新竹細食鯛魚燒。隱藏小巷弄中真材實料的手作鯛魚燒
這家好隱密的店，沒有分享相信很難被發現！"細食鯛魚燒"完全在小巷弄裡的甜點小店，躲在光華迷宮陣附近，在這附近騎車都可能會迷路，想要找這家店還需要點功力喔~
這家完全巷弄裡的小店，已經開了幾個月的時間，先前曾經有人分享過，就讓我再跟大家分享一次這家有點神祕、賣著手作鯛魚燒的店家吧。
雖然算是在光華迷宮陣中，但是幸好他們在很外圍的田美三街旁的巷子裡，從經國路麥當勞前轉進來，看到右手邊的鼎味小館，細食鯛魚燒就在鼎味小館、王子牙醫旁的巷子裡。
店家很簡單，就是看到的那簡單門面，櫃台後面就是製作鯛魚燒的地方，一旁牆邊小桌和高腳椅的幾個位置，就是內用區。內用位置不多沒關係，因為大多數人都還是外帶啦~ 菜單就寫在外頭的黑板上，因為除了少部分固定的選項外，他們配合季節時令水果等等，不斷的開發各式新口味鯛魚燒，所以有什麼直接寫在黑板上，簡單又方便。
鯛魚燒的價格從 40-60元左右，喜歡吃什麼就選什麼，需要稍稍等候一下，熱騰騰的鯛魚燒就完成了喔。
選好要吃的口味後，他們會立刻製作。細食鯛魚燒中的原料，從麵糊到卡士達醬、內餡配料，全部都是自己準備製作，不但可以確保食材的安全，也可以好好地掌握每種口味的滋味。相當年輕的老闆娘，從烘焙系畢業後就從事烘培相關，因為他們現在小朋友兩歲，為了讓小朋友可以吃得安心，所以對於食品安全相當重視~嚴格把關使用的食材，這樣大家吃得比較健康又安心！
他們的麵糊是用低筋麵粉、雞蛋、發酵奶油、酵母、二砂等等調出來的，沒有使用泡打粉或是蛋糕預拌粉，經過酵母低溫發酵 12小時後使用，讓他們的鯛魚燒吃起來口感有點不一樣。
根據大家點的不同口味，在鯛魚燒中加入不同的配料。老闆娘相當熟練的身手，快速的將鯛魚燒的配料加入，不管是卡士達醬、抹茶醬、紅豆餡或是草莓卡士達醬，完全都是自己準備的喔。
每一種口味的鯛魚燒中，都可以選擇要加入"白玉"(+5元)，一般白玉想到的應該都是圓形湯圓的形狀吧，他們的為了符合鯛魚燒的模樣，特製一整片的片狀，白白一片放上去感覺很特別。
其實鯛魚燒製作的時間不會太久，不過前置的備料相對比較麻煩，尤其是他們為了健康，各式餡料都是自己調配。等一下下後，就可以看到烤好的鯛魚燒了喔~~會先放在電風扇前面吹散表面熱氣，減少裝袋後產生的水蒸氣造成表面濕爛。
來看看這次嘗到的鯛魚燒口味如何吧~可以看到完成的鯛魚燒，麵糊的部分其實滿滿的都還滿到外面來了，剛做好的鯛魚燒，咬下去時可以感受到外頭麵皮的微溫，外脆內嫩吃起來不太像雞蛋糕那軟軟的感覺。黑米紅豆中的紅豆，採用的是屏東特大牛奶紅豆，另外搭配上富里黑米一起煮出來的紅豆餡，甜度適中不過頭，黑米較不易造成腸胃負擔；加上一整片白玉吃起來像是麻糬的口感，這樣的味道很不錯。
現場內用的話，他們還有這自己調配出來的熱可可可以品嘗看看(NTD$120)，不是用好市多那甜滋滋的可可粉泡的，他們找的是 Cacao barry 70% 的單一產區巧克力，搭配著鮮奶，巧克力那苦澀的滋味相當明顯，但是利用鮮奶的中和後，變成一杯很濃醇香的熱可可喔！
不過老闆覺得用玻璃瓶裝成本高又不環保，所以只提供內用的客人點選阿~冷冷的時候來一杯熱可可暖暖胃，感覺好暖心！
