台中美食。鹽與胡椒--名過其實的美味--飢餓行銷的影像--網路掘起的傳說--或是不同等級對美味的需求

 
鹽與胡椒餐館Salt & Pepper Restauran
04-2252-1322
台中市南屯區干城街2852

最近呢網路上一片嘩然的小館,就屬鹽與胡椒了,無他限是又難訂,我呢也對這家小店產生了興趣,小魔女雖然是美食紀錄者,有時就算追了新店,也未必會寫出,而我自已發現與中部一堆寫食記的部落格有點脫節,好像他們流行的都與我無關,加上最重要的是甜點、早午餐與咖啡館,我實在想不出話語形容,也看不出其中深度,所以略過了很多店家,自然少有共嗚。而今天造訪鹽與胡椒,還真的是沒有共嗚,怎麼說呢,待下回分解


 
鹽與胡椒在目前餐飲新興區的單元二附近,卻是老國宅,是一片舊社區


在國宅的後方有片不算小的停車場,真接穿過國宅,其實還蠻方便的。


























餐點的選擇不多,都只有2種選項


標準的小館子營業模式,就是點主菜加價變成套餐,但網路上沸沸揚揚,我們就加點一道主菜。








與店家預約,因為沒位子,只好訂了1330,其實現場有很多位子,只是店家的策略,加上人力不多,把客人錯開,好出餐。所以網上的訂不到位,與生意無關。


凱薩沙拉


表現的還不差


油醋醬,表現的就平穩些


南瓜湯,有調些香料,帶些許的酸,我也覺得不討喜


煙花女義大利麵,這個明顯是改良過,加了一隻中小卷,氣派非凡,多了精緻少了煙花女該有重口味,看的出師名門,但頓悟不足,比較可賀的是麵質表現的很好


我們加工過。是不是更好食用呢。


松露牛肝蕈菌燉飯,我們點了兩道燉飯,這道屬濃郁的,可惜香氣沒有。松露味呢、牛肝菌呢


認真分解這道燉飯,還真的沒有一樣到位的,米呢用的是台灣米,加上已煮過一回,飯質少了芯質的口感,這與吃燉飯的要求大相逕庭,這種口感與台灣飯拌上醬汁有什麼不同。菇類的香氣也沒有炒出來,加上該有的松露味,不知道是忘了放還是炒太久太早放,因加熱後淡了,總之該有幸福的元素不見了,吃了這個燉飯後,讓我對網路的文章打了大大的打扣。當然這與店家無關,本就不該被渲染。老實說吃過一些小館,這種燉飯的水準還算是中下的,真不明白,怎會造成風潮。


紹興酒雞胸青蔥燉飯,這道菜的組合很有創意,燉飯的味道很好,除了米質外,比較有問題的是雞肉上的烙痕,有點過了,出現苦味,是料理的大忌


青蔥奶油表現的很好,是今天最值得的地方,也是唯看出在高級餐廳待過該有的表現。


這一頓期待之旅,因為高期待變成失望,我想店家只是表現該有的水準,是網路上的食記高估了,還是不明所以的認為美味,當然賞味是該被訓練,我該慶幸常與主廚們一起吃飯聊菜,說說料理,說說怎麼欣賞料理,有時候不明所以吃了大半輩子,還不懂吃,原來富過三代才懂吃是有其道理的。會不會是我自已高估了自已的習慣呢,與大家分享。