台中｜大呷麵本家故事館：知名老字號製麵廠，古法紙捲麵DIY體驗！台中觀光工廠推薦
「西莉亞是一位相當喜愛享用麵食的女子，台中海線小旅行最期待的大呷麵本家故事館，終於要正式展開啦！開心！」這一趟台中海線小旅行最後一站，我們來到芋頭的故鄉大甲區，位於大甲區的大呷麵本家故事館，這是一間傳承好幾代的製麵廠。它擁有超過80年以上製麵歷史，原本從大甲鎮瀾宮附近的小店舖發跡，傳承到第三代由劉世欣總經理開始接手後，他決定突破傳統經營模式，創立「大呷麵本家」這個品牌，利用在地農特產與麵條碰撞出好滋味，讓簡單的麵條不單是傳統麵條而已。
大呷麵本家故事館｜建築外觀及接待處環境
我們從阿聰師芋頭文化館離開之後，約莫10來分鐘車程，終於來到位於大甲的大呷麵本家故事館。老實說，西莉亞對於大甲區居然隱藏著這麼一間悠久歷史的製麵廠，外型相當獨特風格的大呷麵本家故事館，真心覺得好了不起啊。
我們與大呷麵本家故事館導覽老師打個招呼之後，接著就準備進入故事館，等一下準備來好好聽老師講麵條說歷史。
大呷麵本家故事館入口處：
大呷麵本家故事館的接待大廳相當有品牌意象，大呷麵本家故事館入口接待櫃枱後方牆面上的大甲、2022..等等立體字，就是利用麵條包裝紙盒排列而成，不得不稱讚品牌包裝設計雖然簡單卻相當精緻，大呷麵本家以簡單風格呈現出不同的層次感。
大呷麵本家故事館接待大廳：
可能是西莉亞學生時代主修建築設計，所以看見接待大廳有著兩座袖珍模型，忍不住湊過去欣賞。導覽老師說明，這是由曾經擔任袖珍博物館副館長、大呷麵本家第三代接班人劉世欣總經理親自完成。這一座袖珍模型，呈現出當年大呷麵本家發跡於大甲鎮瀾宮附近的店舖。
至於這一座袖珍模型大家肯定覺得非常眼熟，有點像似大呷麵本家故事館建築外觀，但還是有些許不太相同，不過能夠製作這麼精細微妙微翹的袖珍作品，光憑這個就讓人相當佩服。
大呷麵本家故事館｜企業故事館導覽
大呷麵本家故事館一樓空間，主要規劃大廳接待櫃枱、企業故事館、DIY手作餐飲區及伴手禮專區等等。我們在企業故事館聽著導覽老師分享企業故事，然後藉由此還玩一場闖關遊戲呢。喔，對了！館內正中間那一盆小麥藝術作品，大家猜看看，小麥是真亦是假？其實這些小麥是真的小麥喔，它們是利用大呷麵本家特有的乾燥機器，將其乾燥成眼前的作品，西莉亞聽完老師分享覺得超酷的！
製作麵條的材料相當簡單，就是麵粉、鹽和水，企業故事館則是介紹麵條的重要製作流程，藉由導覽老師透過文字及袖珍博物館的方式清楚講解。
我們在企業故事館可以看見一座座袖珍模型，這不得不提到，大呷麵本家第三代接班人劉世欣總經理，他曾經擔任袖珍博物館副館長，為了回家接班才離開那個工作。為此利用他的專業，將過往農村社會、大呷麵本家製麵過程，藉由作工相當精細的袖珍模型，微妙微肖地呈現在大家眼前，老實說相當不簡單。
導覽老師說道，當初取名時，因為深耕大甲數十載，原本想取名為大甲麵，但因為地名無法註冊，故以同音命名為「大呷麵」，本家的意思則是本店、創始店的意涵，原來是這樣啊。
這一座袖珍模型其實就是伴手禮專區的樣貌，西莉亞真的是越看越促咪啊。
底下這張是大呷麵本家故事館第二代及第三代經營者，西莉亞相當激賞他們的經營理念，既然自己從小吃麵，又為何不將這份手藝與美味傳達給所有人知道？這份看似簡單卻不簡單，結合發源地的各項特色產品後，讓麵條這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放。
大呷麵本家故事館｜伴手禮專區
西莉亞來到大呷麵本家才瞭解原來鹽除了防腐效果外，還可以增加麵條的延展性，難怪手工麵線能拉的又細又長且口感較鹹。常見的家常麵條約20幾公分，其中含鹽的比例較低，大呷麵本家相當貼心，製作的麵條剛好適合從碗夾到嘴裡的適當距離。
大呷麵本家故事館的伴手禮專區有麵條系列、家常麵／拌醬麵、嚴選醬料、精緻禮盒、嚴選台灣好物、廚房用品等等，然後還有跟網紅千千品牌合作的「千拌麵」，通通都歡迎大家前來參觀選購。
伴手禮專區的商品陳列都是大呷麵本家所有商品，從單束單袋本家麵簡約包裝，到搭配拌醬的家麵禮盒系列，專區還有販售精緻餐盤、餐具等烹飪用具，價格相當便宜超值，這可讓西莉亞都好想買啊。
