【台中美食】「秘醬滷味」台中冷滷新開幕，主打幾近失傳的獨門醬汁，必點鴨翅、炸蛋與鹹芋頭籤

可以看到攤位上的食材整齊擺放，放置於櫥窗內的食材也相對衛生，餐點都是現點現做，即使懶得出門也能使用UberEats點餐。

台中冷滷│秘醬滷味│菜單介紹

這裡提供秘醬滷味太平樹孝店的菜單給你們參考，整體的價格不貴，除了各式肉品與蔬菜之外，魚編每來必點他們家的「獨家推薦」系列；重口味的話，還能選擇是否要另外添加蒜頭或辣椒。

台中冷滷│秘醬滷味│餐點介紹

秘醬滷味的調味是具有層次的鹹甜風味，剛入口會感受到類似五香的鹹香，尾韻則有甘醇的甜味，卻不過於死鹹或甜膩，也不掩蓋食材的原味，比例恰到好處。更加分的是還會主動附贈自製的醃蘿蔔，口感清脆、沁酸帶甜，特別開胃又能清新口氣。

辣椒與蒜頭的份量也給得挺大方，辣椒更是魚編的心頭好，辣度大概在小辣至中辣之間，迷人的辣香搭配上滷汁的鹹甜風味，尤其是搭配上肉類食材更是對胃，讓人愈吃愈涮嘴。

這天和柚編挑了兩大盤外帶來當晚餐，第一盤點了鴨翅、豬腱肉、雞胗、豬耳朵、玉米筍、四季豆與花椰菜。

鴨翅可以說是他們家的肉質擔當，口感細緻紮實卻不乾柴，甚至幾近入口即化，而且即使不沾其他醬料也夠入味；不管是想要細細咀嚼鴨翅本身的香氣，還是豪爽地大口享用飽滿的肉質都很讚！

豬耳朵的口感十分爽脆，同時還帶點Q滑膠質與彈性的口感，特別適合懶得啃骨頭、又追求口感層次的人。

平常不太敢吃內臟的魚編，卻會主動點他們家的雞胗來吃，主要就是因為新鮮度與去腥處理得不錯，口感爽脆又頗有嚼勁，吃起來入味又有肉香，沾點辣椒很過癮～

豬腱子的肉質較無油脂，又帶些嫩筋，紮實之中略帶點嚼勁，細細咀嚼肉香滿點又不乾柴～

第二盤我們點了炸蛋、秘製鴨血、秘醬米腸、大黑豆干、鹹芋頭籤和爆漿魚包蛋。

吃過台中這麼多間滷味店和冷滷店，目前大概只有在秘醬滷味才能點得到滷炸蛋，先炸後滷更有口感層次；微酥的外皮不但帶有滷汁的鹹甜，裡頭還吃得到蛋白的Q彈，以及蛋黃的香氣與綿密。

大黑豆干的口感紮實細密，除了略帶點嚼勁之外，重點是還能感受得到黃豆香氣，吸附了滿滿的滷汁，吃起來也完全不顯乾口。

切塊的秘醬米腸口感飽滿紮實，可以看到裡頭的米粒填塞得滿滿滿，而且口感不生硬，滷透的米腸風味微甜微鹹，單吃也不單調。