【台中美食】靚食樂│日式無菜單料理，精選當季食材製作沙拉、冷物、烤物與壽司，份量超有誠意！

靚食樂

台中日式無菜單料理「靚食樂」是今年新開幕的餐廳，主打最低$1500元起可以吃到選用當季食材設計的無菜單料理，從沙拉、冷物、烤物、壽司到各式料理，都能依照個人喜好與預算去做搭配。值得一提的是二樓還有多間包廂，甚至可以相互打通，特別適合親友聚餐或公司餐敘，喜歡日式料理的朋友又多了一間口袋名單！

靚食樂位在公益路二段上，幾近全黑的外觀結合了木質的門面，顯得低調內斂又不失質感；道路兩旁不但都有停車格，斜對面還有車P停車場公益路站，不怕找不到車位，非常方便。

我們是平日中午一開店沒多久就來用餐，入座都會提供置物籃放置隨身包包，等到用餐尖峰時段，一樓直接是客滿的狀態，建議想來嚐鮮的朋友可以事先訂位會比較保險喲！

當季新鮮食材

座位前方是整排的卡布里台，除了能夠看到各式各樣的當季新鮮食材，在享用餐點的當下，師傅還會一邊介紹料理，親切專業的互動交流也是蠻有趣的體驗。

櫃檯前方有好幾個酒櫃，從基本的海尼根、台灣金啤、Asahi到日本清酒、獺祭系列通通有，有特別想喝的酒也能請店家代訂，不喝酒的朋友另有無酒精飲品的選擇。(未滿18歲請勿飲酒)

二樓後方這側有至少可以容納12人的大桌，相當適合多人聚餐，這區的低消計算方式與一樓是相同的。

前側則分為兩個包廂，特別提供了投影布幕等相關設備，也可以舉辦商務會議。單個包廂的低消是每人$1500元，若兩個包廂打通最多可以容納20人，低消則為每人$2000元，需要事先預訂。

無菜單料理

前面有提到靚食樂是無菜單料理，以不同的預算去客製化餐點，最基礎的是每位$1500元的價位，並以$500元為級距疊加、配置相對應價位的餐點，目前最高有承接過每位$5000元的預算，若有特別喜愛或不吃的食材，都能事先與店家溝通。

沙拉

入座時會先送上小菜滷花生，香脆可口又帶點鹹甜，去油解膩的熱麥茶也補得很勤；出餐順序也依照一般日式料理正規的原則，先出生食再出熟食，像他們家第一道出的就是沙拉，而且份量真的很有誠意。

新鮮的生菜結合了多種海鮮，表面炙烤過的干貝多汁鮮甜、厚實的軟絲爽脆彈牙、蝦子的肉質也很鮮嫩香甜；更特別的是同時還搭配了水果玉米、番茄、蘆筍，熟透的酪梨軟綿不苦澀、還帶有超豐滿的油脂香氣，無花果吃起來清甜微酸、有點類似桃子的口感，淋上師傅獨家調製的醬汁，沁酸開胃又好吃。