大呷麵本家故事館｜DIY手作及餐飲專區
這裡就是大呷麵本家故事館後方的DIY手作及餐飲專區，大家看到這裡有沒有覺得啊，大呷麵本家故事館整體空間都相當整齊清潔？那是因為，老闆覺得既然從事食品行業，環境整潔相當重要，所以每天員工下班前，都需要將自身周圍環境清掃乾淨才能下班。
讓我們先坐下來欣賞一段影片，大呷麵本家故事館成立於2017年，透過故事館播放影片的方式，將其介紹製麵流程、特色、經營理念等等，進而將大呷麵本家的形象及願景精彩演繹於大家眼前。
．古法紙捲束麵DIY手作體驗
接著西莉亞就要跟著影片裡面的師傅教學跟著做，來好好體驗傳承好幾代的古法紙捲束麵DIY。
目前生產麵條雖然都是自動化設備，最後的包裝方式卻捨棄自動包裝，仍採用手工方式完成，這一點讓西莉亞相當印象深刻。
西莉亞簡單分享古法紙捲束麵DIY體驗過程，首先將包裝紙及麵條平放在桌上，右手將紙腰帶抓緊，讓麵條呈現棒狀，將麵抓緊豎起，在桌面輕敲兩下讓麵平整；接著右手將麵條抓緊，轉橫向懸空，持續將麵條抓緊，轉交給左手。
接著將麵條放在紙的右下側處，麵體超出紙張約一公分處放下，使用右手食指沾適量，用麵粉和太白粉攪和成的食用漿糊，在紙的上沿，從四分之三處由左往右平整塗抹，將剩餘的糨糊抹在紙腰帶後側。
接著左手將麵條抓緊交給右手，左手將包裝紙黏到腰帶處，紙張平整後，使用雙手用力將麵條順勢捲上，右手將麵條豎起，將凸出部分在桌面敲兩下平整。
再將右手食指伸入紙筒中利用拇指壓緊，且左手抓住麵條逆時鐘旋轉捲成花朵形狀，最後麵條不會滑出，代表是成功的作品。
整個束麵過程看似很簡單，但西莉亞學中做卻手忙腳亂起來，哈哈哈哈！
古法紙捲束麵DIY體驗課程相當有趣，含導覽時間約40分鐘左右，體驗課程內容包括本家麵三束一包（對！就是剛剛自己手作的成品）、及現場烹煮的一碗拌醬麵。
．金盞花麵線佐香椿菇菇醬
當日體驗課程的拌醬麵，聽導覽老師說明是利用金盞花麵線佐香椿菇菇醬，大家要是想嚐試麻辣口味，也可以稍微加一點麻辣雙椒，哇嗚，聽起來就很辣，肯定滋味絕佳！
大呷麵本家的麵條口感相當清爽，西莉亞在家裡烹煮麵條時，發現烹煮時間相當短暫，麵條只要約4分鐘，麵線更不需要3分鐘，這對於急性子的西莉亞來說，真是一個非常值得讚賞的優點啊。（很棒！）
剛煮好的金盞花麵條再佐上香椿菇菇醬香氣四溢，整體氣味立馬提升好些層次，這可讓我們兩個當場將眼前兩碗麵吃光光，真想要再續碗啊。
大呷麵本家實體通路包括了愛買a.mart、楓康超市、廣三SOGO好地方超市、誠品書店等等，亦可透過大呷麵本家官網線上購買，想要品嘗大呷麵本家的麵條相當容易呢。
西莉亞在大呷麵本家故事館品嚐到健康美味的乾拌麵、體驗DIY包裝麵條，在導覽下更加認識製麵過程與品牌故事，將近一個小時的時間，過得相當滿足。
好囉，大呷麵本家故事館的分享也即將來到尾聲，這是一間傳承80年歷經三代的知名製麵廠，就如同經營者所說的，最大心願就是將這份看似簡單卻不簡單，結合發源地的各項特色產品後，讓麵條這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放，建議大家親自走一趟大呷麵本家故事館，好好感受在地產業所帶來的幸福儀式感。
Info.
地址：台中市大甲區重義二路153號電話：(04)2686 1026營業時間：週一至週五9:00~18:00（公司／故事館）；週六~日接受團體預約參觀（故事館）
- 古法紙捲麵DIY體驗課程：https://s.yam.com/OHkTU
- 大呷麵本家故事館官網：https://www.noodlesorigin.com/
- 麵本家臉書粉專：https://www.facebook.com/noodlesorigin1934/
原文連結：https://ceciliafang1103.pixnet.net/blog/post/232486819
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