全台「地區限定」美食看這裡！(基隆-台中篇)

台灣美食多到數不完，但有些可是「地區限定」，其他地方找不到，或是出了這個地區，就失去了原本的滋味。
這些地區限定美食不只成為外地人到此一遊必吃的特色料理，更是在地人共同記憶裡重要的一部分，代表了該地特殊的文化與歷史。

走遍全台，一起從地區限定美食，發現各地記憶中的好滋味吧！

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基隆

吉古拉

圖/七先生與艾小姐 授權提供

到了基隆，沒吃過吉古拉，就好像少了些什麼。
吉古拉三個字，乍聽之下根本不知道是什麼東西，但只要端上桌，就會有人驚呼：「喔~原來是竹輪。」

這時基隆人就會跟你認真糾正，「什麼竹輪？你才竹輪，你全家都竹輪，這是吉古拉！」
這個外表看似竹輪，吃起來的口感卻異於竹輪的吉古拉，是只有基隆限定的特色料理。

靠海的基隆，有著極為豐富的魚獲，而衍生不少魚類加工品，其中包含日文念作ちくわ的竹輪，到了台灣，被音譯成吉古拉。
因為使用的魚漿比例高，吉古拉的口感比起竹輪更加鮮甜，也特別的Q。而有的傳統店家會採用碳烤的方式，讓這一條基隆限定美味更多了炭香，一不注意就吃掉一整條呢！

基隆少數的傳統炭烤吉古拉名店：
涂大的吉古拉/基隆市中正區正濱路27號/ 08:00~12:00(週一休息)

豬肝腸

圖/七先生與艾小姐 授權提供

基隆的限定版美食總是吸引著觀光客朝聖，像是吉古拉，還有豬肝腸。

豬肝腸外表跟香腸很像，但還多了切塊的豬肝在裡面。一口咬下，焦香的豬肝腸很有嚼勁，並撮合著豬肉的油香，以及豬肝的濃郁氣息。若是沾上一點辣醬，又更提味。

這種新鮮的豬肝腸，並未加入任何防腐劑，所以買了就要趁早吃掉，可別想說帶回飯店或是家裡在吃唷。

目前全基隆只有在孝三路巷弄內的小店有在販售，可真的是獨一無二，說什麼都不能錯過~

基隆唯一，隱身巷弄的豬肝腸：
豬肝腸海鮮店／基隆市仁愛區孝三路65巷7號／11:00~21:30(週一休息)

豆干包

圖/咖啡大叔 授權提供

很多人聽過吉古拉這種基隆限定美食，但聽過另一款基隆限定美食豆干包的，就很少了。

初次見到豆干包的人，都會誤以為是淡水的阿給，事實上這是兩個不太一樣的東西。淡水阿給是在油豆腐內放入冬粉，但基隆的豆干包，放的是更為飽足香濃的肉餡。比起阿給，豆干包吃下去更有飽足感，咬在口中，散發濃濃的豆香與肉香。

所有賣豆干包的店家中，最為著名的就是超過六十年的老店，愛二路的「魚丸伯仔」，店內賣的就只有冬粉、豆干包、魚丸三種料理，卻總是人潮滿滿！

基隆60年豆干包老店必吃：
魚丸伯仔/基隆市仁愛區愛二路56號/10:00~19:00

新北

瑞芳│龍鳳腿

圖/阿霞龍鳳腿

發源於瑞芳的龍鳳腿，或許在其他地方也能發現，但仍要在瑞芳小鎮吃到，才是最正宗的滋味。

龍鳳腿內餡既沒有龍也沒有鳳，卻有滿滿的飽足感。相傳一名北部漁村的魚漿師傅，參考雞捲的做法，把魚漿加上蔬菜，用豬油網包製後下鍋油炸，作成了如今的龍鳳腿，成為鄉下孩子最愛的小點心，更被稱作「窮人家的雞腿」。

過了幾十年，龍鳳腿依然是深受歡迎的銅板美食，十幾二十塊的價格，就能吃到一隻飽實內餡，香氣四溢的龍鳳腿，拿著在手中，就像拿著一份平凡而美好的小小幸福，療癒了饕客的胃和心。

瑞芳龍鳳腿必吃店家：
阿霞龍鳳腿/新北市瑞芳區民生街25號/8:30~15:00(週一休息)
華記龍鳳腿/新北市瑞芳區中正路與號民生街路口/8:30-22:00(週三休息)

