花蓮光復｜阿樂樂代 Aredetay：原住民文化風味無菜單料理！獨具意義的「苦澀」主題

花蓮光復美食太巴塱部落，高質量的原住民餐廳阿樂樂代 Aredeta（原住民文化風味無菜單料理）。「Aredetay」是阿美族對食物的形容詞，其中包含了「好吃、酸甜苦辣澀」的意思，善用原住民所食用的蔬菜與野菜，雖然擺盤是用法式料理手法呈現，但都保有阿美族喜歡吃「苦澀」的味道與食材，以「苦」為軸，以「澀」為引，既有文化也很有特色！

阿樂樂代 Aredetay｜店家沿革與環境

這是由客家人，具有慕尼黑工業大學博士的吳勁毅，與其阿美族夥伴主廚Looh，在台北餐廳磨練多年，在兩年前ㄧ起創業的餐廳。這裡的特色是善用原住民所食用的蔬菜與野菜，以法式料理手法為骨幹，保有阿美族喜歡吃苦的味道與食材，像是荖葉、月桃、木鱉果、山苦瓜、苦茄（輪胎茄），挺有趣的。和主廚Looh聊了ㄧ些他創業理念與感想，讓我挺感動的，阿樂樂代的菜不錯，CP值很高，連tiramisu甜點都用原住民糯米做，很有特色！

▼舒適的用餐環境，寬敞的桌距、木製傢俱回歸大自然的清幽，用餐氣氛休閒輕鬆。

▼開放式廚房，料理過程看得見。

▼原住民料理常用食材。

阿樂樂代 Aredetay｜菜單介紹

原住民風味無菜單料理

• 中午套餐，$1880+10%/人，約12道
• 晚上套餐，$1380+10%/人，約6～7道
• 酌收每人 NT$1000之訂金

阿樂樂代Aredetay｜餐點推薦

．迎賓花束

迎賓小點以金針菇、乾果製作，沾上白色鹽粉即可食用，頗有美感與新意！

▼上菜後，主廚Looh會親自登場，解說每一道菜的內容與吃法。

．迎賓酒

有些氣泡小米酒的部落酒，我就一口飲盡了！哈哈！

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

．部落風麵包

將依木子（檳榔品種）揉入麵團，荖葉（檳榔葉）混入奶油，具有特殊香氣與辛辣味，以麵包的形式帶出檳榔的意向，真的是有意思啊！

．白玉蝸牛

．獵人包飯

糯米紅藜小米，原住民便當。

．紅糯米芒草文旦

▼有點可愛的餐刀。

．田園沙拉

時令手摘野菜、苦茄、佛手瓜、可食用的花朵，沾上苦茄與刺蔥製作的沙拉醬，是盤充滿苦澀的「吃苦代表作」，希望你能體會到吃苦後的回甘！

▼主廚與我們分享這盤田園沙拉的原型食材給我們看，時令手摘食蔬、苦茄…等野菜，這些是在都市中不曾見過的土地餽贈。

▼另外單點的白酒，與餐點意外合拍！

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

．部落青農糙米燉飯

．木鱉果、木鱉葉湯

▼開放式廚房就是可以隨時看看主廚做料理的過程。

．刺蔥雞胸

刺蔥、雞胸、時令野菜，用舒肥方式調理的雞胸，軟嫩無比，味道像蔥，帶有強烈香氣！

．紙包魚

．米釀提拉米蘇

太巴塱紅糯米、糯米酒，紅糯米是花蓮太巴塱阿美族人的傳統作物，也是台灣唯一的紅糯米產地，一年只收穫一次，非常珍貴。

▼以糯米酒作為提拉米蘇的酒香來源，並加入紅糯米代替馬斯卡彭，吃起來有特色亦不失美味！

．蜜香紅茶

瑞穗舞鶴台地──吉林茶園，自帶濃郁果香，喝起來香甜不苦澀。

阿樂樂代 Aredeta｜整體總結

我從一堆叫不出名字的食材中，認識了阿美族對滋味的秘密：「苦」！我吃不了什麼「苦」，就單純拍照紀錄記錄， 要看比較有深度的可以參考「花蓮抗霸子跳躍的宅男」寫的阿樂樂代，宅男把所有原住民飲食文化與感動都寫出來了，我很欣賞他！

我會給阿樂樂代很高的評價，因為在都市根本沒機會吃這樣的料理，我喜歡主廚的理念，更敬佩他致力發揚部落文化！希望有到花蓮的朋友一定要去體驗一次阿美族飲食文化，這是很特別的味蕾體驗，在用餐的同時，透過主廚的解說也了解了在地文化，是這趟旅遊中，最大的收穫！推薦給大家！

阿樂樂代Aredetay｜店家資訊

地址：花蓮縣光復鄉富田一街56號電話：03-8702002營業時間：11:30-14:00、17:30-19:00 （週三、四店休）訂位：Aredetay阿樂樂代訂位https://inline.app/booking/-N53Q4xky7tyACdgxcQI:inline-live-2/-N53Q5E0XBH1hhuy3ZeQ

原文連結：https://eggface45.pixnet.net/blog/post/232393114

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