【台北信義區】Just in Bistro & Wine Bar - 新加坡御廚Justin在信義區的新餐廳 Jan 05.2012 ⁄ 作者：Venus 收藏 分享/ 地址：台北市信義區松壽路30號(Neo 19 1F) 電話：02-8786-2000 我一直很喜歡新加坡御廚Justin在台灣的餐廳，無論是東區的Just in Bistro ZXE或是敦化南路的Justin Signature，都是我時常拜訪的餐廳。很開心Justin於2011年6月又在信義區的Neo19開設新的餐廳：「Just in Bistro & Wine Bar」，2011年6月20日開始試賣。 新加坡御廚Justin結合台灣的好食材、新加坡金沙及香港等地的概念，推出屬於信義區的「Just in Bistro & Wine Bar」獨一無二的菜單。輕鬆的環境，比東區Just in Bistro ZXE更精緻的菜單，卻是Just in Bistro ZXE的平易近人價格。還推出Justin最有自信台北最棒的新加坡菜，最特別的還有生蠔、海鮮吧以及現做的熱甜點(我在這兒吃到這輩子吃過最好吃的舒芙蕾)。 因為很喜歡Justin旗下餐廳的口味，知道新餐廳Just in Bistro & Wine Bar 6/20試賣，才準備要找時間來去Just in Bistro & Wine Bar用餐，就接到來自Just in Bistro & Wine Bar記者餐敘的邀請，真是太開心了！記者餐敘上可以與新加坡御廚Jusin近距離接觸，還能聽聽Justin對菜色、食材選用的介紹以及菜色背後的概念，真是太LUCKY了！我一整個很high，我吃過Justin旗下餐廳好多次，還是第一次碰到見到御廚本人。 Neo 19 1F的餐廳入口 松壽路的入口 推開松壽路上記者Just in Bistro & Wine Bar的大門，就是這個特別的海鮮、生蠔吧，這兒同時也提供現做的熱甜點。 Just in Bistro & Wine Bar餐廳的風格與另兩家店完全不同，這個區塊以客廳的概念打造，希望客人能輕鬆的在這裡用餐、享用美食。 簾子的後方試辦開放式的包廂 半開放式的包廂 牆上為在Justin Signature我超喜歡的盤子，為林海容女士獨家授權，只有在Justin的餐廳能使用，總共有六款。 Just in Bistro & Wine Bar有兩個包廂，一是先前介紹過半開放式的包廂，另一是這個有獨立出入口的包廂，很適合名媛、名人、等等人士聚餐，也提供客製化更精緻的菜單。 桌上餐具 我好喜歡這個筷架，好可愛 這天因為是記者餐敘，提供testing menu，也就是把招牌經典的菜色以比較小份量的方式提供給在座的我們品嚐，所以實際菜單上的份量都比我們這天吃到的還要大份，擺盤上也會更精緻唷！ 荔枝馬丁尼 荔枝香氣超濃郁的荔枝馬丁尼，酒精濃度不高甜度略高，很順口，我個人很喜歡 這天佐餐的Santa Vittoria 義大利氣泡礦泉水 NT$$135 氣泡很細緻 酥脆竹筍佐松露鹽 選用五股的竹筍，我跟御廚Justin說：這還是我第一次吃到炸竹筍，竹筍很清甜，搭配松露鹽能把竹筍的鮮味都提出來。 醃漬紅甘魚薄片佐柚橘醬汁 紅甘魚薄片相當新鮮，搭配為酸的柚橘醬汁味道上相當清新、開胃 御廚Justin這天為我們搭配德國的白酒 超推薦這款白酒，不會太甜酒精濃度不高，非常適合佐餐，這款白酒在Justin新加坡金沙的餐廳每個月可以賣200瓶以上，這款白酒非常受客人喜愛 好適合搭海鮮，非常清爽不甜酒精度又不高的白酒 我下次來用餐還要點來喝 碳烤杏鮑菇 這道碳烤杏鮑菇是東區Just in Bistro ZXE的招牌菜，我在東區的Just in Bistro ZXE也有點來吃過，一樣好吃呢 清蒸深海魚搭配燴煮甘藍菜佐香料蛤蠣醬 深海魚肉質相當細緻有彈性 蟹肉香料麵 我在Justin Signature有吃過類似也是以天使麵做成的龍蝦麵，我覺得Justin餐廳非常厲害，天使麵因為超細要煮到彈牙真的很不簡單，這款蟹肉香料麵口感是剛剛好的彈牙口感，搭配XO醬，很中西fusion的作法。 新加坡辣味海鮮披薩 這道披薩可以榮登我吃過的披薩口味裡最特別的，以新加坡螃蟹辣椒的醬汁做為披薩的醬汁，以海先為基底，口感吃起來微辣，口味特別又好吃。 螃蟹米粉 沒看錯，上桌後螃蟹米粉會由服務人員加入幾滴blue label的Jonner Walker提味 螃蟹米粉也是新加坡菜的代表菜之一，Justin說台灣的米粉素質比新加坡的還要好。雖然在新加坡螃蟹米粉可能只是street food街頭小吃，在Just in Bistro & Wine Bar以更精緻的湯頭、手法呈現，讓在台灣的我們也能嚐到正宗的新加坡菜。 新加坡Laksa 也是新加坡的street food，街上就可以吃到的平民小吃，Justin也是以更精緻的手法料理，湯頭也下了很多功夫，湯頭的味道很有深度，雖然我沒去過新加坡，也在台灣吃過幾次新加坡菜，這裡的Laksa可是我在台灣吃過最好吃的，微辣加上椰奶的滋味，還有使用台灣的粗米粉，這道Laksa好好吃，嗜辣的朋友不要錯過。 