淡水│阿給

圖/花洛米一起去玩耍 授權提供

說到淡水特色美食，大家一定會想到鐵蛋、魚丸，還有阿給。尤其是阿給，出了淡水，就難以找到這樣特殊的滋味。

所謂阿給，是從日文「油炸豆腐皮」(油揚げ)音譯而來。作法是將油豆腐挖空，加入冬粉、滷汁，並以魚漿封口。蒸熟後加上甜辣醬等特殊醬汁，形成一道極具特色的地區限定料理。

如今來到淡水，幾乎三五步就能看見一家賣阿給的店家，並有著各具特色的變化，讓人目不暇給。

來淡水吃阿給不能錯過這幾家：
淡水老牌阿給/新北市淡水區真理街6之1號/5:00-14:00(週一休息)
淡水文化阿給/新北市淡水區真理街6-4號/6:30~18:30(六、日營業至19:30)

桃園

中壢│米干、米線

圖/咬咬＆151 _輕旅行

說到桃園最具特色，外地少見的美食，那莫過於中壢的滇緬料理不可。

聚集在中壢龍岡一帶，由當年遷來台灣的雲南、緬、泰等族群為主要居民，衍生出特色的飲食文化。其中特別是米干、米線，更是最具代表性。

米干是由百分之百純米做成的，看起來有點類似板條，但口感並不相同；米線則更為細緻，且比米粉更加滑嫩。都其他地方少見的好味道。通常米干是吃湯的，配合大骨熬製的清甜湯頭，加入半熟蛋包、豬肉片或豬肝，形成絕佳的好滋味。

有機會來到中壢龍岡，除了感受不一樣的文化氛圍，更要來上一碗米干、米線，留下久久難忘的美味記憶！

中壢米干、米線熱門店家：
小雲滇/桃園市中壢區前龍街35號/18:00~21:00
忠貞米干/桃園市中壢區中正五路210號/8:00~15:00, 17:00~20:00，六、日8:00~20:00(週三休息)
國旗屋米干/桃園市中壢區龍平路215號/5:00~15:00，六、日5:00~19:00(週四休息)
大鬍子米干/桃園市中壢區龍平路173號/5:30~12:00
八妹婆婆民族創意過橋米線/桃園市平鎮區中山路77號/11:00~14:00, 17:00~21:00

中壢│豌豆粉

圖/Ann‧榜哥_輕旅行

除了米干、米線，到中壢也不能錯過當地限定的豌豆粉！

豌豆粉乍聽之下還以為是拿來泡的，但事實上它可不是粉。Q彈滑順的豌豆粉，可說是最適合夏天的開胃菜，淋上特製醬料，搭配搭配芝麻、花生、紅蘿蔔絲、小黃瓜等多種配料，微辣又清爽的口感讓胃口大開。

另外，也有酥炸豌豆粉的做法，讓人同時享受酥脆與軟嫩的雙重口感，大呼滿足。

除了米干，豌豆粉也好吃的店家：
阿秀米干/桃園市中壢區龍平路209號/05:00～14:30；(週二休息)
楊家將米干米線/桃園市中壢區龍東路192號/24小時
忠貞誠/桃園市中壢區前龍街38號/週二至週五6:00-13:30，六、日6:00-14:00(週一休息)

新竹

新竹市│水潤餅

圖/德龍商店-水潤餅

「水潤餅是什麼？是潤餅嗎？」其實，這是新竹人的古早零嘴，在外縣市可是找不到的！

水潤餅外型圓扁，形狀不太規則，餅皮有斑狀的火痕，原料只有麵粉、水、糖、鹽和肉桂粉。乍看之下感覺是乾硬的口感，事實上咬一口就會發現那是軟Q中帶點鹹甜香氣的迷人滋味，又因為口感較為濕潤，「水軟水軟」的，而得名「水潤餅」。

這樣的點心不只人們愛吃，連神明也愛。每逢農曆七月中元節，新竹都城隍廟范謝將軍遶境出巡時，都會將水潤餅用紅線穿成串，綁在神將身上，供信眾求食保平安，讓水潤餅也成為一種「平安餅」呢！

全新竹僅存的水潤餅店家在這裡：
德龍商店/新竹市北區成功路326號/週一至週六 7:30~11:00，15:30~20:00(週三休息)

