輕旅行

 
鹽與胡椒餐館Salt & Pepper Restauran
04-2252-1322
台中市南屯區干城街285之2號

最近呢網路上一片嘩然的小館，就屬鹽與胡椒了，無他限是又難訂，我呢也對這家小店產生了興趣，小魔女雖然是美食紀錄者，有時就算追了新店，也未必會寫出，而我自已發現與中部一堆寫食記的部落格有點脫節，好像他們流行的都與我無關，加上最重要的是甜點、早午餐與咖啡館，我實在想不出話語形容，也看不出其中深度，所以略過了很多店家，自然少有共嗚。而今天造訪鹽與胡椒，還真的是沒有共嗚，怎麼說呢，待下回分解

 
鹽與胡椒在目前餐飲新興區的單元二附近，卻是老國宅，是一片舊社區


在國宅的後方有片不算小的停車場，真接穿過國宅，其實還蠻方便的。


























餐點的選擇不多，都只有2種選項


標準的小館子營業模式，就是點主菜加價變成套餐，但網路上沸沸揚揚，我們就加點一道主菜。








與店家預約，因為沒位子，只好訂了1330，其實現場有很多位子，只是店家的策略，加上人力不多，把客人錯開，好出餐。所以網上的訂不到位，與生意無關。


凱薩沙拉


表現的還不差


油醋醬，表現的就平穩些


南瓜湯，有調些香料，帶些許的酸，我也覺得不討喜


煙花女義大利麵，這個明顯是改良過，加了一隻中小卷，氣派非凡，多了精緻少了煙花女該有重口味，看的出師名門，但頓悟不足，比較可賀的是麵質表現的很好


我們加工過。是不是更好食用呢。


松露牛肝蕈菌燉飯，我們點了兩道燉飯，這道屬濃郁的，可惜香氣沒有。松露味呢、牛肝菌呢


認真分解這道燉飯，還真的沒有一樣到位的，米呢用的是台灣米，加上已煮過一回，飯質少了芯質的口感，這與吃燉飯的要求大相逕庭，這種口感與台灣飯拌上醬汁有什麼不同。菇類的香氣也沒有炒出來，加上該有的松露味，不知道是忘了放還是炒太久太早放，因加熱後淡了，總之該有幸福的元素不見了，吃了這個燉飯後，讓我對網路的文章打了大大的打扣。當然這與店家無關，本就不該被渲染。老實說吃過一些小館，這種燉飯的水準還算是中下的，真不明白，怎會造成風潮。


紹興酒雞胸青蔥燉飯，這道菜的組合很有創意，燉飯的味道很好，除了米質外，比較有問題的是雞肉上的烙痕，有點過了，出現苦味，是料理的大忌


青蔥奶油表現的很好，是今天最值得的地方，也是唯看出在高級餐廳待過該有的表現。


這一頓期待之旅，因為高期待變成失望，我想店家只是表現該有的水準，是網路上的食記高估了，還是不明所以的認為美味，當然賞味是該被訓練，我該慶幸常與主廚們一起吃飯聊菜，說說料理，說說怎麼欣賞料理，有時候不明所以吃了大半輩子，還不懂吃，原來富過三代才懂吃是有其道理的。會不會是我自已高估了自已的習慣呢，與大家分享。