濟路171號/13:30–18:30
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