【彰化。二水】大明火燒麵。辣肉燥鄉土味炒麵


二水大明火燒麵介紹

王添明先生,1946年生,為第一代經營者,經營小吃店已將近30年之久。王先生的兒子王智勇先生,1976年生,為第二代經營者,現與父親共同經營「大明小吃部」。
 
據王添明先生表示,他年輕時曾在桃園的山東、統一飯店及嘉義、台中的北平飯店工作過,「火燒麵」就是跟飯店的師傅們學的,至於「打鍋麵」(台語)的稱號則是客人們封的,說到這裡,王添明先生忍不住開懷大笑,更戲稱火燒麵之所以會遠近馳名,可真多虧了這些老顧客們的強力宣傳。





這天來到二水,當然也要品嚐看看遠近馳名的大明火燒麵,由於不是用餐時間,肚子也不會很餓,所以我們只點了火燒麵和蛤蜊湯來解饞。



掌廚的是第二代,詢問老闆可不可以拍照之後,老闆答應,但是他說拍照動作要快唷!
因為是大火快炒,鍋上火出來的時間很快就沒了



就是這個場景,許多快炒小吃店都會出現



火燄好熱情



上桌囉~
大明火燒麵,吃起來真的有火燒味,很特別



火燒麵除了特有的「火燒」風味之外,由王添明先生所獨家熬製的「辣肉燥」更具有關鍵性的影響,據說這「辣肉燥」要熬上二、三小時,釋放出濃郁的「鄉土味」,所以令人難以忘懷。

火燒麵以熱鍋、大火快炒的方式烹調,再加上特製的辣肉燥及豆芽、韭菜、油麵等成為綜合口味。



蛤蜊湯也很新鮮





二水大明火燒麵

 
地址:彰化縣二水鄉聖化村員集路三段724號
電話:04-879-2608