【台中霧峰美食】萱記港式脆皮烤鴨，外皮又香又Q，炒鴨架有洋蔥、九層塔可選，加辣更過癮！

又香又Ｑ的外皮，鮮嫩中帶點肉汁的烤鴨，迷人的色澤讓人不禁吞了口口水，彷彿隔著壓克力板也能聞到香味 

醬料帶點甜麵醬的感覺，而且完全沒有辣味，有洋蔥的甜跟九層塔的香，甜甜鹹鹹的味道，

是會直接想拿在手上啃，一個接一個吃的那種。要加辣的朋友，可以事先跟店家說喔！　

位於中投旁的宣記烤鴨，要不是朋友推薦，其實我們自己路過很多次了，都沒有好好留意  

店門口旁邊的空地可以稍微臨時停車，就算是開車來也很方便，不想等候 ~ 可以事先電話預訂，現場付款後直接帶走  

就算是下雨天的日子，客人依舊絡繹不絕，每天數量有限，賣完就沒有了  

一旁是兩個大大的甕，也是凝聚烤鴨美味的地方 

一隻620元、半隻330，剁盤的部分為不炒 

看著切盤的模樣，迷人的烤鴨色澤，不禁吞了口口水，彷彿隔著壓克力板也能聞到香味 

這一家跟我們之前吃過得不太相同的一點，通常鴨頭會放進片鴨盤裡，這裡則是把鴨頭放進骨頭那一盤 

這裡有炒九層塔或是洋蔥的選擇 ，也可以兩種都要，另外加10元，老闆說加洋蔥會比較甜，

九層塔就是跟一般一樣，我們選擇兩種都要，如果要加辣要事先說，老闆也會詢問

準備帶香噴噴的烤鴨回家品嘗囉~~好開心

買了一隻，餅皮一共有12片、兩包醬料包、兩份蔥白  

蔥白的品質，覺得選得不錯

吃烤鴨真得會讓人心情變得很好～有莫名的療癒感

邊邊有1-2片本來有點擔心覺得是不是烤焦了，結果竟意外的有炭烤香味，吃起來也很好吃

通常買烤鴨，炒的那份，雖然有說不加辣，但如果不吃辣的朋友，還是可以稍微吃出一點點辣的感覺，

以我們家小孩來說，炒的那份他就完全不吃

這一家出乎意料的，醬料帶點甜麵醬的感覺，而且完全沒有辣味，有洋蔥的甜跟九層塔的香，

甜甜鹹鹹的味道，是會直接想拿在手上啃，一個接一個吃的那種

大推！

因為店名，我們以為皮應該是脆的，所以為了不要因為拍照時間影響吃的口感，回家後～有立刻品嘗了一小口

以我們自己的感覺來說，沒有脆，但皮很Ｑ很香

醬料帶點腐乳的香氣，甜甜的

不說港式，會以為是台南口味這樣

餅皮的部分跟一般店家大同小異，靠近聞可以稍為的聞到麵粉的香氣，覺得跟潤餅皮也有點像，

吃不完拿來包成潤餅似乎也是不錯的

肉質很嫩～很香，加上ＱＱ的皮跟一點點的油脂，鴨肉的鮮甜會在咀嚼的過程中愈來愈多，好香好好吃啊～～

準備放入餅皮中了，先來吃個基本版的，沾醬＋蔥白

甜甜的醬汁很加分，可以帶出更多餅皮的香甜跟鴨肉的鮮味

做成手捲的感覺

豐富一點的話，可以另外加小黃瓜或是甜椒，來個生菜好像也是不錯的

把吃剩下的烤鴨拿來炒麵，就是簡單又美味的一餐

食材

１．把剩餘的蔥白切一切，另外準備一些蔥綠　　

２．食蔬

３．油麵　

４．少許鹽巴

５．食用油

６．蒜頭

做法

１．把剩餘的鴨骨先放入電鍋蒸熱

２．把食蔬放入鍋中炒至喜歡的熟度（這裡會用到蔥白、食用油、少許鹽巴、蒜頭）

３．放入油麵跟沾鴨肉的醬，用食蔬裡的水份, 讓麵條可以跟醬汁更為融合再一起 , 轉小火拌一下,蓋鍋蓋稍微讓麵條入味

４．放入蒸好的鴨骨、蔥綠攪拌一下即可起鍋

備註

１．這樣的做法，一定會稍微吃到碎骨!! 如擔心吃到或是家中有幼兒、長輩，建議單純加熱來吃即可

２．剩餘的餅皮可以用來煎蛋餅或是２－３片疊一起做成Pizza 

公休日    :     星期一

原文連結：https://fruitlove.tw/post-f1110519/

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