刺身

這天的刺身包含了日本真鯛、細蔥鮪魚、日本鹿兒島白魽肚、澎湖野生海鱺與澎湖軟絲，隨盤附上海鹽、小檸檬、嫩薑與現磨山葵可以搭配。

刺身享用的順序也有講究，師傅會推薦先享用真鯛，晶瑩透光的肉質特別新鮮，不需要沾取醬油或其他佐料，只要沾一點點海鹽，就能帶出鮮味與鹹香，入口非常軟嫩。

再來是澎湖軟絲，表面撒上了柚子胡椒與檸檬皮提鮮，口感爽嫩Q彈又不失綿密，甚至還帶有滿滿的膠質！另外建議在享用每一款刺身時，都可以咬一點嫩薑袪除口腔的味道。

細蔥鮪魚表面有著日本九州細蔥與鮪魚泥，不但沒有惱人的肉筋，而且入口即化！日本鹿兒島白魽肚的口感爽彈、同時擁有魚肚的飽滿油脂，吃起來清香馥郁卻不膩口。

最後一款是澎湖野生海鱺，切片頗有厚度，肉質微Q且略有嚼勁，與紫蘇葉一同入口更是清香怡人。

海膽

接下來這道馬糞海膽+鮭魚卵+日本湯葉的組合可以說是這天讓我們感到最為驚豔的菜色了！所謂日本湯葉指的就是在煮豆漿時表面形成最薄的那層薄膜，十分軟嫩又帶有豆香。整碗享用前可以稍稍攪拌一下，讓底部的柴魚醬油裹附上來，味道與香氣會更有層次。

入口可以馬上感受到冰涼爽口的滑嫩豆香，加上馬糞海膽的香濃微Q、鮭魚卵的爆汁鮮鹹，最後是紫蘇葉的清香，彷彿就像是炎炎夏日裡的一抹沁涼。

蒜蒸波士頓龍蝦

再來通常會是蒸物或是烤物，這天我們吃到的是蒜蒸波士頓龍蝦，上桌的熱度非常夠，甚至還挺燙的；其實肉質算很容易剝取下來，店家看到魚編在剝殼時身手沒那麼俐落，另外還貼心提供了蟹肉叉給我XD

蒜蒸波士頓龍蝦裡頭還有不少蝦膏，肉質緊實又有飽嘴感，整體的蒜香細緻濃郁不刺激，不過一直吃久了會稍嫌膩口，這時候旁邊的蔬菜就顯得特別加分，像是綿密鮮嫩的蓮藕、嫩Q的紅蘿蔔、爽脆的白菜等等，剛好可以轉換味蕾；最底部則是吸飽滿滿湯汁精華的咕溜寬粉，鹹度比較高，適合重口味的朋友。

肋眼奶油燒

這道肋眼奶油燒也是偏重口味，肉質挺有嚼勁，大塊緊實且Q彈多汁，慢慢咀嚼更有鹹甜奶香；裡頭的洋菇特別讓柚編直說好吃，大塊又Q嫩，與肋眼牛肉的口感層次超搭！

烏龍冷麵炸蝦天婦羅

這天的主食是烏龍冷麵+炸蝦天婦羅，可以自己再加入蔥珠和七味粉；特別推薦上桌時可以先享用炸蝦天婦羅，極其酥脆的外表與內裡鮮嫩Q彈的口感形成鮮明的口感對比，偏鹹的調味也很夠味，對魚編來說不用再撒七味粉就很足夠了。

烏龍冷麵彈牙又頗有飽足感，搭配了稍具流動感的溏心蛋、Q滑細緻的蟹肉棒與爽口的小黃瓜絲，其實整套套餐吃下來，我們大概吃到第四道左右就覺得蠻飽的！

味噌湯

前面蒜蒸波士頓龍蝦所拆解下來的超大蝦螯也完全沒有浪費，直接讓味噌湯的檔次提升了好幾個層次，蝦螯肉質不但肥嫩細緻，湯頭裡面還加入了多汁鮮彈的大蛤，整碗喝起來鮮味滿滿。

水果與甜品

最後是水果與甜品，水果有柳丁及哈密瓜，超級香甜的多汁哈密瓜更是讓身為哈味控的魚編感到意猶未盡XD 甜品愛玉搭配了黑糖蜜，沁涼爽口又在口腔中散發淡淡的自然蜜香。

這間今年新開幕的「靚食樂」雖然主打的是無菜單料理，但以份量來說可以說是非常有飽足感，我們甚至還差點吃不完；貼心的是，其實份量也是可以調整的，只要事先向店家告知，也能設計份量更精緻、食材相對更為高檔的餐點組合，食材的新鮮度也表現得不錯，分享給你們參考喲！

靚食樂營業時間：11:30–14:00、18:00–23:30 (週一公休)電話：04 2251 1019地址：台中市南屯區公益路二段688號粉絲專頁：靚食樂

原文連結：https://chevigal.com/liang-japan/

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