宜蘭員山｜一簞食：老屋改造的素食餐廳，嚴選在地小農當季蔬果，樸實又健康

村莊裡的蔬食餐廳。由舊碾米廠改造、外觀看起來就是一般的紅磚矮屋，「一簞食 – 蔬食x生活」的外觀就是這麼低調！堅持只使用友善環境的在地食材、與地方農友結盟，堅守「簡單、健康、樸實」的理念，供應的是全蔬食料理，用當季的蔬果入菜，讓大家彷彿走進農家的餐桌上，吃進嘴裡的全是新鮮且健康的美好滋味、以及食材最真實的原汁原味。

一簞食｜周邊環境

友人近期開始吃素食，於是我們大夥外出時，會開始找尋素食朋友可以用餐的地方，也因此開啟了我們對蔬食料理世界的不同感受。現在的素食料理，已經和以往我們對素食可能會有的滿滿豆味、油膩感有著極大的差別！這次造訪的一簞食是由過往阿公的輾米廠所改造的老屋，因此外觀也是低調的平房，沒有顯眼的招牌，只有小小的木板寫上店名，我們和友人就差點錯過。

一簞食｜用餐環境

推開木門，左手邊的手工木桌上，擺放了不少有在販售的手工餐具與茶具，相當好看啊。走進屋內，可以看見老屋的屋頂、紅磚牆被完整的保留，提供有吧檯式的高腳椅坐位、以及很懷舊的榻榻米座席。

我們這趟人數較多，餐廳貼心地幫我們保留了隔壁區域的大木桌空間，這裡也可以直接看到老闆夫婦與工作人員忙碌的認真身影。

一簞食｜菜單

• 請在營業日前或當日早上8:00前，訊息預訂座位及餐點。
• 無服務費及用餐時間限制(特殊節日除外)。
• 低消為一份餐點或一杯飲品(不包含小點及甜點)。

一簞食｜餐點介紹

．一簞食四季飯糰餐 330元

四季飯糰餐，包含有2顆飯糰、以深溝村為主的友善季節時蔬小菜、燉物、發酵食物、水果、湯。看起來不僅色彩豐富、還能看出多種類的蔬果，滿滿的自然與豐收。飯糰有兩種口味，都是粒粒分明的白米飯。一球搭配的是有著豆香與鹹甘滋味的豆腐乳，另一球則是拌進毛豆與木耳絲的蔬菜飯糰，滿滿的大地滋味。搭配的小菜，全都是在地小農栽種出來的食材，香甜的地瓜、清甜的玉米筍、白蘿蔔煮紅蘿蔔、漬甜菜根、番茄燉馬鈴薯、手工豆腐佐醬油。

．馬薩拉植物肉丸咖哩 330元

咖哩醬是以有機紅蘿蔔、慢炒焦糖洋蔥、友善優美番茄、椰奶作為濃厚的基底，加上自調香料、馬薩拉粉熬煮而成。濃郁且帶著些微的辣味，和米飯很搭；搭配植物肉丸、以及多種季節食蔬，讓人好滿足且好享受。

．酸白菜獅子頭 360元

這是友人點的酸白菜獅子頭，滿滿的一大鍋，超級豐盛！使用的是每年入冬、喜洋洋友善農園製作發酵的酸白菜，加上深溝村在地的友善時蔬，可以徹底享用當季最新鮮的蔬菜滋味。

．餐點附湯

熱熱的蔬菜豆腐味噌湯，甘甜暖胃。

．SOUSAN酸種麵包 100元

使用有機台灣小麥、芬蘭有機裸麥製作的酸種麵包，吃進嘴裡，一開始是明顯的酸感，慢慢咀嚼後，酸味反而變成淡淡的甘甜味、以及淡淡的麥香，口感蓬鬆且帶有咬勁。附上洛神油醋，可以搭配著品嘗，增添更豐富的滋味。

．醬油風味冰淇淋

醬油風味的冰淇淋，吃起來有點類似交糖海鹽的風味，一點也不突兀。

．金桔蜜柑風味冰淇淋

可以品嘗到濃郁的蜜柑酸甜，滿滿的水果風情。

一簞食　Info.地址：宜蘭縣員山鄉深溝村尚深路122號時間：11:30-15:30（週一二三公休）網址：https://www.facebook.com/eatdansu/詳細內容以官方資訊為主

原文連結：https://janice.life/eatdansu/

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