新加坡辣椒螃蟹 後面的饅頭可以沾著辣椒螃蟹的醬汁一起吃 好好吃，醬汁微微辣，螃蟹超甜的 JQ招牌蘋果塔 塔皮非常的酥脆，很好吃，後方是JQ自製的香草冰淇淋，冰淇淋上可以看的到滿滿的香草籽 Le Creuset 煎烤季節水果舒芙蕾佐杏桃奶霜 這款舒芙蕾為Justin先前在法國米其林二星餐廳服務時，該餐廳使用的配方，為非常傳統的味道，我一定要說這款舒芙蕾是我吃過最最最好吃的舒芙蕾，口感就像雲朵一樣細緻，幾乎入口即化，很難以言語形容的美妙口感，請必點！ 舒芙蕾一定要趁熱吃，淋上杏桃奶霜 請容許我重複相同的形容詞。我一定要說這款舒芙蕾是我吃過最最最好吃的舒芙蕾，口感就像雲朵一樣細緻，幾乎入口即化，很難以言語形容的美妙口感，請必點！ 維多利亞咖啡 很開心這次有機會見到新加坡御廚Justin本人 Justin超親切的，一直幫我們介紹菜色，也不時詢問我們喜不喜歡這樣的味道，不過我忘記跟Justin合照了...orz 每天新鮮從法國空運來台的活生蠔 後方為搭配生蠔的三款醬料，我個人覺得新鮮的生蠔直接吃最好吃，還可以品嚐到海水的味道 新加坡辣椒龍蝦 這份是菜單上正常的份量，很大份 菜單上正常份量的清蒸深海魚搭配燴煮甘藍菜佐香料蛤蠣醬 超划算的午間套餐(週一至週五午間提供) 3道菜NT$580，4道菜880 也太划算了！下次我也要來吃午間套餐！ Just in Bistro & Wine Bar價格不高，午間套餐NT$580或NT$880，價格約略是東區的Just in Bistro ZXE的價格，每道菜單點幾百元，單點吃下來，一個人NT$1000元的預算可以吃的飽飽，提供不少酒類選擇，也很適合我這個小酒鬼。 兩人份的現做舒芙蕾NT$480，海南雞飯NT$480，明蝦LaksaNT$490.... 等等，都不是很昂貴的定價。 我個人超想找一天來吃海南雞飯，再點一杯酒搭配，光這樣簡單吃就超棒了！ [Venus 食後感] Just in Bistro & Wine Bar最特別的提供最正宗的新加坡菜，很輕鬆的用餐環境，加上御廚Jusin很擅長的海鮮料理以及台灣在地食材的搭配，這次餐敘上吃到的招牌菜色，每道都很好吃，我還想再找時間再來Just in Bistro & Wine Bar用餐。現做的熱甜點也很棒，請必點舒芙蕾！ 我個人相當喜歡Justin旗下餐廳的菜色口味，而Just in Bistro & Wine Bar雖然定位平價，菜色的搭配、菜色的呈現可是都很令人驚豔，我尤其喜歡御廚Justin擅長使用台灣在地食材來搭配菜色，以及先前在Justin Signature就很欣賞Justin對海鮮的料理手法，也讓我喜歡吃西餐的海鮮。 ★點這裡去幫小V的FACEBOOK粉絲頁按一個讚★ 延伸閱讀： Jusin旗下的餐廳 【台北東區】二訪Justin Signature - 商業午餐假日也有提供 【台北東區】Justin Signature - 小V近日好喜歡的西餐 【台北東區】Just In Bistro 最早以前在雙城街的LPC，已結束營業改成上列的餐廳 【台北】La Petite Cuisine 天天滿法式料理 我整理了這幾年以來，我很時常拜訪的西式料理餐廳以及牛排館，以下這幾家店都是我真的很喜歡的店。 台北精緻西餐推薦(法式料理/義式料理/創意西餐) 【台北東區】二訪Justin Signature - 商業午餐假日也有提供 【台北東區】初訪Justin Signature 【台北信義區】二訪Just in Bistro & Wine Bar - 商業午餐NT$580起 【台北信義區】初訪Just in Bistro & Wine Bar - 新加坡御廚Justin在信義區的新餐廳 【台北】二訪ABU authentic cuisine 【台北】ABU authentic cuisine 【台北】L'ATELIER de Joël Robuchon 【台北】非零餐廳 NONZERO 【台北東區】Osteria by Angie - 義式餐廳推薦 【台北】亞都麗緻巴黎廳1930 - 經典法式榨鴨 台北高級牛排館推薦 【台北】二訪RUTH'S CHRIS 茹絲葵 【台北牛排推薦】初訪RUTH'S CHRIS 茹絲葵 【台北牛排推薦】N訪LAWRY'S 勞瑞斯牛排 【台北東區】DANNY & COMPANY - 超值的午間套餐燒烤蒜香牛排 台北高級鐵板燒推薦 【台北鐵板燒推薦】大方養生美饌鐵板燒 ★★★推薦我的新書「跟著Venus挑下午茶」(點入為博客來購書連結)，嚴選全台灣52家(其中44家為台北店家)最推薦的下午茶以及10家海外下午茶。 以一年52週做為企劃，跟著Venus挑下午茶，每週品嚐一家下午茶，一年的時間剛剛好唷！甚至這一年的時間裡，到香港、曼谷、東京、京都旅行，Venus也有推薦的下午茶。**期待帶給妳/你最棒的下午茶時光！ ★點這裡去幫小V的FACEBOOK粉絲頁按一個讚★ 本文出處：http://blog.yam.com/venuslin0113