橫山│野薑花粽

圖/Ann‧榜哥_輕旅行

來到新竹橫山鄉內灣老街，怎麼能錯過在地限定的野薑花粽呢？

野薑花粽不同於一般粽子，是將當地油羅溪盛產的野薑花野薑花取根、莖曬乾研磨成粉末，加上當地山胡椒、山地香菇、黑豬豬肉、客家醃蘿蔔乾、糯米等，再以野薑花葉包粽再蒸，成了絕無僅有的美味。

野薑花粽吃起來不只不油膩，更帶有一股清香，讓人越吃越順口，不自覺又打開一個粽子了。

內灣老街野薑花粽吃這裡：
范阿嬤野薑花粽/新竹縣橫山鄉內灣村中正路11號/9:00～17:30（假日至18:00）
羅媽媽野薑花粽/新竹縣橫山鄉中正路89號/週二、三10:00~15:00；週四 10:00~16:30；週一、五10:00~17:00；週六、日 10:00~18:00
內灣鵝姐野薑花粽/新竹縣橫山鄉中正路39號/週一至週五 9:00~18:00；週六、日8:00~19:00

新埔│水煙腸

圖/阿威_輕旅行

新竹新埔有很多客家美食，其中有道水煙腸可說是地區限定的隱藏料理。

水煙腸又稱煙腸、粉腸，外表看似香腸，但並不會那麼油膩。

不同於香腸純粹以肉製成，水煙腸是以後腿瘦肉、地瓜粉及五香、肉桂等香料醃製而成，吃得到地瓜粉漿的Q勁，以及瘦肉的香氣，只要吃上一次就愛上。若是在沾上客家桔醬，又是一番滋味。

買水煙腸到這裡：
勝華香食品行東坡煙腸/新竹縣新埔鎮中正路第一市場內/7:00~13:00

苗栗

苑裡│鯊魚煎餅

在苗栗濱海小鎮苑裡，有一項特殊的料理，看起來只是普通的煎肉餅，沒想到內餡竟是鯊魚肉！

苑裡濱海有著豐富的沙條鯊魚及雙過鯊魚，也因此造就了這個小鎮有著別的地方吃不到的特色鯊魚料理，其中鯊魚煎餅更是必吃。

因為鯊魚肉本身較為軟嫩的緣故，煎餅吃起來的口感比一般的豬肉更為迷人，再混入一些青菜，讓營養更均衡。忍不住又會再夾一塊呢！

苑裡鯊魚煎餅大家都吃這間：
聞香下馬/苗栗縣苑裡鎮天下路98號/11:00~15:00(週一、二休息)

台中

麻芛

圖/熊爸_輕旅行

說到台中最有特色的限定料理，莫過於麻芛不可。因為得天獨厚的環境條件與歷史因素，台中是黃麻的重要產地，特別是南屯區種植數量最多，在彰化以南、豐原以北很少有栽種。

而所謂的麻芛，是麻的嫩葉和嫩芽，通常被作為湯來食用，口感黏稠，帶點微微的苦澀，通常會搭配地瓜、小魚乾，有退火消暑的功用。

這個可以稱之「台中抹茶」的地方特色料理，在經過世代變遷後，也如同抹茶一般產生出許多變化，像是做成麻芛冰棒、麻芛牛軋糖、麻芛果凍等，讓老滋味變出新花樣，只在台中吃得到！

認識麻芛的故事：
麻芛文化館/南屯區萬和路一段56號5樓/8:30~12:00, 13:30~17:00(平日休息)

在誠實商店嚐嚐麻芛特色食品：
榮利商店/ 台中市南屯區楓樹里樂田巷2之1號

大麵羹

圖/台中觀光旅遊網

除了麻芛，台中還有一樣不能錯過的地區限定料理─大麵羹。

大麵羹是什麼？那並不是種肉羹湯麵，而是由「大麵條」、加油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾和切段的韮菜拌著吃的一種麵食，因為湯頭濃稠，而被稱為「羹」 ，還帶著特殊的鹼味。

想吃到大麵羹，通常多在舊台中市的範圍內才能見到，可以說是限定再限定的獨特美食呢。

大麵羹必吃這幾家：
老蔡大麵羹/台中市中區篤行路18號 /週五、週六19:30~11:00，每週只營業兩天。
合作街大麵羹/台中市南區合作街103號/12:00~18:30(週日休息)
英才大麵羹/台中市北區英才路215號/9:30~18:30
阿婆大麵羹粉圓冰/台中市東區建德街22號/12:00~18:00