而抹茶紅豆(NTD$50)口味中，他們的抹茶粉選用的是日本愛知縣西尾抹茶，和剛剛的紅豆一樣，他們的紅豆中帶有部分的顆粒口感，但紅豆已經煮的相當軟爛，吃起來很輕鬆。配合著帶點苦味的西尾抹茶，苦中帶甜的味道，個人還滿喜歡的。
另外西尾抹茶(NTD$50)鯛魚燒當然就是將抹茶味完全散發出來，對於喜愛抹茶的朋友來說，這一款一定很對味，但如過怕抹茶太苦的話，搭配上一片白玉，讓那中和部分抹茶的苦，不錯~
再來把現在當季的草莓加入鯛魚燒中，有沒有覺得很滿足!新鮮水果直接入餡，感覺好棒！！
草莓大福中相當的華麗，草莓卡士達、黑米紅豆、加上白玉後再擺上草莓顆粒!一整個就覺得相當迷人吧~ 他們的草莓卡士達也是自己煮的，將草莓顆粒煮成果醬後和雞蛋、牛奶等等煮成卡士達醬，吃起來甜甜的滋味中帶著草莓的風味，其實甜度還不錯，所以愛吃草莓果醬的我吃的很喜歡。
另外的草莓啵啵一開始可能讓你搞不清楚是什麼吧？啵啵其實就是珍珠啦，圓圓的珍珠實際上可是草莓珍珠喔！一樣是自己手工製作出來的草莓珍珠，顏色看起來不是大家習慣的黑麻麻，而是帶點粉嫩色調，搭配著草莓卡士達醬後，整個滿滿的草莓滋味，好好吃！！這甜甜的滋味讓我們家雙寶抓著就吃個不停！！
最後一款卡士達(NTD$40)口味，用的就是自己做的卡士達醬。他們的卡士達甜度適中，吃起來不會讓人覺得膩口，也很好吃~ 因為知道他們的用料實在，所以回家後除了抹茶口味外，都讓我們雙寶吃，想不到兩個是一人抓著一個口味吃個不停，不管是草莓啵啵或是黑米紅豆，兩個抓著就不想分我們吃了~@@
不要以為他們只有鯛魚燒喔~實際上還有飲料可以搭配，而且茶飲還滿厲害的，因為老闆娘的娘家就住在奮起湖，自己有在烘茶葉，就以優異的阿里山茶為基底調配出好喝的烏龍奶茶～
烏龍奶茶中的茶味相當明顯，將茶葉的香味完全發揮出來，配上鮮奶後的奶茶，喝起來茶味明顯卻不苦澀，很順口的奶茶，喝起來很好喝。
其實看了這麼多種不同口味的鯛魚燒，他們的口味甜度適中不過頭，不會讓你吃了之後覺得相當膩口，個人覺得這一點很棒。不然有時候吃到超級甜的紅豆餡，吃不了太多就會覺得受不了了，他們家的卻可以讓人吃得很開心~~而且用料實在，每一樣幾乎都是自己手工製作，不但可以確保食材也可以讓大家吃得更安心，所以我們也讓雙寶吃的超爽的。
加上店家時常開發不同新口味，聽說從去年 8月開幕到現在，半年不到的時間，他們已經研發出 40幾種不同口味了耶！每隔一段時間來一下，可能都會有不同的驚喜，現在有什麼口味，也得要上 FB 粉絲頁才有辦法掌握。
如果下午茶不想吃甜的，也有鹹的口味可以選擇，不過記得要先跟店家詢問預訂，不然可能就吃不到啦！！快來試看看這家隱藏巷弄中的小吃吧~
細食鯛魚燒(Facebook 粉絲團) 地址：新竹市北區田美三街22巷1-1號 電話：0989-138326 營業時間：10:00-19:00 PS.新竹台大 3隻即可外送、園區1500元（須提前1天預訂）
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原文連結：https://hrylin.pixnet.net/blog/post/46522014
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