嘉義｜初八麵食堂：浮誇系拉麵推薦！必吃炙霸豚燒肉拉麵、隱藏版滿蛋拉麵

牙籤散步趣 2022-12-12

前陣子解封，好多朋友紛紛飛往日本，回傳日本拉麵的照片回來，整個燒到我，於是我就上網找看看有沒有好吃的拉麵店，意外發現這間「初八麵食堂」吸引到我的目光。因為他們家的主打制霸豚燒肉日式拉麵，以及隱藏版的滿蛋拉麵，誘人到直接就約了朋友衝一波。

初八麵食堂｜環境介紹、菜單

裡頭位置也算蠻多的，而且環境很乾淨整潔，下方附上這次去的菜單。

麵條Q彈，搭配店家獨門醬汁，鹹甜的比例調的剛剛好，不會讓人覺得口味負擔太重、吃完狂喝水；燒肉是採用豬的腹脅肉下去製作，油花分佈比較均勻，不會太胖或太瘦，所以當我吃掉這一整盤，其實也不會覺得膩。一旁還有胡麻醬花椰菜、玉米筍跟泡菜可以做搭配！

另外他們的洛神花茶也好好喝，甜度我很喜歡，後韻再帶出微微的酸跟洛神花的香氣，只要點上這一碗拉麵，就會附上一大瓶洛神花茶喔。

這是店家的隱藏版拉麵，菜單沒有，要吃記得要特別跟店家說哦！可以看到總共放了5顆溏心蛋，好愛溏心蛋那蛋黃甜甜的幸福感，以及再放上蝦子跟花枝，更多了股海鮮的鮮甜味。跟我一樣愛溏心蛋的朋友，真的要點起來。

油質分布得很平均，外層炸得金黃酥脆，而裡頭的肉質吃起來也不會很柴，咬下還有肉汁暖暖流出，一旁還有醬汁可以沾，大推。

酥炸黃金魚塊是用土魠魚下去炸的，炸魚也很考驗技術，因為如果時間沒有抓好，裡頭魚肉很容易老掉或柴掉，但是他們家的完全不會，肉質十分鮮甜且軟嫩，很像台南土魠魚羹的炸土魠魚，讓我吃的時候有種親切感。

不能去日本，但是在台灣也可以吃到好吃的拉麵，而且我點的拉麵比較偏乾拌麵吃法，是我喜歡的料理方式，炸物也都好好吃，初八麵食堂吃完超滿足。

Info.

地址：嘉義市東區安樂街188號電話：(05)216 6808營業時間：

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