大稻埕│合興壹玖肆柒，迪化街三代70年鬆糕老店，翻轉中式點心打卡文青店

大稻埕吃喝玩樂，迪化街好好逛，萍子推薦合興壹玖肆柒，充滿日系風裝潢，位於熱鬧迪化街上，掛上紅色布簾，主打古法水蒸鬆糕老鋪，創立1947年，秉存七十年歷史傳承精神，用設計將傳統中式糕餅翻轉，走入年輕世代，為現代人製作點心。必吃水蒸鬆糕，桂花芝麻鬆糕、紫薯楓糖黑豆鬆糕，推出合興壹玖肆柒禮盒，傳統糕餅也好誘人。

如何造訪合興壹玖肆柒？

地址：103台北市大同區迪化街一段223號。可搭乘台北捷運「大橋頭站1號出口」下車，步行10分鐘。或搭乘台北捷運「北門站3號出口」，步行15分鐘。

原本是位在合興南門市場的老店，創立1947年開始，已有70幾年歷史，傳承到第三代，選擇與大稻埕經營米糧的老店合作，進駐迪化街，出身設計系的夫妻倆共同打造了合興壹玖肆柒，融合了傳統和創新，將老屋打造成市場的模樣，還有另間品牌店叫合興八十八亭，在萬華區龍山寺老屋，提供內用。

合興壹玖肆柒hoshing 1947品牌歷史：

1947年：第一代任仁昌創辦合興糕糰店。

 1971年：第二代任台興接手。

•2016年：第三代鄭匡佑、任佳倫夫妻創辦合興壹玖肆柒。

一間看起來很日式的小店鋪，賣的卻是很傳統的中式糕糰，糕糰與糕餅不同，糰的意思是用發的，而傳統的餅是用壓的，差別在此。紅底白色字體的短簾，傳承糕餅的歷史，讓人想一探究竟。除了可以選擇包的美美伴手禮裝買回家外，也可以現場吃，還是現場加熱後，再附上一杯茶一起吃（後頭有介紹）。

牆面上還掛著當年繁華開店的復古照片，透露出時間長河，歲月的足跡。本身是以糕糰起家的合興糕糰店，從民國三十六年開始，爺爺那一輩就在經營了。鬆糕早期印象是過年才會吃的糕點，米又是我們日常主食，這麼好吃的米製糕點為什麼只有年節時才有，後來設計傳承改良，成為平日也可吃到的糕點。

門面是用木製門框像是幀住一段古老時光，懷舊樸實情境，第二代接班的老闆是做設計，跟萍子一樣本行，他們想將傳統市場的情境重新還原到實體店面裡，有了這店樣貌，讓人駐足，可見糕糰師傅在開放的作檯上忙進忙出，一覽無遺透明展現這製作過程，雲煙裊裊，飄出米香。

琳琅滿目的台式糕糰、糕餅，放在整個設計過的日系風櫃面，非常容易挑選，店家好有巧思，每一款糕餅麵包都放上中文、日文介紹，價目表，讓你輕鬆一目了然，每款糕餅的外觀與視覺，直接挑選自己想吃的，省下一直問是哪款糕餅的麻煩。

鬆糕使用台灣西螺米製成，各種小鬆糕、小壽桃、小酥餅都是師傅當日現做，以前的鬆糕只有圓形，後來他們依季節變化做不同的花朵造型，並配合每個時期的需求去調整，將鬆糕精緻化，古早味的氛圍，帶有溫度的糕點。

入秋後的季節，豆沙紫米千層糕是店內超人氣商品，被詢問度最高點心之一，這款是將傳統的豆沙糕重新再詮釋成另一款觸動初秋味蕾的溫暖糕點。

台式千層饅頭，層層堆疊，光看也很可口。

鬆糕的原料是米、水與糖，製作步驟是把米磨成粉，再把粉還原成沙子的大小，在填模子的過程中加入餡料，最後再「敲」出來，「敲鬆糕」是合興最大的特色。雖很多店家都有賣鬆糕，但大都是用蒸的，現在全台北大概只剩這間店還在敲鬆糕。鬆糕與米製品的狀元糕相似但不同，狀元糕是用糯米做，餡料常用花生粉和芝麻粉；鬆糕則是用稻米，餡料是濕的餡料，裡頭包豆沙泥和芝麻餡，不同口感。

合興壹玖肆柒，伴手禮呈現，適合送禮，整個大紅喜氣包裝，很討喜。

合興也有內用的座位，不過有低消限制，萍子建議可在櫃台買的鬆糕，坐在門口的板凳上吃，或者是牆邊有立食區，可以站著吃，採先結帳後拿取餐點方式。

店內有提供內用，有低消一人一份套餐，價格235元-250元，內用空間從大門往後頭走到底的一處空間，整個大紅色布幔所呈現的古典氣息，搭配木桌沙發座墊，逛完大稻埕、迪化街小旅行，來品個台式糕餅，很不賴。

合興壹玖肆柒菜單，分成好幾款套餐系列，小巧精緻上桌，台式糕餅也有這樣下午茶組。

還可購買冷泡茶，3款飲品紅玉冷泡茶、冷泡蜜香紅茶、冷泡有機綠茶，現場還會提供試飲茶紅玉（台茶18號）。

萍子點了兩款蒸糕：桂花芝麻、紫薯楓糖黑豆，會附上一杯現場還會提供試飲茶紅玉（台茶18號），來自南投日月潭紅玉，清香甘甜，搭配糕餅一起吃，好解乾，用木盤裝，右下角刻上店家Logo，整個很日系風呈現，很有質感。

外頭用一張薄薄開口的紙，印上Logo包裝著，充滿細節。

桂花芝麻鬆糕，點了鬆糕，要現場吃的話，店家會再回烤加熱，合興鬆糕加熱超級好服務，這裡以古法水蒸製成的鬆糕，合興壹玖肆柒堅持手敲工法，當鬆糕蒸熟後，師傅會將鬆糕舉起將模子敲擊在木頭的平台上，讓鬆糕與模子脫離，鬆糕吃起來挺扎實有彈性。

吃下一口，鬆糕口感並非想像中的鬆軟黏牙，桂花芝麻鬆糕包了濕餡料的芝麻，糕點本體細鬆黏彈，外層散發淡淡的桂花香味，內餡芝麻濃郁厚濃香，餡料甜度低，搭配茶一起吃，好滿足。

紫薯楓糖黑豆鬆糕55元，整個粉紅色掉，宛如雲朵造型，小巧可愛討喜。

這款紫薯楓糖黑豆鬆糕，咬下可感受濕潤內餡料的黑豆餡料，外層散發紫薯的清香，口感帶點QQ彈牙，鬆軟蓬鬆的層次，所以越嚼越香。

很感動傳承的飄香在地伴手禮好味道，讓傳統糕餅蒸糕流傳下來，不忘本，坐落合興壹玖肆柒這裡品個小點，感受大稻埕的慢活，重溫小時候過節吃鬆糕的美好回憶，台式糕點的魅力，好滿足。

合興壹玖肆柒。

電話：02 2557 8060。

地址：台北市大同區迪化街一段223號。

營業時間：11:00-19:00。

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