台中│真月新日本料理，閃閃發光的鰻魚飯滑嫩細緻大滿足！單點、套餐、無菜單料理好彈性

真月新日本料理是台中知名印月集團旗下的品牌，具有低調神秘的外觀、以及內斂的質感，是不少喜好日料老饕們的口袋名單。除了無菜單料理之外，套餐與單點的品項也很豐富，千元初頭即能享用高質感的餐點。

店址就位在黎明路二段上，周邊都有不少停車格與停車場，不論是搭車或自行開車前往都很方便。

走進餐廳內，直接映入眼簾的是大器的卡布里台，可以直接與師傅溝通交流，難怪有許多熟客都會直接選擇這裡的座位。

餐廳內的風格頗有意思，相較於一般傳統的日式餐廳，這裡的天花板採用了帶有線條感的裝置，搭配上多面大片的落地窗，讓整體的氛圍多了幾分活潑的現代感。

座位多以雙人座、四人座為主，這天也有看到外國朋友前來用餐，氣氛很不錯。

二樓另外設有大型包廂，特別獨具隱私性，不論是公司開會、家族餐敘、朋友聚會都相當合適。

餐前會先送上熱毛巾、漬物與熱茶，而且真月使用的餐盤與器皿也皆由日本帶回，質感頗為講究。

漬物有醃蘿蔔、紫洋蔥與小黃瓜，各有沁酸、辛香與清甜的風味，很是開胃。

特選生魚片10片$480元，每日供應的魚種沒有固定，選用的是新鮮現撈的漁產，沒有經過反覆冷凍、退冰的過程，保有鮮嫩Q彈的口感。

這天我們一共品嚐了五款生魚片：鮪魚、尖梭魚、黃雞魚、鞭尾魚與蜜柑鯛，每款生魚片皆有搭配不同的食材，增加口感的豐富度。

雖然我們吃過不少間餐廳的生魚片，但不得不說真月的生魚片是我們目前吃過最好吃的！選用的魚種也是一般餐廳少見，新鮮度與口感都讓人驚豔！

酪梨、小農生菜沙拉$180元，或許你們可能覺得沙拉沒什麼，但這真的是我們吃過最特別的沙拉了！各式鮮蔬色彩繽紛，能夠叫出名字的真的沒幾個，真是考倒我們啦！

原來裡面加入的是紅莧苗、香菜苗、紅牛血、紅藜芽苗與玉米芽苗，另外還有加入香軟鮮甜的澳洲酪梨，再倒入香濃的胡麻醬，整體的口感與風味相當有層次感。

花壽司$320元，如果要說目前吃過最澎派的花壽司，那真的非真月莫屬了！

裡面有著烤鰻魚、炸蝦、蘆筍、玉子燒與小黃瓜絲，整個捲得滿滿滿，幾乎沒有空隙；外表還裹著口感細緻的蝦卵，每口都能擁有鮮甜海味。

蔬菜炸蝦麵$460元，整份餐點貼心地將炸物與烏龍麵分開，吃法相當道地。炸物除了有三隻Q彈大草蝦，裡頭還有加入多種時令炸蔬菜，就連鮮嫩微苦的娃娃菜都能吃得到，非常特別。

隨盤還有附上真月特製的天水醬，加入昆布柴魚與清酒後的沾醬，風味甘醇雅緻，更能襯出草蝦的鮮甜，以及鮮蔬的自然原味。

烏龍麵的麵體口感Q彈，醇厚飽滿的醬油香氣之中，不失清爽的尾韻；享有飽足感的同時，也能緩解炸物的油膩感。

附湯鰻魚飯$480元，坦白說在來到真月之前，真的還沒有在台中吃過讓我們感到滿意的鰻魚飯，或許聽起來很浮誇，但相信你們來嚐過之後就會明白，而且這價位真的完全是公道價！

鰻魚本身就有數百根刺，不僅挑刺麻煩，刀工也很複雜。這裡的鰻魚不僅大塊，還有閃閃發光的色澤，醬香與口感也恰到好處，豐滿的油脂讓肉質更顯滑嫩細緻，吃來不覺膩口。

米飯則是選用飽滿的日本新瀉米，以陶鍋煮出來的米飯有著粒粒分明的口感，搭配青蔥的清香，突顯出了以鰻魚為主體的絕佳風味。

鰻魚飯另外還會附有湯品，味噌豆腐湯喝來鹹香爽口，裡面給的料也不少。

月見牛肉$460元，喜歡吃牛肉的朋友真的不要輕易錯過這道！選用的是美國牛小排，也是油脂最為豐滿的部份，五分熟的熟度有著粉嫩欲滴的色澤，相當誘人。

牛小排先經過低溫舒肥，再稍微煎過之後，外表呈現極其香酥的口感，肉質卻非常軟嫩多汁，單吃就很好吃。

將最頂端的蛋黃戳破後，可以看到新鮮的蛋黃傾洩而出，搭配牛小排一起享用，更多了蛋香與香濃風味，難怪我們才開動沒多久，這道最先馬上就見底啦！

鹽烤紅喉$380元，這道有點類似一夜干的風味，以鹽分襯托出魚肉本身的鮮甜，魚刺也挑得非常乾淨，適合細細咀嚼，單吃下酒都很耐吃。

真月這裡另有提供各式酒品與飲料，有特別想要品嚐的酒款也能請店家代為訂購。（開車不喝酒，喝酒不開車）

這天開車前來的我們無法小酌一番，選擇日本青森津輕完熟蘋果汁也很不錯，自然的水果原汁特別能夠清新口氣。

最後以新鮮水果與熱咖啡做個完美的結尾，非常滿足！

雖然真月在台中算是相對低調的日本料理餐廳，但無論是在食材的品質、新鮮度，或是裝潢的質感、用餐氛圍的營造，都具有相當的水準。而且餐點皆能單點，也有套餐與無菜單料理的形式，可依人數與需求而有彈性的調整，分享給喜歡日本料理的朋友！

真月新日本料理 營業時間：11:30 – 14:30，17:30 – 21:30 電話：04 2254 1699 地址：台中市南屯區黎明路二段706號 粉絲專頁：真月新日本料理

原文連結：https://chevigal.com/shingetsu/

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