台南｜灣裡鱔魚意麵：大火快炒鱔魚超開胃，花枝意麵也美味

台南先生 2021-10-29

內行老饕私藏沒有觀光客的鱔魚意麵店，傍晚才營業飄香30多年，經常一開店就有客人上門，每到用餐時間必客滿，是許多在地人的口袋名單

灣裡鱔魚意麵：環境簡介

店面外觀：入夜後整條路上就他們家生意最好

內用空間：經常一開店就有客人上門，每到用餐時間必客滿

菜單（2021年10月）：第一次來的人要注意，他們家的麵條有分意麵跟油麵，一般鱔魚意麵都是用意麵，所以點餐時要記得講清楚，如果只講「炒鱔魚麵」，很可能上桌的是油麵

食材擺放在玻璃櫃內，比較不會被路邊廢氣污染到

每一份都是現點現炒，趕時間不要來，聽說以前因為生意太好，老闆還因此炒到手受傷，休息好幾年

煮湯也是用炒鍋

乾炒鱔魚意麵：以餐點價格跟份量來看，他們在同業中算滿平價

鱔魚就是要吃乾炒，才吃得出老闆功力，鱔魚經大火快炒後，吃起來鑊氣十足，脆Q富有彈性，配上鹹甜交融的獨家醬汁，越吃越開胃

花枝意麵：很多外地人都說鱔魚（花枝）意麵的勾芡羹湯很甜，其實這種勾芡都有加醋，頂多就是酸中帶點微甜，不可能「很甜」，只吃得到甜味的人真的應該趕快去掛急診，可能已經確診不要再趴趴造到處傳染給別人

吃得到超新鮮的整隻花枝，各個部位都已經分切方便入口，鮮美脆彈嚼勁十足，唯一可惜的就是意麵口感太軟爛

灣裡鱔魚意麵（內容如有異動，依店家公告為準）

地址：台南市南區灣裡路180號電話：06-2626129營業時間：16:00~23:00（週日公休）

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台南南區灣裡鱔魚意麵小吃

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