台南日式串燒，讓你秒飛日本串燒店，五本盛必點

這次MALU要分享一間從高雄開到台南的人氣燒烤店「日本再生酒場」

位在西門路上靠近圓環位置，一間也是特別小的小店，晚場亮燈之後帶起濃厚的日式居酒屋氣氛

吧檯位置不多且空間狹小，現點現烤製作上需要不少時間，加上價格也偏高，如果你能克服這些缺點，那麼你就能看見這背後的美味世界

在木造外觀下以台南三丁目為名，在這裡打造出一個濃厚日式風味的空間，騎樓幾張油桶擺放成的桌子，剩下的就是主體的吧檯

看著炭火燒烤的煙飄起，讓人不禁期待起等會兒的串燒風味

全日文的招牌和廚房裡各種日系的酒款，就像走進日本的居酒屋般

店裡的座位非常小，坐了之後後方人要經過得要側身，之前去沖繩國際通屋台村的一間小酒館也是如此，座位就只能人卡進去剛剛好的大小

吧台上準備好的蔬菜串整理的非常漂亮，讓我對店內的餐點品質感到放心

不過這樣的小店好處與壞處也是伴隨一起，因為距離近能在搖滾區看著職人料理燒烤，但點餐時壓力也是相對大一些

日本再生酒場的菜單乍看會以為都是日文，其實中間有中文啦

店內的低消是每人一杯飲料，這天點餐時的店員是比較強勢一點，一直催促我們先點飲料，其實我只是想先看看要吃什麼啊

然後他很堅持推薦可以點那些肉串，但其實我們來之前有先預設了預算和要點的東西就是，就會顯得氣氛有點尷尬

總之我們還是先點了可樂和薑汁汽水，雖然吃串燒真的很想喝啤酒，不過礙於要開車就只能放棄了阿

在搖滾區看著師傅串烤使人更加飢腸轆轆，看著顏色慢慢轉變、逐漸香氣四溢，這等待的過程都是值得的

說到內臟燒烤，我印象最深刻的，便是米其林得主俺達肉屋所開設的二店「燒肉本氣」，當時從牛肝、牛心管吃到牛大腸彷彿體驗到全新的美食世界

五本盛(NT.280)

如果是和MALU一樣第一次來的人，建議直接來個五本盛，反正都是隨機配五串，就看店家自己推薦搭配了

我們這次搭到的組合還挺不錯，有內臟也有肉串，雖然分別是什麼我已經忘了(隱約記得有豬橫膈膜、喉頭、氣管和豬舌)

不過好吃程度絕對是肯定的，完全沒有腥味再加上炭香加持，口感該脆口的脆口、該柔嫩的柔嫩

如果你是內臟初體驗的人，建議就先點這種隨機型的，沒聽清楚名字的情況下會比較吃得出美味，不然聽到子宮產道應該有些人會有障礙XD

香蒜酥飯(NT.60)

要說我對日本再生酒場一直念念不忘的，就是這碗香蒜酥飯

日本再生酒場的白米飯真得煮得相當好，筷子夾起鬆緊適宜不易散開，顆粒分明卻軟硬適中

搭配上煸的香氣逼人的金黃蒜酥，光是這樣我就能吃上一碗飯，搭著五本盛就是個美味又豐盛的一餐

應該是牛橫膈膜?(NT.130)

畢竟今天點了雞和豬不能錯過牛，就順手多點一串牛來吃看看

說到橫膈膜，這可是燒烤類的必點人氣單品，他介於內臟類和肉類之間，依部位有可能分到不同類別

由於內臟部分沒有筋所以吃起來更加軟嫩，並且以鹽烤保留原汁原味，足見對烤功與肉品的信心

雞肉三兄弟(NT.230)

這應該是這次餐點裡面唯一我比較不喜歡的，雞肉本身是我的菜，大概七八分熟有點舒肥雞的超柔軟口感

但三種調料以沾醬的方式加在上面沒有很融合而且味道也都沒有特別搭的感覺，我可能會比較喜歡吃雞肉串本身多一點

雞肉丸(NT.130)

這款也是MALU大推一定要點的品項，兩大丸的雞肉丸以濃厚醬燒搭配醬汁和生蛋黃

不但風味厚實還能一直保持食感的濕潤度，再添加生蛋黃的揉合一直吃也不死鹹，是一道能夠保持風味變化又美味的好料理 

這就是這天我們兩人吃的全部餐點了，加上一成服務費剛好一千出頭

整體來說我認為味道絕對有那個價值，除了雞肉三兄弟之外幾乎每樣我都很喜歡，只是單價對我的荷包來說依然是偏高

另外有看網路上大家都大推法式吐司，如果預算充足的朋友可以來吃之前先預訂喔!

原文連結：https://breman7.pixnet.net/blog/post/69931424

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