馬祖．北竿美食 | 阿婆魚麵店 Fish Noodle | 堅持 12 道工法，品嚐在地的手工製魚麵

說到北竿在地的特色美食，想必大家都有聽過位在號稱馬祖西門町塘岐村中的「阿婆魚麵店 Fish Noodle」才是！麵店的前身原本是一間早餐店，但因在地習俗的關係，中秋節會製作魚麵曬在店門口，使得經過的民眾經常詢問，才開始長達 40 年以上的魚麵製作及販售生涯，現今「阿婆魚麵」已成為馬祖重要的人文風景。

阿婆魚麵店 | 營業時間

阿婆魚麵店 | 餐廳環境

雖然現在來到「阿婆魚麵店」用餐已看不到阿婆的身影，不過留下了「阿婆魚麵」這個聲名遠播的品牌，在交給後代繼續經營也重新整理店內、店外的整體外觀後，至今仍有非常多遊客來此拍照打卡並品嚐堅持 12 道工法且慢工出細活的美味「魚麵」。

簡易裝潢、落落大方的「阿婆魚麵店」，牆上繪有阿婆的身影還有一糰糰手工製成的「魚麵」。數十年來堅持 12 道工法來製麵，可以說非常耗時又耗工，至今在店外招呼客人的是阿婆的兒子。回想第一次來這間麵店用餐，已經點了餐卻發現忘了帶上錢包。在與阿婆的兒子說明之後，卻讓我感受到在地人的熱情與好客，因為阿婆的兒子說之後有經過店家再給就好，讓我當下非常不好意思！當然吃完後，第一個想法就是先回到住宿拿到錢包後，直接先回麵店付款。

阿婆魚麵店 | 美食餐點

這天走完了「螺山自然步道」後，沒想到肚子非常之餓，因此看了看 Menu 想說點個兩樣美食來嚐嚐看，不過在肚子餓的驅使下，直接與老闆說來一份「綜合魚麵」、「炸魚酥」還有一份「冰釀黃金餃」，吃完覺得非常滿足！

綜合魚麵 / NTD 120、炸魚酥 / NTD 40

「綜合魚麵」有著豐富的配料在裡面，像是魚丸、魚餃、高麗菜…等，上面還放了點蔥花。魚麵經過了 12 道工法手工製作後，麵體吃起來有魚肉的香氣，口感非常特別也蠻 Q 彈的，湯頭清淡鮮甜讓人吃完還想再多點一碗。「炸魚酥」在入口之後會有魚的清香在，不過吃久了會覺得有點乾，所以搭配「綜合魚麵」一起品嚐可說是剛剛好。

冰釀黃金餃 / NTD 90

「冰釀黃金餃」對我來說是飯後的甜點，使用地瓜製成的外皮，內餡包入了花生與糖，看似像三角圓一樣。入口之後外皮非常 Q 彈，而黃金餃的花生內餡不小心讓我喜歡上這樣的甜度。有著花生香氣的淡淡甜味搭配在地的海燕窩一起品嚐，覺得有著剛剛好的美味。

阿婆魚麵店 | 12 道工法

1. 魚皮去骨去肉 / 2. 魚肉冷凍 / 3. 肉剁碎 / 4. 絞肉 / 5. 攪拌和粉 / 6. 手工揉麵7. 手工桿麵 / 8. 烤熟 / 9. 切麵 / 10. 挽麵 / 11. 曬麵 / 12. 包裝