台北藏身市場裡排隊日本料理店，握壽司頂級12貫必點！

咬咬＆151 2022-01-11

在善導寺附近的華山市場有兩家名店，一家就是遠近馳名的阜杭豆漿，另一家就是合掌村日本料理了，阜杭我本身是沒什麼興趣啦，合掌村倒是勾起我的興趣，之前中午經過都會看到很多人在排隊，有幾次想吃但看營業時間，能吃到的機會渺茫，後來合掌村在東區開分店了，有舒緩華山店的人潮，看到少人排立馬加入隊伍中

華山合掌村|交通方式&停車資訊

從捷運善導寺五號出口一上來，就會看到華山合掌村的排隊入口，要先在這邊排隊等候服務生帶位，要吃合掌村還蠻不容易，一天營業不到五小時，下午還有休息時間，晚上五點開始七點打烊才營業兩個小時…

在排隊的同時，服務生會先拿菜單讓我們點餐，合掌村菜單小小一張，有刺身、丼飯、握壽司等等，為講求品質，食材都是主廚當天到漁市親自挑選採買，賣完就沒了，價位好像跟著食材成本浮動，有些品項漲價了

華山合掌村用餐區域就在華山市場裡面，座位區原本僅能容納六人的吧檯，後來又在轉角的地方新增了一處有魚缸區隔的座位區，走廊上也有兩三張桌位，桌數多也不用排那麼久了

吧台後方式料理區，兩位師傅直接在後面料理，這場景在市場裡還蠻酷的，師傅俐落的準備餐點，料理都是現點現做

等待餐點的同時，服務生送上免費招待的味增湯，喝完還可以續喔，味增湯雖然是送的，但用料不馬虎，裡面有大蝦頭跟生魚片切下來的邊料魚肉

握壽司頂級12貫，看大家幾乎每桌都有點，招牌無誤，當初在IG上也是這握壽司頂級12貫出現最多版面，一上桌只能用『聲勢浩大』來形容，各種握壽司擺放在大木盤上，視覺效果十足

握壽司種類一半都有炙燒過，上面分別放上不同的佐料，握壽司有白身魚、鮭魚、紅肉魚、干貝、甜蝦，但服務生沒介紹，光用看的也不知道是什麼魚，除了像鮭魚干貝這些辨識度比較高的，其他都不認識XD，但新鮮度真的是一流，加上不同有明太子、蟹膏等根據餘種不同來搭配，口感味道變化十分豐富，一大盤490元也不貴

蟹肉壽司杯，容器是高腳杯很精緻，蟹肉給的不少，一口吃下很滿足

三色海景丼，因為太想吃海膽了（生魚丼飯只有這個有海膽）所以點了菜單上最貴的丼飯，三色海景丼有夠豪華的，木碗整個鋪到滿，裡面有干貝、海膽、鮭魚，還有很多鮭魚卵，奢華感十足

鮭魚又大又厚，口感十足新鮮，可以搭配一點鮭魚卵加醋飯一起吃，超讚！

海膽真的是絕品！海膽鮮味有夠濃啊，入口直接化掉，鮮味瞬間充滿整個口腔！

也可以用豪華版的吃法，海膽＋干貝，鮮味甜度直接加乘好幾倍，這樣吃真的有夠爽的！

華山合掌村確實很有水準，很難想像在市場裡也有媲美高級日料店的美食，能從市場內不起眼的小攤位爆紅絕對有他的理由，愛吃日本料理的朋友，華山合掌村值得一嚐R

台北中正區日式料理壽司

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