台南｜秘醬滷味：超夯冷滷推薦！祖傳祕方老滷汁超美味，手炒辣椒香麻又帶勁

大家喜歡吃台南滷味嗎？你喜歡熱的台南滷味還是冷的台南滷味呢？這間台南滷味秘醬滷味屬於冷滷味的類型，這是從台中開過來的，目前這間是南部首間加盟店，這間台南滷味雖然少了熱度，但它的醬料是它強大的秘密，就跟著愛吃輝來吃吃看這間南部首間加盟來的台南滷味好不好吃吧！

秘醬滷味：店家簡介

這間台南滷味就位於金華路上，算是相當好找

檯面看起來相當明亮，感覺每一樣都想夾來吃的衝動

對於處女座來說，這樣排得整整齊齊的滷味，光視覺效果來說就相當不錯

秘醬滷味：餐點推薦

餐點評價與推薦！

這個炸豆腐很妙，吃不出炸豆腐本身的感覺，不過就調出炸物本身的特色，炸出水分的豆腐去泡在滷汁裡面之後，咬下滿滿醬汁的感覺真的相當爽，重點是醬汁在口腔之中又不影響豆香味的存在

炸小豆干說實話比較有咀嚼感，但好處就是湯汁也可以藏非常非常多，吃起來爽口度就大大提升了，再加上他們都使用非基改的豆類製品，吃起來就更安心許多了

老實說，看到冷的鴨血我其實有一點擔心，長期的輝粉一定知道我對於鴨血太多孔洞都會比較乾柴，不過冷滷味來說，這樣的鴨血竟然可以吸附他們滿滿的滷汁，這一點倒是非常非常特別，有點讓我嚇到的感覺 

這裡的豬內臟品項算是相當多的，也算是非常齊全

這裡的水晶餃滿特別的，感覺滿像是客家的三角圓，咬起來也很像台南百年老店的水晶餃縮小版，這絕對要點來吃吃看這好吃又特別

這裡的大腸處理得相當不錯，保有油脂，腥味又處理得相當好

這裡的鴨心大小剛好，不算是特別大的類型，不過因為是冷滷味的關係，口感上比較有嚼勁一些，但我真的超愛這種鴨心

豬頰肉吃起來真的很優，吃起來相當入味，口感也相當嫩口，是我喜歡的類型

脆腸的處理相當不錯，不會難以咀嚼，但我覺得少了一個酸菜，多酸菜可能會更加對味

蔬菜類裡面我覺得必點的就是杏鮑菇了，真的超級好吃的，不影響杏鮑菇的本身甜味，又可以吃得到滷汁的香氣

蘿蔔的部份今天處理的算中規中矩，最近這個季節的蘿蔔好像本身都不太好吃，這個應該算是店家的非戰之罪，但是蘿蔔只要十元這個CP值就超級高的，就算可能不是我的100分當季蘿蔔，可是我還是會必點的選項

冷滷味裡面真的很少見有人會放蒸煮麵這個選項，老闆說，會先煮熟之後快速冷卻，這一點我覺得有一點像涼麵的做法，吃起來屬於比較有扎實口感的麵條，搭配他們的醬料也是相當對味

炸彈這個選項也是相當特別，我真的很少看過人家炸彈還去滷過的，而且還是在冷滷味這個選項內，這個我也相當推薦可以點這個來吃吃看，炸過的東西吸附湯汁能力真的很強，這就像我們辦桌菜裡面的滷蹄膀會先炸過一樣，完美吸附醬汁之後，整個香氣完全不一樣

這裡的醬汁很香，就算是冷的滷汁還可以清晰地聞到味道，這一點我覺得真的滿厲害的

※秘醬滷味菜單

整體來說：

如果喜歡吃冷滷味的朋友，這間真的是不錯的選項，而且它的選項真的很豐富，不管是蔬菜類，還是內臟類，或是許多經典滷味內會出現的選項都可以找得到，雖然好吃三分熱，但冷菜可以做的那麼入味，香氣還可以維持這樣迷人，真的是相當不錯！

另外沒有拍到被小朋友秒殺的選項，比如說鴨翅，也是非常涮嘴的，只能恨夾太少了，小朋友直接給我啃光光，黑輪的部分也相當好吃～聽老闆說，總部是委託知名旗津黑輪片，魚肉含量相當高，所以吃起來魚的味道也相當明顯，吃起來是Ｑ彈的，不是只有粉漿的脆口那種黑輪，所以吃起來香氣很足，又不會「糊糊」的，這裡的辣椒醬也是自己手工炒製的！

不吃辣的朋友千萬不要嘗試，這裡的滷汁據說是上海上百年傳承的老味道，大家可以來嘗試看看，而且它們堅持是當日新鮮滷製，除了一些肉製品是總部特殊的滷味真空包之外，其他像是蔬菜、菇類等等都是當天滷製的，絕不使用隔夜貨，所以品項檯面上賣完了就是賣完了，不想撲空的話可以使用粉絲專頁預訂

秘醬滷味：店家資訊

店家地址：台南市中西區金華路三段77號 

店家時間：1730-000

店家電話：無

店家停車：無

體驗時間：111/08

原文連結：https://www.tainanhui.com/2022/09/mijuwaytainan.html?

覺得這篇文章讚：