因緣際會下，與好友一起來到剛開始試營運的一想一響咖啡館(ReEcho Coffee)，獨特的空間，是由過去原本的幼稚園改造而成，保留建築大部分原結構方式，花費了將近9個月的時間，刷新補強再添上裝飾的木頭層櫃、桌椅與燈具，氛圍營造不管是室內與室外，都帶著些許柔和隨性的廢墟感。
無意間來到，不只點的熱拿鐵好喝，沒有期待的蜂蜜肉桂磅蛋糕也讓我們特別喜歡。
文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J
一想一響 ReEcho Coffee 位於新竹市東區民生路的小巷內，距離知名的巨城購物中心也不算太遠的距離，半開放式的連通空間，是裡頭偌大的咖啡櫃台，就位於入門室內的正中央，上頭是各式品牌咖啡沖煮器具，在空間裡顯得相當醒目。
室外的空間，水泥石塊座位兩旁是延伸通往二樓的樓梯，離開前好奇的詢問，主理人Alex表示，目前二樓尚未開放，但未來計畫希望將先以藝文展覽與場地租借等型態呈現。
午後的陽光，就這麼耀眼的灑進室外的座位，覺得自己可以就這麼地曬一個整下午。
一想一響 ReEcho Coffee 咖啡館使用自家烘焙豆，菜單上提供義式、手沖單品，目前試營運期間，全品項咖啡皆為$100，而每日限量不同的麵包甜點，則是由位於咖啡館二樓的烘焙房新鮮手作。
▼熱拿鐵 / 試營運期間咖啡品項皆$100
使用自家烘焙義式配方豆(绘革)，是厚實咖啡味，帶著堅果香甜，喝著溫和舒服。
▼熱卡布奇諾 / 試營運期間咖啡品項皆$100
使用自家烘焙義式配方豆(绘革)，喝著多了微微的苦味，香醇順口。
▼蜂蜜肉桂磅蛋糕 $120
邊邊烤得有些脆脆的磅蛋糕，裡頭吃起來格外鬆軟，嚐在嘴裡是舒服蜂蜜肉桂韻味，沒有期待，吃完卻是滿滿的驚喜。
後記_
原本想點卻已經沒有的肉桂捲，在我們快離開時剛好出爐有機會吃到，肉桂捲裏頭還藏了些許口感核桃，自己認為肉桂香氣稍顯不足，整體來說較為中規中矩。
主理人Alex表示，取名「一想一響」 ，是希望這裡的人事物，能讓你想念，也會想與身邊的人分享(回響)。
INFO
一想一響 ReEcho Coffee
地址 : 新竹市東區民生路58巷8號
試營運營業時間 : 11:00 ~ 18:00 / 週三公休
(正式營業時間以官方臉書公告為主)
電話 : 03 533 6651
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